ich durfte eine schöne kleine Tauftorte für meine Neffen zaubern. Ich bin gespannt, ob euch das Design gefällt. Im Inneren schmeckt es wie „eine Erdbeerrolle“ habe ich mir sagen lassen ;). Ich habe Erdbeerfruchteinlagen mit Vanille- und Erdbeer-Creme geschichtet. Außen findet ihr eine Swiss-Meringue Buttercreme, Macarons, etwas Fondant und Blumen. Schaut euch gerne das Rezept an

Zubereitung:

1. Ich habe zuerst mit der Fondant-Deko begonnen, damit diese in Ruhe trocknen konnte. Dafür grauen Fondant in die Buchstaben Silikonform geben und ausstanzen. Danach weißen Fondant mit grüner und einem Tropfen schwarzer Lebensmittelfarbe einfärben und Kleeblätter ausstechen. Alles gut trocknen lassen.
2. Als nächstes die Fruchteinlagen herstellen. Dafür die TK Erdbeeren auftauen und pürieren. Zusammen mit dem Zucker und Agar-agar in einen Topf geben und mindestens 2 Minuten unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Masse in 3 kleinere Förmchen füllen, die vorher mit Folie ausgelegt wurden. Gut abkühlen lassen und dann einfrieren.
3. Für die Biskuitböden einen Backring auf 19 cm einstellen und ein Backpapier darum schlagen. Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Die Eier mit Zucker, der Prise Salz und dem Vanille-Extrakt ca. 10 Minuten schaumig aufschlagen. Das Mehl sieben und auf den Teig geben, vorsichtig unterheben. Nach dem Backen den Biskuit 3-4 Mal waagerecht durchschneiden.
4. Als nächstes die Vanille-Creme herstellen. Dafür 400g Sahne zusammen mit einer Packung Paradiescreme Vanille aufschlagen, ggf. 1 EL San-apart unterheben und kühl stellen.
5. Für die Erdbeer-Creme Frischkäse mit Puderzucker und Marmelade verrühren. Danach die Sahne hinzugeben und alles aufschlagen. Beim Aufschlagen das San-apart hinzugeben. Auch diese Creme kühl stellen.
6. Für die Buttercreme die Eier trennen. Eiweiß, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse 70°C erreicht hat. Am besten dafür ein Thermometer verwenden. Die Creme in eine Rührschüssel umfüllen und 10-15 Minuten mit der Maschine kalt schlagen. Dabei geht das Volumen der Creme nochmal auf. Danach wird die Butter nach und nach zu der Eiweißmasse gegeben und solange geschlagen bis die Creme eine schöne Konsistenz hat. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen.
7. Vor dem Schichten, lege ich mir immer eine Silikonmatte auf einen drehbaren Tortenständer. Darauf lege ich dann einen Tortenretter und zum Schluss ein Cakeboard, in dem Fall ein goldenes. Mit etwas Buttercreme in der Mitte wird der erste Biskuit-Boden fixiert. Als nächstes wird eine Folie und ein Tortenring um den Biskuit gestellt. Den ersten Boden mit Milch tränken. Danach einen Rand aus Buttercreme spritzen und etwas von der Vanille-Creme auf dem Boden verteilen. Danach eine Fruchteinlage mittig platzieren und wieder mit der Vanille-Creme bedecken. Mit dem 2. Biskuit abschließen.
8. Den Biskuit mit Milch tränken, einen Rand aus Buttercreme spritzen und etwas von der Erdbeer-Creme auf dem Boden verteilen. Auch hier die Fruchteinlage mittig platzieren und mit der Erdbeer-Creme bedecken. Mit dem 3. Biskuit abschließen.
9. Für die letzte Schicht, habe ich erneut den Boden mit Milch getränkt, einen Rand aus Buttercreme gespritzt und die restliche Vanille-Creme auf dem Boden verteilt. Darauf die letzte Fruchteinlage gelegt und mit der Erdbeer-Creme bedeckt. Den 4. und letzten Biskuit darauflegen und die Torte für 1 Stunde kühl stellen.
10. Nach dem Kühlen den Backring und die Folie entfernen. Danach die Torte gut mit der Buttercreme einstreichen und glätten. Einen Teil der Buttercreme mint grün einfärben und nur auf das untere drittel verteilen. Danach wieder glätten.
11. Nun kommt die Dekoration. Dafür habe ich mit dem Topper „Zur Taufe“ begonnen und dann die Schrift daran angepasst. Die Blumen werden in Strohhalme gesteckt und dann in die Torte gesteckt, so wie es am besten aussieht. Die Macarons werden mit ein wenig Buttercreme fixiert und die Kleeblätter auf die Buttercreme gelegt und leicht angedrückt. Zum Schluss wird goldene Puderfarbe mit etwas Wasser angerührt und mit einem Pinsel auf die Kleeblätter aufgetragen. Holzfische können ebenfalls mit etwas Buttercreme auf der Torte fixiert werden

