könnt ihr den Frühling auch kaum erwarten, wie ich? Ich freue mich derzeit über jeden Sonnenstrahl den ich bekommen kann. Was wir definitiv tun können ist es einen leckeren Kuchen oder eine Tarte für die Kaffeetafel zaubern. Die Himbeertarte mit den frischen Himbeeren ist fruchtig-leicht und zaubert einem doch direkt ein Lächeln ist Gesicht. Keine Sorge, schwierig ist die Zubereitung nicht, also traut Euch ruhig

Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig die kalte Butter mit dem Mehl, Zucker und Ei zu einem Teig verkneten. Wenn er zu klebrig ist einfach noch mehr Mehl hinzugeben. Den Teig in Frischhaltefolie für 30 Min in den Kühlschrank stellen.
2. In der Zwischenzeit die Tarteform mit Backtrennspray einsprühen. Den Backofen auf 170°C vorheizen.
3. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit Hilfe eines Tortenretters, oder eingerollt über ein Nudelholz, lässt sich der Mürbeteig ganz einfach in die Form geben. Danach vorsichtig andrücken und den überschüssigen Teig mit einem Messer gerade abschneiden. Danach mit einer Gabel Löcher einstechen, ein Backpapier darauf legen und mit Hilfe von Backbohnen blind backen. Das dauert je nach Ofen etwa 20-30 Minuten.
4. Den Boden gut auskühlen lassen.
5. Als nächstes wird die Puddingcreme hergestellt. Sahne zusammen mit der Paradiescreme aufschlagen und in die Form geben. Mit einer Palette glatt streichen und mit frischen, abgewaschenen Himbeeren und Minze dekorieren.

Foto-Tutorial:

1) Mürbeteig zubereiten und 30 Min. kühl stellen

2) Tarte-Form mit Backtrennspray einsprühen, Ofen vorheizen

3) Teig in die Form geben, einen geraden Rand abschneiden, Teig einstechen

4) Backpapier & Bohnen hineingeben, blind backen

5) Nach 25-30 Min. backen gut abkühlen lassen

6) Die Vanille-Creme herstellen und auf dem Boden verteilen

7) Creme glatt streichen

8) Mit Himbeeren und Minze dekorieren

9) Bis zum Verzehr kühl stellen

die Stachelbeer-Zeit ist so gut wie vorbei und trotzdem möchte ich euch mein Rezept nicht vorenthalten. Wir haben tatsächlich viele Stachelbeeren im Garten und die Ernte konnte sich in diesem Jahr wirklich sehen lassen. Mögt ihr Torten und Kuchen die süß und sauer sind? Ich persönlich bin eher Team süß, aber die Mischung aus süß und sauer finde ich sehr spannend und lecker. Probiert das Rezept gerne aus uns sagt mir wie es euch geschmeckt hat

Zubereitung:

1. Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen und eine Springform (20cm) mit Backpapier auslegen. Ich habe den Rand mit Backtrennspray eingesprüht.
2. Danach den Teig zubereiten. Dafür die Butter weich schlagen, Zucker, Vanille-Extrakt und die Prise Salz hinzugeben und so lange verrühren bis alles gut vermengt ist. Jedes Ei einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig dazugeben. Milch ebenfalls unterrühren. Den Teig in die Form füllen und den Boden für ca. 35 Minuten goldgelb backen. Wenn die Stäbchen-Probe in Ordnung ist, also nichts mehr kleben bleibt, ist der Boden fertig und kann aus dem Ofen genommen werden.
3. Wenn der Boden ausgekühlt ist, könnt ihr ihn oben gerade abschneiden, manchmal entsteht nach dem Backen eine Wölbung. Aus den Resten könnt ihr 1-2 Cakepops machen – oder einfach essen.
4. In der Zwischenzeit kann das Stachelbeer-Kompott zubereitet werden. Die Stachelbeeren waschen, abtrocknen und halbieren dann zusammen mit dem Zucker und Vanille-Extrakt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze weich werden lassen. Gelatine in Wasser einweichen lassen. Wenn die Stachelbeeren weich und matschig sind, 75 ml Wasser mit dem Puddingpulver anrühren und zu den Stachelbeeren geben. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Ich habe danach die ausgedrückten Gelatine-Blätter noch unter gerührt, damit das Kompott später nicht zu weich wird. Nehmt das Kompott vom Herd und lasst es abkühlen. Zwischendurch umrühren.
5. Als letztes die Vanille-Creme herstellen. Die Sahne zusammen mit dem Pulver der ParadiescremeParadiescreme aufschlagen.
6. Nun beginnt das Schichten. Nehmt euch den Boden und stellt darum einen Tortenring, danach verteilt ihr das Kompott gleichmäßig darauf und streicht es mit einer Palette glatt. Wenn das Kompott noch zu weich sein sollte, stellt die Torte für 30 Min. kühl. Als nächstes wird die Vanille-Creme darauf verteilt und ebenfalls glatt gestrichen.
7. Stellt die Torte insgesamt für 2 Stunden kühl. Danach den Tortenting mit einem Tortenringmesser entfernen. Dekoriert die Torte nach Belieben, mit z.B. Minze oder Stachelbeeren.

