heute gibt es tatsächlich ein nachgebackenes Rezept der lieben Sally. Ich habe diese Butterkeks-Schnitten nun so oft auf Instagram gesehen und jedes Mal gedacht, die muss ich backen. Ihr wisst ja, dass ich – ähnlich wie Sally – gerne meine eigenen Kreationen backe und euch die Rezepte zur Verfügung stelle. Und jetzt habe ich mich an eine Anleitung gehalten und finde diesen Kuchen richtig gut und ganz wichtig, sehr lecker Schaut euch also gerne hier oder auf Sallys Blog das Rezept an und probiert es aus.

Zubereitung:

1. 1. Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen darauf stellen.
   2. Nun die ersten 20 Kekse am besten in einer Reihe 4×5 auslegen und den Backrahmen einstellen. Danach den Biskuit zubereiten. Dafür die Eier mit dem Zucker, Salz und dem Vanilleextrakt gute 10 Minuten schaumig aufschlagen. Danach das Mehl sieben und unterheben. Den Teig auf den Keksen mit einer Palette gleichmäßig verteilen und den Boden für ca. 11 Minuten im Ofen gold-gelb backen und danach abkühlen lassen.
   3. Für die Fruchteinlage das TK Obst auftauen lassen. Danach mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen. Sobald es kocht für 2 Minuten sprudelnd weiter kochen lassen, damit das Agaragar wirken kann. Dabei immer rühren, damit nichts anbrennt. Im Anschluss etwas abkühlen lassen und danach auf dem Boden verteilen und wieder glatt streichen. Stellt den Kuchen in den Kühlschrank.
   4. Als nächstes wird der Pudding zubereitet. Gib dafür die Zutaten und etwas von der Milch in einen Topf und rühre es klumpenfrei. Gieße danach die restliche Milch hinzu und koch den Pudding unter stetigem Rühren auf. Wenn der Pudding gekocht ist, einfach vom Herd nehmen und mit einer Klarsichtfolie abdecken und etwas abkühlen lassen. Danach warm über die Fruchteinlage geben und glatt streichen. Den Kuchen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
   5. Nun folgt die Sahnecreme. Hierfür den Quark mit dem Puderzucker, Vanilleextrakt und dem Zitronensaft verrühren. Danach die Sahne hinzugeben kurz rühren und dann beim Aufschlagen das Sanapart hinzugeben. Wenn die Creme steif geschlagen ist, über den Kuchen geben und wieder glatt streichen.
   6. Mit den restlichen Butterkeksen den Kuchen belegen, kühl stellen. Vor dem Verzehr den Backrahmen vorsichtig lösen und danach genießen.

Foto-Tutorial:

1) Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen darauf stellen

2) Ofen vorheizen und 20 Butterkekse anordnen

3) Biskuit zubereiten, dafür alle Zutaten bis auf das Mehl ...

4) ... aufschlagen. Das Mehl sieben ...

5) ... und zu dem Teig geben

6) Danach vorsichtig unterrühren

7) Biskuit auf den Butterkeksen verteilen

8) Für 11 min. bei 200°C O/U-Hitze backen

9) Den fertigen Boden abkühlen lassen

10) TK Früchte auftauen

11) Danach pürieren

12) Mit Wasser, Zucker und Agaragar aufkochen

13) Die Fruchteinlage etwas abkühlen und über den Boden geben

14) Als nächstes den Pudding zubereiten

15) Warm über die Fruchteinlage geben und glatt streichen

16) Mit Folie abdecken und mind. 1 Std. kühl stellen

17) Nun die Quark-Sahne Creme zubereiten

18) Auf die Pudding-Schicht geben

19) Dann glatt streichen

20) Mit weiteren 20 Butterkeksen dekorieren

21) Nochmal kühlen, aus der Form nehmen und genießen

passend zur Jahreszeit habe ich mir ein gesundes und trotzdem leckeres Kürbiskuchen-Rezept ausgedacht. Die letzten „gesunden“ Kuchen die ich gegessen oder selbst gebacken hatte, waren leider nicht so fluffig, wie man es sonst von einem Rührkuchen gewohnt ist, aber dieses Mal ist mir der Kuchen wirklich gelungen. Durch die gemahlenen Haselnüsse und den Kokosblütenzucker wird der Kuchen saftig und hat eine schöne süße Note. Zimt darf natürlich auch nicht fehlen
Versucht es am besten einmal selbst und lasst es euch – ohne schlechtes Gewissen – schmecken.