Foto-Tutorial:

1) Fondant Deko herstellen und 3 Fruchteinlagen zubereiten

2) Backring auf 19 cm einstellen

3) Biskuit herstellen und backen

4) Nach dem Backen gut abkühlen lassen und 3x waagerecht durchschneiden

5) Eine Tortenplatte mit einem Cakeboard vorbereiten

6) Sahne und Paradiescreme Vanille aufschlagen, kühl stellen

7) Die Erdbeercreme zubereiten und auch kühl stellen

8) Die Swiss Meringue Buttercreme herstellen und in einen Spritzbeutel füllen

9) Den 1. Biskuit mit Buttercreme auf dem Cakeboard fixieren, Folie und Tortenring darum stellen

10) Boden mit Milch tränken, einen Rand aus Buttercreme spritzen, Vanillecreme auftragen

11) Die erste Fruchteinlage mittig platzieren

12) Mit der Vanille-Creme bedecken und den 2. Biskuit darauf legen

13) Mit Milch tränken und einen Rand aus Buttercreme spritzen

14) Etwas Erdbeer-Creme verteilen, die Fruchteinlage mittig platzieren ...

15) ... und wieder mit Erdbeer-Creme bedecken. Den 3. Biskuit darauf legen

16) Mit Milch tränken, einen Rand aus Buttercreme spritzen, Vanille-Creme verteilen

17) Die letzte Fruchteinlage daraufgeben und mit der Erdbeer-Creme bedecken. Biskuit darauf geben

18) Nach dem Kühlen die Folie und den Tortenring entfernen

19) Die Torte mit Buttercreme einstreichen

20) Tote glätten, den Vorgang ggf. wiederholen

21) Etwas Buttercreme mint grün färben und unten auf die Torte streichen

22) Glatt abziehen

23) Torte dekorieren

vor kurzen durfte ich eine ganz besondere Tauftorte für den kleinen Fynn zaubern. Hier gehörte natürlich auch das Modellieren dazu. Ich war zu Beginn sehr aufgeregt, ob der Löwe auch erkennbar wird und wie nachher das gesamte Konzept der Torte von meinem Kopf in und auf die Torte kommt. Gefällt Sie euch? Geschmacklich habe ich eine Erdbeer- und eine Vanille-Creme kombiniert, was bei den sommerlichen Temperaturen gut passt. Schaut euch das Rezept und die Zubereitung gerne an

Zubereitung:

1. Beginne hier zuerst mit dem Modellieren des Löwen und des Regenbogens, damit beides gut aushärten kann. Bei dem Löwen am besten den Fondant in drei Teile einteilen: einen für den Kopf, einen für den Körper und einen Teil für den Rest, wie Arme und Beine. Ich suche mir häufig ein Bild im Internet aus, und modelliere dies dann nach. Mit dem geeigneten Modellierwerkzeug können dann auch die Augen, der Mund etc. gut geformt und mit Zuckerkleber fest geklebt werden. Wenn ihr nicht jeden Fondant in der benötigten Farbe besorgen möchtet, dann kauft Lebensmittelfarbe und färbt euch weißen Fondant in der gewünschten Farbe ein.
2. Bei dem Regenbogen habe ich tatsächlich Fondant in Stufen eingefärbt und mit Hilfe eines Fondant Extruders die Bögen gleichmäßig hergestellt. Die anderen Formen wie Buchstaben, Wolken und Herzen werden mit Hilfe eines Fondant Ausstechers ausgestochen. Steckt zusätzlich Zahnstocher in die Formen, die ihr in die Torte stechen möchtet, dies dient später zur Stabilisierung, damit die Elemente an der Torte halten.
3. Um mit der Torte zu starten, werden zuerst die Biskuitböden gebacken. Dafür habe ich einen Backring auf 25cm eingestellt und 2x einen Biskuit gebacken. Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Die Eier mit Zucker, der Prise Salz und dem Vanille-Extrakt ca. 10 Minuten schaumig schlagen. In der Zwischenzeit Mehl abwiegen und nach 10 Minuten in zwei Portionen auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in den Backring geben und im Backofen ca. 20-25 Minuten backen lassen. Stäbchen-Probe nicht vergessen. Den Biskuit 2-3x waagerecht mit einem Tortenschneider durchschneiden. Insgesamt habe ich 5 Böden verwendet und deshalb 2 Biskuits gebacken.
4. Für die Buttercreme: Die Eier trennen. Eiweiß, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse 70°C erreicht hat. Am besten dafür ein Thermometer verwenden. Die Creme in eine Rührschüssel umfüllen und 10-15 Minuten mit der Maschine kalt geschlagen. Dabei geht das Volumen der Creme nochmal auf. Danach wird die zimmer-warme Butter nach und nach zu der Eiweißmasse gegeben und solange geschlagen bis die Creme eine schöne Konsistenz hat. Mit Zitronenabrieb oder Zitronen-Paste bekommt die Creme einen angenehmen Geschmack. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen.
5. Für die Erdbeer-Creme den Frischkäse, Puderzucker und die Marmelade kurz verrühren. Die Sahne dazu gießen. Beim Aufschlagen das San-apart hinzugeben. Die Erdbeeren waschen, abtrocknen und in Stücke schneiden, danach unter die Creme rühren. Die Creme bis zum Schichten kühl stellen.
6. Für die Vanille-Creme die Sahne zusammen mit dem Pulver der Paradiescreme aufschlagen und ebenfalls bis zum Schichten kühlstellen.
7. Als nächstes beginnt das Schichten. Den 1. Boden mit etwas Buttercreme auf einem Cakeboard befestigen und eine Folie und einen Backring darum stellen. Zuerst einen 1,5cm hohen Rand aus Buttercreme aufspritzen und den Boden danach mit Erdbeer-Marmelade einstreichen. Die Hälfte der Erdbeercreme darauf verteilen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
8. Den 2. Boden darauf legen und mit Milch tränken. Wieder einen Rand aus Buttercreme aufspritzen und die Hälfte der Vanille-Creme darauf verteilen, glatt streichen.
9. Den 3. Boden darauf legen und nochmal die Erdbeerschicht und dann die Vanille-Schicht wiederholen. Mit dem 5. Boden abschließen und die Torte für 1 Stunde kühl stellen.
10. Als nächstes die Folie und den Tortenring entfernen. Die gesamte Torte mit Buttercreme einstreichen und glätten. Wieder kühl stellen. Danach weißen Fondant weich kneten und auf einer Arbeitsfläche mit Bäckerstärke ausrollen. Den Fondant über die Torte stülpen und mit den Händen die Falten herausstreichen. Mit Hilfe eines Glätters den Fondant faltenfrei an die Torte bringen und überschüssigen Fondant mit einem Marzipanmesser wegschneiden.
11. Danach kann mit der Deko begonnen werden. Steckt den Regenbogen in die Torte und platziert den Löwen so wie ihr möchtet. Ich habe danach mit der Schrift und den anderen Elementen wie Wolken und Herzen begonnen, die Torte abzurunden. Eine Kette mit einem Kreuz kann als weiteres Accessoire genutzt werden. Die Torte auf jeden Fall bis zum Verzehr kühl stellen.

