momentan steht bei mir alles mit Maracuja hoch im Kurs, also habe ich kurzerhand diesen leckeren Nachtisch im Glas zubereitet. Ihr braucht gar nicht so viel, also alle die Angst vor dem Schichten einer Torte haben, probiert doch einfach mal einen Kuchen im Glas aus. Verlaufen ist erlaubt und es ist vollkommen egal, ob alles im Glas gerade geschichtet wird. Schaut euch gerne das Rezept an und backt es direkt nach

Zubereitung:

1. Zuerst den Backofen auf 170°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit die Eier zusammen mit dem Zucker, der Prise Salz sowie dem Vanille-Extrakt ca. 10 Min. aufschlagen. Danach das Mehl sieben, vorsichtig unter die Eier-Masse heben. Den Biskuit auf das Backblech geben und mit einer Palette glatt streichen. Den Biskuit für etwa 15-20 Min. backen und abkühlen lassen.
2. 9-10 Dessertgläser vorbereiten, je nachdem welche Größe ihr habt. Dann die Fruchtsoße herstellen. Dafür den Maracuja Saft mit Vanille-Extrakt und Speisestärke in einen Topf geben und verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Saft dickflüssiger geworden ist. Danach zur Seite stellen und ab und an umrühren.
3. Für die Frischkäse-Creme, den Frischkäse zusammen mit der Marmelade verrühren. Danach die Sahne hinzugeben und aufschlagen. Beim Aufschlagen das San-apart hinzugeben. Wer es süßer mag, kann vor dem Aufschlagen noch Puderzucker dazugeben. Ich finde aber, dass man das nicht braucht.
4. Nun werden aus dem Boden (z.B. mit einem Glas) Kreise ausgestochen, die jeweils in die Dessert-Gläser passen. Gebt in jedes Glas einen Boden und füllt mit einem Löffel einen Klecks Marmelade darauf. Füllt die Frischkäse-Creme in einen Spritzbeutel und spritzt eine Schicht der Creme in die Gläser, bis der Boden bedeckt ist. Danach wird erneut in jedes Glas ein Biskuit-Boden gegeben. Füllt dann etwas Maracuja-Soße darauf, so dass sich der Boden etwas vollsaugen kann und ein wenig Glasur daneben verläuft. Spritzt erneut Frischkäse-Creme darauf. Die letzte Schicht besteht aus der Maracuja-Soße, die jetzt etwas dicker sein darf.
5. Zum Schluss könnt ihr noch weiße Schokolade raspeln und auf der Glasur verteilen. Stellt das Dessert bis zum Verzehr kühl.

Foto-Tutorial:

1) Biskuit backen und abkühlen lassen

2) Dessert-Gläser bereit stellen

3) Die Frischkäse-Creme zubereiten und die Maracuja-Soße herstellen

4) Aus dem Biskuit, passend zum Glas, Kreise ausstechen

5) Man kann auch Biskuit-Stücke ins Glas legen

6) Dann etwas Maracuja-Marmelade dazugeben

7) Frischkäse-Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Gläser verteilen

8) Nächsten Biskuit Boden darauf geben

9) Mit etwas Maracuja-Soße bedecken. Nochmal Frischkäse-Creme darauf spritzen

10) Zum Abschluss Maracuja-Soße verteilen und geriebene weiße Schokolade darüber streuen

11) Bis zum Verzehr kühl stellen

ihr wollt auch einen echten Hingucker als Torte zaubern? Dann habe ich heute etwas für euch. Das Streifenmuster habe ich im Bake-Camp von backen.de gelernt. Dort wurden verschiedene Sessions von Bloggern für Blogger angeboten und die liebe Evelyn im Tortenland hat uns die Torte mit Wow-Effekt gezeigt.