Zubereitung:

1. Den Kürbis waschen, abtrocknen und dann vierteln. Das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis anschließend klein raspeln.
2. Den Backofen auf 170°C vorheizen und eine 24er Springform mit Backpapier auslegen.
3. Die Eier trennen, das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und zur Seite stellen.
4. Eigelbe zusammen mit der weichen Butter, Zimt und dem Kokosblütenzucker kurz aufschlagen. Haselnüsse, Kokosmehl und Backpulver hinzugeben. Danach den geraspelten Kürbis in den Teig rühren. Anschließend das Eiweiß unterheben und die Mandelmilch hinzugeben.
5. Den Teig in die Form füllen und für etwa 50 Minuten backen lassen.
6. Nach dem Backen den Kürbiskuchen abkühlen lassen.
7. Vor dem Verzehr könnt ihr den Kuchen entweder mit PuderXucker bestäuben oder mit Xucker-Schokolade einstreichen.

Foto-Tutorial:

1) Ofen vorheizen, Springform mit Backpapier auslegen

2) Danach Kürbis waschen, abtrocknen und vierteln ...

3) ... und 400 g raspeln

4) Die Eier trennen und Eiweiß mit etwas Salz aufschlagen

5) Eigelb, mit Butter, Kokosblütenzucker und Zimt verrühren

6) Haselnüsse, Kokosmehl, Backpulver und Kürbis hinzugeben

7) Alles gut miteinander vermengen

8) Zuletzt das Eiweiß unterheben und die Mandelmilch zugeben

9) Den Teig in die Form geben und etwa 50 Min. backen lassen

10) Den Kuchen abkühlen lassen. In der Zwischenzeit ...

11) ... die Xucker Schokolade schmelzen ...

12) ... und auf dem Kuchen verteilen

13) Fertiger Kuchen

14) Lasst es euch schmecken

heute backe ich euch ein großes Osterlamm und dazu kleinere Oster-Küchlein. Die sind übrigens auch super zum Verschenken Als Grundteig habe ich mich für einen Zitronen-Rührkuchen entschieden. Ihr könnt aber auch jeden anderen Rührkuchen verwenden z.B. Schokolade, Vanille, Vanille mit Schokostücken… Ihr seht, das was euch schmeckt kommt einfach in die Form Apropos Form, die gelbe Silikonform gab es in der letzten Osterbox von Meine Backbox. Jetzt aber viel Spaß beim Nachbacken

Foto-Tutorial:

1) Die Förmchen mit Butter einstreichen...

2)... und danach einmehlen

3) Den Zitronenteig vorbereiten und in die Förmchen geben.

4) Die Kuchen backen und danach abkühlen lassen

5) Kuvertüre kleinhacken und über...

6) ... einem Wasserbad vorsichtig, nicht über 45°C, erhitzen, ...

7) ... bis die ganze Schokolade geschmolzen ist

8) Kuvertüre in die Förmchen geben und danach die...

9) ... Küchlein hineindrücken. Kühl stellen

10) Die anderen Kuchen mit...