Foto-Tutorial:

1) Zuerst mit dem Modellieen des Löwen beginnen

2) Für die Mähne dunkleren Fondant ausschneiden

3) Zur Seite stellen

4) Löwen modellieren und trocknen lassen

5) Farben für den Regenbogen herstellen

6) Bögen für den Regenbogen pressen und mit Zuckerkleber befestigen

7) Alle anderen Deko-Elemente ausstechen

8) Biskuit zubereiten und durchschneiden

9) Die Erdbeer-Creme mit den frischen Erdbeeren herstellen

10) Danach die Vanille-Creme zubereiten

11) Die Buttercreme machen und in einen Sprizbeutel füllen

12) Cakeboard auf einen Tortenteller legen. 1. Boden befestigen, Tortenfolie ...

13) ... und Backrahmen darum stellen. Rand aus Buttercreme spritzen, Boden mit Marmelade einstreichen

14) Die Erdbeercreme darauf verteilen und mit dem 2. Boden abschließen

15) Boden mit Milch tränken. Wieder einen Rand aus Buttercreme spritzen

16) Die Vanille-Creme verteilen. Den 3. Boden darauf geben

17) Einen Rand aus Buttercreme auftragen, Boden mit Marmelade einstreichen

18) Die Erdbeercreme verteilen und den 4. Boden darauf geben

19) Boden mit Milch tränken, Rand aus Buttercreme machen und die Vanille-Creme darauf geben

20) Den letzten Boden auf die Creme geben und die Torte kühl stellen

21) Danach die gesamte Torte mit Buttercreme einstreichen und glätten

22) Fondant ausrollen und faltenfrei auf der Torte auftragen

23) Die Deko auf der Torte anbringen und befestigen

Ihr erkennt den Trendcake sicherlich sofort. Ich habe für eine Kommunion ein Kreuz aus Mürbeteig-Böden gebacken und dann mit Tupfern die Creme aufgetragen. Der Trend des „Letter/ Buchstaben Cakes“ ist zwar schon etwas älter, aber ihr seht, ihr könnt natürlich auch andere Motive wählen und so dekorieren. Hier ist es eine Erdbeer-Creme und frische Erdbeeren. Dazu habe ich noch Schokoladen Kugeln mit einer Silikonform selber gemacht und die andere Schoko-Deko gekauft. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim nach backen

Zubereitung:

1. Für die Kreuz-Torte braucht ihr zu aller erst einen Mürbeteig und am besten im Vorfeld eine Schablone in Kreuzform aus Pappe, ggf. funktioniert auch eine Zahlen/ Buchstabenform. Ich habe zuerst mein Backblech ausgemessen und dann eine Pappe zugeschnitten, die auf das Backblech passt.
2. Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Danach in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
3. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, danach die Kreuz-Schablone darauf legen und den Mürbeteig zuschneiden. Ich habe diesen direkt auf Backpapier ausgerollt, dann geht das Umsetzen auf das Backbelch einfacher. Den Mürbeteig danach erneut ausrollen und ein 2. Kreuz ausschneiden. Wenn der Teig nicht reichen sollte, dann bereitet die Hälfte des Teiges noch zusätzlich zu. Manchmal fällt das Ausrollen auf die Größe, die man braucht, etwas schwerer. Aus dem restlichen Teig könnt ihr dann Kekse backen.
4. Die Mürbeteig Kreuze ca. 15-20 Min backen und abkühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Erdbeer-Creme zubereiten. Dafür Puderzucker sieben und zusammen mit der Marmelade und dem Frischkäse verrühren. Die Sahne hinzufügen und beim Aufschlagen das San-apart hinzugeben. Wer es etwas pinker haben möchte, kann etwas rosa/pinke Lebensmittelfarbe hinzugeben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit gewünschter Tülle füllen.
6. Erdbeeren waschen, abtrocknen. 500 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden die andere Erdbeeren halbieren oder vierteln und für die Dekoration zur Seite stellen.
7. Den 1. Mürbeteig auf eine Platte oder ein Cakeboard legen. Dann Tupfer auf den gesamten Boden mit dem Spritzbeutel spritzen. Erdbeeren (Stücke) darauf verteilen und mit dem 2. Mürbeteig abschließen. Danach wieder mit dem Spritzbeutel Tupfer oder Sterne aufspritzen und anschließend nach Belieben dekorieren.
8. Wenn ihr selber Schokoladenkugeln herstellen wollt, dann eignet sich dafür eine Silikonform. Ruby Schokolade und dunkle Schokolade richtig temperieren, Silikonform auf ein Brettchen legen, Schokolade einfüllen und dann das Brettchen ein paar Mal auf die Arbeitsfläche schlagen, damit die Luft entweicht. Kühl stellen und aus der Form lösen. Ich habe außerdem frische Beeren, Schokoladen Drops und Kinder Bueno verwendet.
9. Torte bis zum Verzehr kühl stellen.

Foto-Tutorial:

1) Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben

2) Mürbeteig zubereiten und 30 Min. kühl stellen

3) Eine Schablone aus Pappe basteln

4) Mürbeteig insgesamt 2x ausrollen und das Kreuz zuschneiden

5) Auf ein Backblech geben und ca. 15-20 Min. bei 170°C Umluft backen

6) Beide Kreuze gut abkühlen lassen

7) Die Erdbeer-Creme herstellen und in einen Spritzbeutel mit gewünschter Tülle füllen

8) Auf den ersten Boden die Creme auftupfen

9) Erdbeeren waschen, in Stücke schneiden und auf der Creme verteilen

10) Den 2. Boden darauf legen

11) Die Creme erneut als Tupfer oder Sterne aufspritzen

12) Nach Belieben mit Schokolade, Kekse und Beeren dekorieren

die heutige Torte war für mein Patenkind Tobi. Ich glaube jeder der/die schon einmal Pate geworden ist, weiß dass es eine schöne aber auch herausfordernde Aufgabe ist. Ich habe mich riesig gefreut und für die Feier direkt eine Torte gemacht. Im Inneren habe ich – wie bei der Baby-Torte – eine Vanille-Creme mit Pfirsichen eingearbeitet. Eine Schicht hatte zusätzlich noch Himbeeren. Hier direkt der Tipp verwendet frische Himbeeren und dann für jede Schicht, wenn ihr es fruchtig haben möchtet. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim nachbacken, zeigt mir gerne eure gebackenen Torten

Zubereitung:

