habt ihr Lust auf eine leichte Sommer-Torte? Mango und Joghurt passen wirklich super zusammen und für alle, die auf Ihre Linie achten, diese Torte ist ohne weißen Industriezucker und für alle WW´ler unter euch, ein Stück hat gerade einmal 2,5 Punkte, wenn ihr 10 Stücke aus der Torte schneidet. Auch die Zubereitung ist sehr überschaubar. Also los geht’s ans backen

Zubereitung:

1. Mürbeteig zubereiten, dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Für 15 min. in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen.
2. Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig ausrollen und auf den Springformboden legen. Mit dem restlichen Teig einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen, Backpapier drauf legen und danach Backbohnen dazu geben.
3. Den Boden für etwa 20 Minuten blind backen und danach gut auskühlen lassen.
4. Für die Füllung zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Mango schälen und pürieren. Danach Magerquark, Joghurt, Erythrit, die Zitronenschale und das Mark der Vanille in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf erhitzen, bis diese komplett geschmolzen ist. Danach 1 EL der Joghurtmasse darin einrühren. Den Vorgang am besten 4-5 Mal wiederholen, danach die Gelatine-Joghurt Mischung unter ständigem Rühren in die Joghurt-Creme geben. Die Füllung auf den Mürbeteig verteilen und danach direkt die pürierte Mango dazu geben. Mit einer Gabel ein Marmormuster ziehen und die Torte für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.

Foto-Tutorial:

1) Mürbeteig zubereiten, alle Zutaten vermischen

2) Für 15 Min. kühl stellen. Danach ausrollen ...

3) ... den Boden bedecken und einen 3cm hohen Rand formen

4) Mit einer Gabel einstechen. Backpapier daraufgeben, ...

5) ... Backbohnen zugeben. Für 20 Min. blind backen

6) Mango schälen und in Stücke schneiden

7) Danach pürieren und Gelatine in kaltem Wasser einweichen

8) Alle Zutaten für die Füllung, außer Gelatine & Mango verrühren

9) Gelatine ausdrücken, erhitzen und nach Anleitung unter die Füllung geben

10) Joghurt-Creme auf der Torte verteilen, danach die Mango-Masse

11) ... hinzugeben und mit einer Gabel ein Marmormuster erzeugen

12) Torte mindestens 3 Stunden kühlstellen dann dekorieren

Zubereitung:

1. Bananen schälen, in Stücke brechen und mit einer Gabel zerdrücken bis ein Brei entstanden ist. Danach die Haferflocken hinzugeben. Alles zusammen weiter verkneten, entweder mit einer Gabel oder mit einem Knethaken. Wenn alles gut vermengt ist könnt ihr 1 EL Honig hinzugeben, oder auch mehr ganz nach eurem Geschmack. Wer eine Zimt Note einarbeiten möchte kann ebenfalls 1 TL Zimt unterrühren.
2. Ein Muffin Blech einfetten, oder mit Backpapier auslegen (letzteres habe ich gemacht). Für jedes Körbchen ca. 1 EL der Müslimasse in die Förmchen gebe. Den Teig platt drücken und den Rand ebenfalls einkleiden. Achtet darauf, dass ihr in der Mitte eine schöne Mulde bildet, so dass das Muster wie ein Körbchen/ Nest aussieht.
3. Die Körbchen werden nun bei 170°C ca. 12-15 Minuten gebacken. Solltet ihr mehr Teigmasse verwendet haben, brauchen die Körbchen länger, schaut am besten regelmäßig nach bis der Teig fest geworden ist.
4. Nach dem Backen die Körbchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Joghurt mit Vanille-Zucker mischen und mit einem Löffel in die abgekühlten Förmchen geben. Anschließend mit Früchten dekorieren und servieren.

Foto Tutorial:

1) Bananen klein schneiden

2) Haferflocken dazu geben

3) Verrühren, bis Bananen zu Brei geworden sind...

4) ...und die Haferflocken vermischt wurden. Dann Honig hinzugeben

5) Teig in die Förmchen füllen und backen

6) Fertige Joghurt-Körbchen

Zubereitung:

1. Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit einem Mixer auf der höchsten Stufe schaumig schlagen (ca. 2-3 Minuten). Danach Zucker und Vanille-Zucker einstreuen und weitere 2-3 Minuten schlagen.
   In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver mischen. Die Hälfte vorsichtig unter die Eiermasse rühren (niedrige Stufe). Wenn alles vermengt ist kann die zweite Hälfte auf die gleiche Weise verarbeitet werden. Als letztes wird der Mohn untergehoben. Hier verwende ich immer einen Kochlöffel, der in der Mitte ein Loch hat, damit der Teig weiterhin fluffig bleibt.
   Die Springform nicht fetten sondern nur ein Backpapier auf den Boden legen, da sonst der Biskuit nicht nach oben im Ofen wachsen kann. Den Biskuit bei ca. 160°C auf Ober-und Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen (!Stäbchenprobe!)
2. Nach dem Backen wird der Biskuit auf einem Kuchenrost gestürzt und abgekühlt. Anschließend 1x waagerecht durchschneiden.
3. Nun bereiten wir die Füllung zu. Sauerkirschen abtropfen und den Saft dabei auffangen. 12 Sauerkirschen und 6 EL Sauerkirschsaft bei Seite stellen. Speisestärke mit Wasser anrühren. Saft mit dem Zucker vermischen und aufkochen. Danach die angerührte Speisestärke unterrühren und kurz aufkochen lassen. Danach die Sauerkirschen unterheben, kurz aufkochen lassen und rühren. Abkühlen lassen.
4. Den unteren Boden auf eine Platte legen und einen Tortenring darum stellen. Mit dem zur Seite gestellten Kirschsaft den Boden beträufeln und anschließend die Kirschmasse darauf verteilen.
5. Um die Creme zuzubereiten zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wenn die Blätter weich sind ausdrücken und in einem Wasserbad (Wasser darf nicht kochen) unter Rühren auflösen. In einer anderen Schüssel den Joghurt mit der geriebenen Zitrone verrühren. Nun davon einen Esslöffel in die Gelatine rühren. Das ganze 3-4 Mal wiederholen. Anschließend unter ständigem Rühren die Gelatine in die gesamte Joghurtmasse geben. Die Sahne danach mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben (am besten wieder mit einem Holzlöffel).
6. Jetzt die Hälfte der Creme auf die Kirschmasse geben und den 2. Boden darauf legen. Diesen Boden ebenfalls mit dem Kirschsaft beträufeln. Die restliche Creme auf dem oberen Boden verteilen.
7. Torte vor dem Servieren mit Sauerkirschen und gehackter Zartbitterschokolade dekorieren.