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C Umluft erhitzen. Zwei Springformböden (Ø26 cm) mit Backpapier auslegen und jeweils den Springformrand darum befestigen. Für den Biskuit: Eier mit Zucker, Prise Salz und dem Vanille-Zucker ca. 10 Minuten schaumig schlagen.
2. In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver mischen dann in zwei Portionen auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springformen füllen und im Backofen ca. 30 Minuten backen lassen. Stäbchen-Probe nicht vergessen. Nach dem Abkühlen beide Böden 1x waagerecht durchschneiden.
3. In der Zwischenzeit die Fruchteinlage herstellen. Pfirsiche schälen, entkernen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Maracujas halbieren und den Saft durch ein Sieb geben, damit die Kerne und das Fruchtfleisch nicht mit in den Topf kommen. Wasser, Zucker und Vanille-Paste hinzugeben.
4. Alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten erhitzen. Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Pfirsich-Maracuja Mischung pürieren und dann die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Fruchtfüllung in eine Cake-Pops Silikonform oder ähnliches füllen, abkühlen lassen und dann ins Gefrierfach stellen.
5. Die Füllung habe ich 2x hergestellt, daher alle Angaben im Rezept doppelt. Die Maracuja-Marmelade mit dem Frischkäse glatt rühren, danach die Sahne einrühren und alles aufschlagen. Dabei das San-apart einrieseln lassen.
6. Ein Cake Board mit etwas Creme bestreichen. Dann den ersten Biskuit-Boden darauf legen und einen Tortenring darum stellen. Den Boden mit Pfirsich oder Maracuja-Marmelade einstreichen und dann 1/3 der Creme darauf geben. Mit dem 2. Boden abschließen. Den Boden dünn mit etwas Creme bestreichen, dann die Fruchteinlage in Form der Halbkugeln auf dem Boden verteilen und mit 1/3 der Creme bedecken. 3. Boden darauf legen.
7. Erneut mit Marmelade einstreichen und dann den Rest (1/3) der Creme darauf geben. Den 4. Boden auflegen und fest drücken. Danach habe ich die 2. Portion der Creme hergestellt.
8. Streicht etwas der Creme auf den obersten Boden und entfernt de Tortenring mit einem Tortenmesser. Jetzt wird die Torte ordentlich mit der Creme eingestrichen und grob geglättet. Nehmt euch dann einen Zahn-Spachtel oder Leimverteiler und zieht ein Muster in die Torte. Setzt dafür gerade an der Seite an und dreht die Torte, am besten mit Hilfe eines Drehtellers. Überschüssige Creme wird zurück in die Schüssel getan.
9. Ist das Muster gut erkennbar, könnt ihr 1/3 der Creme in eine Schüssel geben und mit lilafarbene Lebensmittelfarbe einfärben. Füllt diese in einen Spritzbeutel und füllt die tiefer gelegten Rillen. Danach wird ein glatter Spachtel an den Rand der Torte angelegt und die Torte glatt gestrichen, damit ihr ein ordentliches Streifenmuster erhaltet.
10. Nun könnt ihr die restliche lila Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die restliche Creme mit roter und schwarzer Lebensmittelfarbe einfärben und ebenfalls in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
11. Als nächstes wird 2/3 der Ruby Schokolade über einem heißen Wasserbad geschmolzen. Nehmt die Schale aus dem Wasserbad und gebt das letzte Drittel dazu und rührt so lange bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Danach könnt ihr mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel den Drip auf der Torte anbringen. Tragt die Schokolade auf dem oberen Rand auf und lasst immer wieder etwas am Rand herunterlaufen. Dies macht Ihr rundherum bei der gesamten Torte. Wenn ihr noch Schokolade über habt, könnt ihr Muster auf eine Folie spritzen und abkühlen lassen.
12. Als nächstes werden noch Tupfer und Rosen mit den beiden Cremes auf der Torte aufgespritzt und die Torte mit Streusel und der übrigen Schokolade dekoriert.

Foto-Tutorial:

1) 2 Springformen (26 cm) mit Backpapier auslegen. Biskuit zubereiten

2) Nach dem Backen beide Böden 2x waagerecht durchschneiden

3) Ein Cakeboard auf eine Drehscheibe legen

4) Für die Füllung Frischkäse mit Maracuja Marmelade in eine Schüssel geben

5) Alles mit einander verrühren

6) Sahne hinzugeben

7) Alles zusammen mit San-apart aufschlagen

8) Den ersten Boden auf das Cakeboard geben, einen Tortenring darum stellen

9) Den Boden mit Marmelade bestreichen

10) 1/3 der Creme auf dem Boden verteilen

11) Den zweiten Boden auflegen, mit etwas Creme bestreichen

12) Nun die Fruchtfüllung aus der Form nehmen

13) Die Fruchtfüllung auf dem Boden verteilen

14) 1/3 der Creme darauf geben, bis alles bedeckt ist

15) Den 3. Boden auflegen

16) Erneut mit Marmelade bestreichen und das letzte Drittel der Füllung verteilen

17) Dann mit dem 4. Boden abschließen

18) Nun neue Creme zubereiten. Die Hälfte davon aufteilen und in Lila und dunkel Lila einfärben

19) Die andere Hälfte der Creme zum einstreichen der Torte verwenden

20) Die Seiten ruhig 0,5 - 1,0 cm dick mit der Creme bestreichen und etwas glätten

21) Ein Zahn-Spachtel gerade am Rand der Torte anbringen

22) Und einmal rundherum ziehen, damit die Einkerbungen entstehen

23) Die hell lila-farbene Creme in einen Spritzbeutel füllen

24) Und in die Einkerbungen spritzen. Danach mit einem Spachtel ...

25) ... alles glatt streichen. Überschüssige Creme in eine Schüssel füllen und ggf. einfärben

26) 2/3 der Ruby Schokolade schmelzen. 1/3 hinzugeben und so lange rühren bis alles geschmolzen ist

27) Ruby Schokolade am Rand der Torte anbringen

28) Restliche Schokolade als Muster aufspritzen

29) Danach Rosen auf die Torte spritzen, Schokolade und Zuckerperlen anbringen

30) Angschnittenes Stück Torte

mögt ihr auch gerne fruchtige Torten? Die Mischung aus Pfirsich und Maracuja ist wirklich super lecker. Kombiniert mit dem leichten Frischkäse ist diese Torte auch wirklich nicht schwer, somit kann jeder direkt ein zweites Stück genießen

Zubereitung:

1. Zuerst den Biskuit vorbereiten: Den Backofen auf 160°C Umluft erhitzen. Zwei Springformböden (Ø26 cm) mit Backpapier auslegen und jeweils den Springformrand darum befestigen. Eier mit Zucker, Prise Salz und dem Vanille-Zucker ca. 15 Minuten schaumig schlagen.
2. In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver mischen und nach den 15 Minuten in zwei Portionen auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springformen füllen und im Backofen ca. 30 Minuten backen lassen. Stäbchen-Probe nicht vergessen. Nach dem Abkühlen beide Böden 1x waagerecht durchschneiden.
3. In der Zwischenzeit die Fruchteinlage herstellen. Pfirsiche schälen, entkernen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Maracujas halbieren und den Saft durch ein Sieb geben, damit die Kerne und das Fruchtfleisch nicht mit in den Topf kommen. Wasser, Zucker und Vanille-Paste hinzugeben.
4. Alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten erhitzen. Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Als nächstes die Pfirsich-Maracuja Mischung pürieren und dann die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Nun einen tiefen Teller oder eine 20er Springform mit Frischhaltefolie auslegen und das Fruchtpüree darauf geben. Ihr könnt auch eine Cake-Pops Form verwenden, wenn Ihr Halbkugeln in der Torte verwenden möchtet. Die Fruchteinlage abkühlen lassen und dann ins Gefrierfach stellen.
5. Für die Füllung, die Maracuja-Marmelade mit dem Frischkäse glatt rühren, danach die Sahne einrühren und alles aufschlagen. Dabei das San-apart einrieseln lassen.
6. Eine Tortenplatte mit etwas Creme bestreichen. Dann den ersten Biskuit-Boden darauf legen und einen Tortenring darum stellen. Den Boden mit Pfirsich oder Maracuja-Marmelade einstreichen und dann 1/3 der Creme darauf geben. Mit dem 2. Boden abschließen. Diesen wieder mit Marmelade und dann dünn mit der Creme einstreichen. Darauf wird jetzt die Fruchteinlage gelegt und mit Creme bedeckt.
7. Den 3. Boden darauf legen und wieder mit Marmelade einstreichen und dann den Rest (1/3) der Creme darauf geben. Den 4. Boden auflegen und fest drücken.
8. Für den Fruchtspiegel geht ihr genauso vor, wie bei der Fruchteinlage. Gebt das Fruchtpüree auf die Torte, klopft diese vorsichtig auf eine Arbeitsfläche, damit sich alles gleichmäßig verteilt. Danach wird die Torte kühl gestellt. Nach dem Kühlen den Tortenring vorsichtig entfernen.
9. Jetzt könnt ihr noch Dekoration aus weißer Modellier-Schokolade herstellen, oder die Torte so lassen. ACHTUNG: Fondant und Modellier-Sschokolade sind nicht geeignet für einen Fruchtspiegel. Ich habe die Deko kurz vor dem Verzehr aufgelegt. Mit Lebensmittelstiften könnt ihr die Schokolade auch noch beschriften.
10. Genießt die fruchtige Torte

Foto-Tutorial:

1) Zuerst die Fruchteinlage vorbereiten. Dafür den Saft der Maracujas durch ...

2) ... ein Sieb sieben. Die Pfirische enthäuten, entkernen und in kleine ...

3) ... Stücke schneiden. Alles in einen Topf geben und etwa 15 Min. bei mittlerer Stufe ...

4) erhitzen. Pürieren und dann die ausgedrückte Gelatine unterrühren.

5) Einen tiefen Teller oder eine kleinere Springform mit Folie auslegen

6) Die Fruchtfüllung in die Springform oder eine Cake-Pop-Form füllen. Ins Gefrierfach stellen

7) 2 Springformen mit Backpapier auslegen. Danach den Biskuit zubereiten

8) Biskuit in beiden Formen backen und jeweils 1x waagerecht durch schneiden

9) Für die Füllung, Maracuja Marmelade und Frischkäse verrühren

10) Bis sich alles verbunden hat.

11) Danach die Sahne unterheben und verrühren

12) Alles aufschlagen und San-apart hinzugeben

13) Etwas von der Füllung auf eine Tortenplatten geben

14) Den ersten Biskuitboden darauf legen

15) Tortenring darum stellen und den Boden mit Marmelade einstreichen

16) 1/3 der Creme darauf verteilen

17) Den 2. Biskuit darauf legen und wieder mit Marmelade einstreichen

18) Etwas Füllung auftragen, dann die Fruchteinlage auflegen und mit Füllung bedecken

19) Den 3. Boden darauf legen, mit Marmelade einstreichen und die ...

20) ... restliche Creme verteilen. Den letzten Boden darauf legen.

21) Den Fruchtspiegel wie die Fruchteinlage zubereiten

22) Und direkt auf die Torte geben. Abkühlen lassen und kühl stellen

23) Modellierschokolade ist nicht geeignet für Fruchtspiegel, aber kurz vor dem Verzehr ...

24) aufgelegt hält sie sich. Tortenring entfernen

25) Torte dekorieren

26) und dann genießen