1. Ich würde bei der Torte einige Tage vorher mit der Deko anfangen und den Elefanten modellieren Dafür am besten weißen Fondant grau einfärben. Teilt eure Menge in 3 gleich große Stücke. Aus einem Stück wird der Kopf mit Rüssel modelliert und aus dem 2. Stück der kegelförmige Körper. Aus dem letzten Stück macht ihr die Arme und Beine, sowie die Ohren und einen kleinen Schwanz. Ich habe dann noch ein rotes Herz und 4 kleinere weiße Kreise für die Pfoten ausgestochen. Steck alles zusammen und klebt es mit Zuckerkleber fest.
2. Danach könnt ihr die anderen Elemente und die Schrift ausstechen und trocknen lassen.
3. Für den Biskuit, den Backofen auf 160°C Umluft erhitzen. Einen Backring auf 26cm einstellen und Backpapier darum schlagen. Eier mit Zucker, Prise Salz und dem Vanille-Extrakt ca. 10 Minuten schaumig schlagen. In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver mischen und nach 10 Min. in zwei Portionen auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form geben und ca. 35-40 Min. backen lassen. Nach dem Abkühlen 3x waagerecht durch schneiden.
4. Solltet ihr den Biskuit nicht 3x waagerecht durchschneiden können, dann backt am besten noch einen weiteren Biskuit.
5. Danach folgt die Buttercreme. Die Eier trennen. Eiweiß, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse 65°C erreicht hat. Am besten dafür ein Thermometer verwenden. Wenn 65°C erreicht sind, wird die Creme in eine Rührschüssel umgefüllt und 10-15 Minuten mit der Maschine kalt geschlagen. Dabei geht das Volumen der Creme nochmal auf. Danach wird die Butter immer in Stückchen nach und nach zu der Eiweißmasse gegeben und solange geschlagen bis die Creme eine schöne Konsistenz hat. Verwendet einen großen Spritzbeutel und füllt die Buttercreme hinein. Zur Info: Ich wollte erst keinen Fondant nehmen, daher hatte ich die Creme türkis eingefärbt, das braucht ihr aber nicht.
6. Um die Vanille-Creme herzustellen, gebt 900g Sahne in eine Rührschüssel, fügt die Paradies-Creme und San-Apart hinzu und schlagt alles auf. Die Pfirsiche werden abgetropft – Achtung das Pfirsich-Wasser auffangen, denn damit werden die Böden später getränkt. Die Pfirsiche werden in kleine Stücke geschnitten und dann unter die Vanille-Creme gehoben.
7. Nun beginnt das Schichten. Legt euch den ersten Boden auf ein Cakeboard, tränkt diesen mit dem Pfirsichwasser. Spritzt einen Rand mit der Buttercreme und füllt das Innere dann mit der Vanille-Pfirsich-Creme.
8. Schließt die Schicht mit dem 2. Boden ab und wiederholt das Schichten noch 2 Mal. Auf der zweiten Schicht habe ich noch Himbeeren verteilt. Ich würde euch auf jeder Schicht frische Himbeeren empfehlen, da die Kombination mit Pfirsich wirklich lecker ist. Wer möchte kann auf der letzten Schicht noch Schoko-Crossies oder zerbröselte Kekse mit Schokolade auftragen und dann mit dem 4. Boden abschließen. Schaut hier immer darauf, dass ihr das unterste oder oberste Stück vom Biskuit nehmt, damit ihr eine gerade Oberfläche habt. Stellt die Torte für 30 Min. kühl.
9. Danach wird die gesamte Torte komplett eingestrichen, geglättet und wieder gekühlt. Das wiederholt ihr bis die Torte glatt genug ist.
10. Nun wird der weiße Fondant mit etwas blauer Lebensmittelfarbe eingefärbt und ein paar Mal verdreht und geknetet, aber nicht zu lange, denn sonst knetet ihr das Marmor-Muster heraus. Rollt den Fondant auf etwas Bäckerstärke aus und stülpt diesen über die Torte. Mit einem Glätter zieht ihr die Falten nach unten heraus und schneidet den überschüssigen Fondant weg.
11. Dekoriert die Torte mit eurer vorbereiteten Deko und stellt die Torte bis zum Verzehr kühl.

Foto-Tutorial:

1) Fondant grau einfärben

2) In 3 Teile teilen, daraus den Kopf, Körper und den Rest modellieren

3) Den Kopf in Einem mit dem Rüssel modellieren. 2 Kuhlen für ...

4) ... die Augen machen und ausfüllen

5) Den Körper kegelförmig formen und die Beinde darum legen/ fest kleben

6) Den Rest formen und alles zusammen bringen

7) Die weitere Deko ausstechen und trocknen lassen

8) Für den Biskuit einen Backring auf 26 cm einstellen. Den Teig zubereiten

9) Biskuit 35-40 Min backen, nach dem Auskühlen 3x waagerecht durch schneiden

10) 1. Biskuit auf ein Cakeboard geben, tränken & einen Rand mit Buttercreme spritzen

11) Die Vanille-Creme mit den Pfirsichen darauf verteilen.