11) ... Puderzucker bestäuben

12) Danach genießen

Zubereitung:

1. Die große Lamm-Form und die kleinen Förmchen, außer die Silikonform, mit Butter einstreichen und mit Mehl oder Paniermehl bepudern. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Für den Teig die weiche Butter mit einem Rührgerät geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker, Vanille-Zucker, die abgeriebene Zitronenschale und das Salz hinzugeben. Jedes Ei anschließend einzeln unterrühren. Den Zitronensaft hinzugeben. Danach Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unter den Teig rühren. Als letztes die Milch hinzugeben.
   Wer es richtig zitronig mag, kann auch 3-4 EL Lemon Curd unter den Teig heben
3. Den Teig in die Förmchen füllen. Achtung macht die Formen nicht zu voll, da der Teig im Ofen noch aufgeht und eure Förmchen sonst überquirlen.
4. Backt die kleinen Förmchen etwa 30 Minuten und das große Osterlamm mindestens 45-55 Minuten. Vergesst die Stäbchenprobe nicht, so seid ihr auf der richtigen Seite und wisst, dass der Kuchen fertig gebacken ist.
5. Nach dem Backen die Kuchen gut auskühlen lassen.
6. Für den Schokoladenüberzug die Kuvertüre klein hacken und über einem Wasserbad leicht erhitzen. Achtung, die Schokolade muss langsam geschmolzen werden und darf nicht heißer als 45°C werden. Danach füllt ihr die Schokolade in die Form und schwenkt diese ein wenig, damit der Rand mit Schokolade bedeckt ist. Drückt danach eure gebackene Kuchen hinein. Die Schokolade kommt dann am Rand der Form nach oben. Lasst die Kuchen erst etwas abkühlen und stellt diese danach für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
7. Die Schoko-Oster-Küchlein vorsichtig aus der Form holen. Die anderen gebackenen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Dank dem Zenker-Creative-Studio durfte ich die Kranz-Backform testen. Ich musste auch gar nicht lange überlegen, was ich damit leckeres backen soll Zum Geburtstag meiner Schwester gab es von mir einen XXL Donut, da sie diese kleinen Gebäcke gerne mag. Mögt ihr auch gerne Donuts? Wenn ja, was darf dabei neben der Glasur nicht fehlen?? Richtig, die Füllung. Ich habe eine weiße Schoko-Ganache mit Himbeeren verwendet.

Übrigens mit der Kranzform von Zenker könnt ihr den XXL Donut ganz einfach nachbacken

Wie in der Einleitung beschrieben, könnt ihr auch viele weitere Rezepte mit der Kranzform backen. Neben meinem XXL-Donut könnte ein Frankfurter-Kranz oder ein einfacher Rührkuchen etwas für euch sein. Für noch mehr Inspiration schaut doch einfach mal bei dem Zenker-creative-Studio vorbei.

Bevor ihr mein Feedback zur Kranzform bekommt, geht es zuerst zum Rezept, dem Foto-Tutorial und der ausführlichen Zubereitung

Foto-Tutorial:

1) Kranzform nehmen...

2)...einfetten und mit Paniermehl bestäuben

3) Den Rührteig zubereiten

4) Teig in die Form füllen und für 65-75 Min. backen

5) Den Kuchen gut abkühlen lassen

6) Auf ein Cakeboard stürzen

7) Den Kuchen waagerecht 1x durchschneiden

8) Am besten gelingt dies mit einer Schneidehilfe

9) Aus dem unteren Boden vorsichtig...

10)... eine Mulde herausnehmen

11) Danach die Ganache mit Marmelade verrühren

12) Die Füllung in einen Spritzbeutel geben

13) Danach die Creme in der Mulde verteilen

14) Die runde, obere Hälfte auf ein Kuchen-Gitter legen

15) Kuvertüre erwärmen und über die obere Hälfte geben

16) Weiße Schoko Streusel verteilen. Abkühlen lassen

17) Den Kuchen vorsichtig zusammen setzen

18) Happy Birthday liebe kleine Schwester

Zubereitung:

