Zubereitung:

1. Den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze erhitzen. Zunächst den Biskuit Boden zubereiten. Dafür Eier mit Salz, Zucker und Vanille-Extrakt gute 5 Minuten aufschlagen. Das Mehl danach sieben und unterheben. Alles auf ein Backblech, das vorher mit Backpapier ausgelegt wurde, geben und glatt streichen. Den Biskuit für 9-11 Min. backen. Stürzt den Boden direkt nach dem Backen auf ein sauberes Geschirrtuch und entfernt das Backblech, damit der Boden nicht weiter gart. Dann lasst den Biskuit vollständig abkühlen.
2. Als nächstes folgt der Keksboden. Dafür eine Springform 20 cm mit Backpapier auslegen. Danach die Kekse fein zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter verrühren. Alles auf dem Boden verteilen und mit einer Burgerpresse oder einem Glas fest andrücken. Den Boden in den Kühlschrank stellen.
3. Für die Quark-Creme, Magerquark mit Puderzucker und Vanille-Extrakt verrühren etwas Zitronensaft und die Sahne hinzugeben. Beim Aufschlagen nach und nach San-apart hinzugeben. Eine Mango schälen, am besten mit einem Gemüseschäler ein paar Streifen abschneiden und zur Seite stellen. Danach die Mango in dünne Stücke schneiden.
4. Den Biskuit als nächstes ausmessen und in Streifen schneiden. Ich habe jeweils 6cm breite Streifen genommen. Danach die Quark-Creme darauf verteilen – Achtung stellt 3 EL der Creme zur Seite – und im Anschluss die Mango Stücke verteilen.
5. Nun den gekühlten Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen und dünn mit Mango-Marmelade einstreichen. Danach den ersten Biskuit-Streifen vorsichtig aufrollen und in die Mitte des Keksbodens geben. Den nächsten Biskuit Streifen nehmen und dort ansetzen, wo die erste aufgerollte „Schnecke“ zu ende war. So geht ihr weiter vor bis der gesamte Keksboden bedeckt ist.
6. Legt dann einen Tortenring um die Torte, damit die Wickeltorte fest werden kann. Nun könnt Ihr die Torte von oben glatt streichen und ggf. mit etwas Creme ausgleichen. Stellt die Torte in den Kühlschrank.
7. In der Zwischenzeit wird die Fruchteinlage zubereitet. Dafür eine Mango schälen und pürieren. 4 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und dann alles in einem Topf erwärmen bis sich die Gelatine vollständig gelöst hat.
8. Die Fruchteinlage auf die Torte geben und mit den Mango-Streifen direkt dekorieren. Stellt die Torte dann mindestens eine Stunde kühl.
9. Zuletzt wird der Tortenring entfernt. Ich nehme dazu immer ein Tortenringmesser. Bestreicht den Rand der Torte mit der restlichen Creme, damit die Kekse an der Tote haften bleiben. Wer möchte kann dann noch ein schönes Band um die Torte legen.

Viel Spaß beim Nachmachen

Foto-Tutorial:

1) Ofen auf 210°C O/U vorheizen

2) Biskuit vorbereiten. Eier, Zucker, Vanille-Extrakt, Salz aufschlagen

3) Das Mehl sieben und vorsichtig unterheben

4) Auf das Backblech geben und glatt streichen

5) 9-11 Min. backen und direkt auf ein Tuch stürzen

6) Für den Keksboden eine Springform mit Backpapier ...

7) ... auslegen. Kekse abwiegen und zerkleinern

8) Bis die Kekse fein gemahlen sind

9) Dann die flüssige Butter zugeben

10) Verrühren und auf dem Boden verteilen

11) Mit einer Burgerpresse oder Glas glatt drücken

12) Boden kühl stellen

13) Mango in Stücke schneiden und die Quark-Creme zubereiten

14) Keksboden auf einen Tortenteller geben

15) Mit Marmelade bestreichen

16) Biskuit in 6cm breite Streifen schneiden

17) Danach die Quark-Creme und Mango Stücke verteilen

18) Einen Streifen aufrollen und in die Mitte geben

19) Die anderen Streifen darum wickeln und den Tortenring anbringen

20) Die Oberseite glatt streichen und kühl stellen

21) Eine weitere Mango schneiden, dabei ein paar Streifen abschälen

22) Die restliche Mango pürieren. Gelatine einweichen

23) Mango-Püree und Gelatine erhitzen

24) Auf die Torte geben

25) Danach direkt die Streifen dekorativ anbringen

26) Nach ca. 1 Std. Kühlung, die Torte mit Creme einstreichen

27) Die Kekse am Rand befestigen

habt ihr Lust auf eine leichte Sommer-Torte? Mango und Joghurt passen wirklich super zusammen und für alle, die auf Ihre Linie achten, diese Torte ist ohne weißen Industriezucker und für alle WW´ler unter euch, ein Stück hat gerade einmal 2,5 Punkte, wenn ihr 10 Stücke aus der Torte schneidet. Auch die Zubereitung ist sehr überschaubar. Also los geht’s ans backen

Zubereitung:

1. Mürbeteig zubereiten, dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Für 15 min. in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen.
2. Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig ausrollen und auf den Springformboden legen. Mit dem restlichen Teig einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen, Backpapier drauf legen und danach Backbohnen dazu geben.
3. Den Boden für etwa 20 Minuten blind backen und danach gut auskühlen lassen.
4. Für die Füllung zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Mango schälen und pürieren. Danach Magerquark, Joghurt, Erythrit, die Zitronenschale und das Mark der Vanille in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf erhitzen, bis diese komplett geschmolzen ist. Danach 1 EL der Joghurtmasse darin einrühren. Den Vorgang am besten 4-5 Mal wiederholen, danach die Gelatine-Joghurt Mischung unter ständigem Rühren in die Joghurt-Creme geben. Die Füllung auf den Mürbeteig verteilen und danach direkt die pürierte Mango dazu geben. Mit einer Gabel ein Marmormuster ziehen und die Torte für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.

Foto-Tutorial:

1) Mürbeteig zubereiten, alle Zutaten vermischen

2) Für 15 Min. kühl stellen. Danach ausrollen ...

3) ... den Boden bedecken und einen 3cm hohen Rand formen

4) Mit einer Gabel einstechen. Backpapier daraufgeben, ...

5) ... Backbohnen zugeben. Für 20 Min. blind backen

6) Mango schälen und in Stücke schneiden

7) Danach pürieren und Gelatine in kaltem Wasser einweichen

8) Alle Zutaten für die Füllung, außer Gelatine & Mango verrühren

9) Gelatine ausdrücken, erhitzen und nach Anleitung unter die Füllung geben

10) Joghurt-Creme auf der Torte verteilen, danach die Mango-Masse

11) ... hinzugeben und mit einer Gabel ein Marmormuster erzeugen

12) Torte mindestens 3 Stunden kühlstellen dann dekorieren