12) Glätten und dann mit dem 2. Boden abschließen. Boden tränken

13) Einen Rand mit Buttercreme spritzen, Vanille-Creme und Himbeeren auftragen

14) Danach glattstreichen und für die letzte Schicht das Ganze ...

15) noch 1x wiederholen und zusätzlich zerbröstelte Kekse auftragen

16) Die Torte mit Buttercreme glatt einstreichen. Fondant färben und ausrollen

17) Über die Torte stülpen und danach mit der Figur und den ...

18) ... Elementen/ der Schrift dekorieren

Ich weiß, im ersten Moment sieht diese Tauf-Torte in Form eines Buches ziemlich schwierig aus. Wenn ihr euch das Modellieren nicht selbst zutraut, kann man Figuren aber auch online kaufen, oder ihr stecht einfach andere Motive aus :-). Das nachfolgende Foto-Tutorial fast einmal knapp meine Vorgehensweise zusammen, wer die Torte nachbacken möchte, sollte auf jedenfalls die Anleitung lesen. Und wenn trotzdem Fragen sind, schreibt mich einfach an und fragt

Foto-Tutorial:

1) Biskuit zubereiten, dafür Eier mit Zucker und Salz aufschlagen

2) Danach Mehl, Backpulver und Kakao unterheben

3) Auf ein Backblech mit Backrahmen einfüllen und backen

4) Biskuit gut abkühlen lassen

5) Einmal waagerecht durchschneiden

6) Als nächstes die Schoko- und Weiße Ganache zubereiten

7) Ein Cakeboard nehmen und...

8) ... mit etwas von der Schoko-Ganache einstreichen

9) Den untersten Boden darauf legen und andrücken

10) Die Schoko-Ganache aufschlagen und fast alles auf dem Boden verteilen

11) Den 2. Boden halbieren. Beide Hälften auf die Creme geben

12) Mit der restlichen Schoko-Ganache grob einstreichen & kühl stellen

13) Danach 2x mit der Weißen-Ganache einstreichen...

14) ... und glätten. Danach kühl stellen

15) Weißen Fondant weichkneten und...

16) ... dünn ausrollen

17) Über die Torte stülpen, festdrücken und zuschneiden

18) Schrift aus schwarzem Fondant ausstechen

19) Silber Glimmer Puder mit etwas Vodka mischen

20) Die Buchstaben & Zahlen mit der Farbe bemalen

21) Anschließend trocknen lassen

22) Modellierte Figuren wie Sneaker...

23) ... oder Teddy zur Seite stellen

24) Das Kreuz ausstechen und Perlen aufkleben

25) Rosa-farbenen und grauen Fondant dünn zu Rollen ausrollen

26) Danach miteinander verdrehen und in die Mitte...

27) ... des Buches legen. Das obere Ende etwas glätten.

28) Danach die Schrift am besten mit einem Lineal oder...

29) ... einer runden Form als Muster aufkleben.