1. Die Kranzform einfetten und mit Paniermehl bestäuben. Danach den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Butter weich schlagen, danach Zucker, Vanille-Zucker, Prise Salz und das Butter-Vanille-Aroma unterrühren bis alles gut vermengt ist. Jedes Ei einzeln unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig dazugeben. Milch ebenfalls unterrühren.
4. Alles in die Form geben und ca. 65-75 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Den Kuchen gut abkühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Weiße Kuvertüre klein hacken. Die Sahne aufkochen und über die gehackte Schokolade geben. Danach alles so lange verrühren bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Als nächstes die Himbeermarmelade unterrühren und die Füllung bei Seite stellen.
6. Den Kranz in der Mitte mit Hilfe einer Tortenboden Schneidehilfe durchschneiden. Die runde obere Hälfte auf ein Kuchen-Gitter legen. Aus der unteren Hälfte wird nun in der Mitte kranzförmig eine Mulde herausgenommen.
7. Füllt die Füllung in einen Spritzbeutel und gebt die Füllung dann in die Mulde des unteren Bodens.
8. Danach die Zartbitter Kuvertüre vorsichtig in einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Achtet dabei darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, d.h. ca. 45 Grad. Die Kuvertüre streicht ihr danach gleichmäßig über den gesamten oberen Kranz und dekoriert diesen mit weißen Schokoladen Streusel. Wenn die Kuvertüre abgekühlt und fest geworden ist, löst den Kranz vorsichtig vom Gitter und legt ihn auf eure untere Donut Hälfte.
9. Sollte die untere Hälfte nicht ganz passen schneidet rundherum ein wenig Teig weg. Ich habe nach unten hin versucht den Kuchen abzurunden, so dass der Kuchen nicht gerade abschließt.
10. Danach könnt ihr den Kuchen bis zum Verzehr kühl stellen.

Feedback:

Zu aller erst möchte ich mich bei Zenker für diese Form bedanken, denn tatsächlich fehlte diese noch in meinem Backsortiment. Ganz lieben Dank für die Möglichkeit!!! Benutzt habe ich die Form, wie jede andere Backform auch. Mir hat insbesondere die glatte Rundung gefallen. Hier war demnach kein modellieren oder „Glätten“ mit Ganache notwendig (für den Fall, dass ihr eine Fondanttorte backen möchtet). Meine Schwester hat sich richtig über den Kuchen gefreut. Von daher würde ich sagen, sowohl für mich als auch für meine Schwester eine gelunge positive Überraschung

Was ihr dafür braucht:

Zubereitung:

1. Wunderkuchen mit der Hälfte der Zutaten zubereiten und abkühlen lassen.
2. Brombeeren waschen, Erdbeeren ich Streifen schneiden und Mandarinen abtropfen lassen.
3. Nun könnt ihr, wenn ihr mögt den Boden mit Schokoladenkuvertüre einstreichen, damit die Früchte besser halten und der Boden nicht so schnell weich wird. Muss man aber nicht. Dazu die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf dem Boden verteilen.
4. Anschließend oben mit der Farbe ‚Schwarz‘ also den Brombeeren beginnen, danach die Erdbeeren dachziegelartig darunter verteilen und zum Schluss die Mandarinen auf den Boden geben.
5. Danach Tortenguss klar wie auf der Packung beschrieben zubereiten und über die Obststücke geben. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
6. Wer möchte kann sich nun noch etwas Sahne aufschlagen, essen und genießen

Viel Spaß beim nach backen

Zubereitung:

1. Springformboden mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
2. Äpfel waschen und schälen. Das Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden. Ich schneide die Äpfel in ca. 1,5 cm dicke Stücke. Wasser und Zitronensaft vermischen und über die Apfelstücke träufeln, so wird verhindert dass die Äpfel braun werden.
3. Butter mit Zucker und Vanille-Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unterheben. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und unter die Masse heben. Anschließend den Teig in die Springform geben und die Apfelstücke darauf verteilen. Jetzt könnt ihr selbst entscheiden, ob ihr die Cranberries auch schon hinzu gebt oder erst nach 15 Minuten Backzeit auf dem Kuchen verteilt.
4. Backzeit: ca. 35-45 Minuten
5. Nach dem Abkühlen und kurz vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

 Lasst es euch schmecken