Bei meinem heutigen Rezept habe ich frische Minze mit Himbeeren kombiniert. Das Besondere sind die Minze-M&Ms, die ich als Dekoration verwendet habe. Was sind eure Lieblings Kräuter-Frucht Kombinationen bzw. welche schmecken euch am besten?

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine Muffin-Form mit Papierförmchen vorbereiten.
2. Zimmerwarme Butter weich schlagen und Zucker, Vanille-Zucker sowie die Prise Salz hinzugeben. Anschließend die Eier einzeln hinzugeben und verrühren. Mehl mit Backpulver vermengen und zu dem Teig geben. Danach die Milch unterrühren. Frische Minze waschen, abtrocknen und kleinhacken. Hier könnt ihr selbst entscheiden wie viel Minze ihr verwenden möchtet, gebt aber ruhig etwas mehr in den Teig. Zuletzt werden die Himbeeren unter den Teig gehoben
3. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln die Muffin-Förmchen mit dem Teig befüllen.
4. Die Muffins für ca. 25-30 Minuten im Backofen backen und anschließend abkühlen lassen.
5. Kuvertüre schmelzen und auf den Muffins verteilen. Danach die M&Ms und ggf. die frische Minze auf die noch flüssige Kuvertüre geben. Wenn ihr die Muffins vorbereitet sollte die Minute wirklich erst kurz vor dem Servieren als Dekoration auf den Muffins angebracht werden. Andernfalls fällt diese zusammen und sieht nicht mehr „frisch“ aus.

Foto-Tutorial:

1) Muffinförmchen vorbereiten

2) Frische Minze waschen und abtrocknen

3) Danach kleinhacken

4) Den Teig zubereiten

5) Die klein gehackte Minze unterrühren

6) Als letztes die Himbeeren hinzugeben

7) Den Teig in die Förmchen füllen und backen lassen

8) Muffins abkühlen und die Kuvertüre schmelzen lassen

9) die Kuvertüre auf die Muffins geben und mit frischer Minze...

10) ... und den M&Ms in Minz-Geschmack dekorieren

11) Himbeer-Minz-Muffins genießen