30) Danach die Sneaker, ggf. ein Kreuz auf die Torte kleben

31) Den Teddy zusätzlich mit Zahnstochern fixieren

32) Fertige Torte

33) Torte einmal angeschnitten

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C Umluft erhitzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen aufstellen.
2. Eier mit Zucker, Prise Salz und dem Vanille-Zucker ca. 15 Minuten schaumig schlagen. Ich habe insgesamt die Hälfte genommen und 2 Teige nacheinander zubereitet.
3. In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver und Backkakao mischen und nach den 15 Minuten in zwei Portionen auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben.
4. Den Teig auf das Backblech geben. Die zweite Portion genauso zubereiten, auf das Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Danach im Backofen ca. 40 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
5. Den Boden gut abkühlen lassen und danach einmal waagerecht durchschneiden. Einen Boden genau in der Mitte der längeren Seite einmal halbieren.
6. Für die Schoko-Ganache und die Weiße-Ganache jeweils die Schokolade klein hacken und in zwei Schüsseln geben. Danach 800g Sahne aufkochen und über die Zartbitter-/ Vollmilchschokolade gießen, ca. 1-2 Minuten warten und danach alles so lange verrühren bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Die Schoko-Ganache kühl stellen. Für die Weiße Ganache genauso vorgehen nur dass insgesamt 350g Sahne aufgekocht und über die klein gehackte Schokolade gegeben wird.
7. Jetzt wird ein Cakeboard mit etwas Ganache bestrichen und der unterste Boden darauf gelegt. Die Ganache hilft dabei, das der Boden nicht verrutscht. Danach wird die Schoko-Ganache kurz aufgeschlagen und bis auf 3-4 EL auf dem Boden verteilt. Da es ein offenes Buch werden soll habe ich bewusst von der Mitte nach aussen mehr Creme verteilt.
8. Als nächstes werden die beiden „Seiten“ Hälften, bestehend aus dem 2. halbierten Boden, auf die Creme gegeben. Danach die Torte einmal dünn mit der restlichen Schoko-Ganache bestreichen und kühl stellen.
9. Als nächstes habe ich die Torte insgesamt 2x mit der weißen Ganache eingestrichen und mit einem Spachtel geglättet. Stellt die Torte wieder kühl.
10. Auf einer mit Bäckerstärke bepuderten Arbeitsfläche den weißen Fondant dünn ausrollen. Legt euch ein Backpapier auf den Fondant und rollt ihn vorsichtig mit einem Nudelholz ein. Das erleichtert euch das Überstülpen, wenn ihr die Torte aus dem Kühlschrank geholt hab. Sobald der Fondant über die Torte gegeben worden ist, glättet den Fondant vorsichtig mit den Händen. Zuerst die Seiten von oben und dann die Ränder. Schneidet überschüssigen Fondant grob ab, danach könnt ihr mit einem Glätter alles richtig an die Torte drücken und den überstehenden Fondant mit einem Marzipanmesser wegschneiden.
11. Torte kühl stellen. Jetzt geht es an meine lieblings Aufagben – Modellieren und Dekorieren. Zuckerfiguren bereite ich meistens ein paar Tage eher zu, da diese dann besser aushärten können. Für die Tauf Torte habe ich mich für einen Teddy, Sneaker und ein ausgestochenes Kreuz sowie schwarze Buchstaben mit silberner Puder-Farbe entschieden.
12. Hier geht es zum Teddy Tutorial. Bei den Buchstaben habe ich schwarzen Fondant ausgerollte, die Buchstaben ausgestochen und trocknen lassen. Danach wird silberne Puderfarbe mit etwas Vodka angerührt. Die Buchstaben danach mit der Farbe und einem Pinsel bemalen und wieder trocknen lassen.
13. Die Seiten des Buches könnt ihr gut mit Modellierwerkzeug in den Fondant malen. Für die Kordel habe ich 2 Farben Fondant genommen, dünne Rollen ausgerollt und diese miteinander verdreht. Oben am Buch habe ich die Enden glatt gedrückt und unten etwas länger auf das Cakeboard gelegt.
14. Für das Kreuz habe ich enen Kreuz-Ausstecher genommen und danach mit Zuckerkleber die weißen bzw. rosa-farbenen Zuckerperlen befestigt.
15. Mit Hilfe eines Lineals habe ich zuerst die Schrift auf der Torte befestigt. Ich habe mich am Lineal orientiert, damit die Schrift gerade wird. Ähnlich, aber mit einer runden Form bin ich bei dem Namen Christina vorgegangen. Danach können die Sneaker und der Teddy mit Zuckerkleber und ggf. zur Fixierung mit einem Zahnstocher in die die Torte gesteckt und aufgeklebt werden. Das Kreuz habe ich mit Zuckerkleber befestigt.
16. Die Torte bis zum Verzehr kühl stellen und anschließend genießen