Foto-Tutorial:

1) Springform vorbereiten

2) Rührteig zubereiten

3) Rührteig in die Springform geben und den Boden backen

4) Boden auskühlen lassen

5) Stachelbeeren waschen, abtrocknen und halbieren

6) Zusammen mit dem Zucker und Vanille Extrakt in einen Topf geben

7) Vanille-Pudding Pulver zugeben, aufkochen und Gelatine unterrühren

8) Vanille-Creme zubereiten

9) Den Boden so durch schneiden, dass der Hügel entfernt wird

10) Einen Tortenring umstellen

11) Das Kompott darauf geben, ggf. kühl stellen

12) Danach die Vanille-Creme darauf verteilen

13) Die Torte mit Minze oder Stachelbeeren dekorieren

14) Torte genießen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Butter weich schlagen, danach Zucker, Vanille-Zucker, Prise Salz und das Butter-Vanille Aroma unterrühren bis alles gut vermengt ist. Danach jedes Ei einzeln unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig dazugeben. Milch ebenfalls unterrühren.
4. Die Hälfte des hellen Teiges zur Seite stellen. Danach Sweet Family Kakao Puderzucker, Backkakao und Milch zu dem restlichen Teig geben und verrühren.
5. Eine 12 er Muffinform mit Förmchen auslegen und abwechselnd einen EL hellen und dunklen Teig in die Förmchen füllen, bis diese voll sind.
6. Die Muffins für ca. 35 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.
7. Dekorieren kann man die Muffins entweder mit Puderzucker, Kuvertüre oder Sweet Family Kakao Puderzucker Glasur

Foto-Tutorial:

1) Teig zubereiten und die Hälfte zur Seite stellen

2) Die zweite Hälfte mit Kakao und Milch verrühren

3) Muffinförmchen in die Backform geben

4) Abwechselnd einen EL hellen und...

5) dunklen Teig in die Förmchen geben...

6) bis diese voll sind

7) Gebackene Muffins

 

 

Foto-Tutorial:

1) Den Boden backen

2) Einen Tortenring/ Springformrand um den Boden legen

3) Pudding zubereiten und etwas abkühlen lassen

4) Den Pudding auf dem Boden verteilen

5) Mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Kuchen kühl stellen

6) Äpfel waschen und schälen

7) 3 1/2 Äpfel vierteln und in Spalten schneiden, Rest klein schneiden

8) 150g der Schale auch klein schneiden

9) Apfelgelee mit Wasser erhitzen und die Apfelspalten darin andünsten

19) Apfelspalten abtropfen & abkühlen lassen und auf dem Boden verteilen

20) Apfel- und Zitronensaft, Apfelstücke und -Schale pürieren

21) Gelatine einweichen und auflösen. Unter die pürierte Masse heben und auf dem Kuchen verteilen.

22) Fertige Torte

23) Torte angeschnitten

 

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
2. Für den Rührteig die Butter mit einem Handrührgerät geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker hinzugeben. Den Teig so lange rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Danach jedes Ei einzeln dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers unter den Teig rühren. Anschließend alles in die Springform füllen und im Backofen ca. 20-25 Minuten backen lassen.
3. Nach dem Backen den Boden auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte legen. Um den Boden einen Tortenring oder den Rand einer Springform stellen.
4. Für die Füllung den Pudding wie auf der Packung beschrieben zubereiten, allerdings mit 250 ml Milch und 250 g Sahne. Den Pudding 5-10 Minuten abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Den warmen Pudding auf dem Tortenboden verteilen. Am besten den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich beim Abkühlen keine Haut bildet.
5. Für die Zubereitung des Belags, die Äpfel heiß abspülen, abtrocknen und schälen. Ca. 150 g der Apfelschale bei Seite Stellen. Die Äpfel vierteln und entkernen. Jetzt von 3 1/2 Äpfeln die Apfelviertel in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Die restlichen Äpfel sowie die Schale klein schneiden und in eine andere Schale geben.
6. In einem Topf nun 1 EL Wasser und das Apfelgelee zum Kochen bringen. Danach die Apfelspalten hinzugeben und bei mittlerer Temperatur die Apfelspalten für 2-3 Minuten darin andünsten. Die Apfelspalten in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 150 ml sollten hierbei abgemessen werden, wenn der Saft nicht ausreichen sollte einfach mit Apfelsaft auffüllen. Die Apfelspalten erkalten lassen und anschließend auf dem erkalteten Pudding verteilen. Die Torte in den Kühlschrank stellen.
7. Die zerkleinerten Apfelschalen und -Stücke mit Zitronensaft und dem aufgefangenen Apfelsaft mit einem Mixer pürieren. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen, ausdrücken und dann in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Wenn die Gelatine flüssig ist unter die pürierte Apfelmasse geben und kühl stellen. Zwischendurch umrühren. Sobald die Apfelmasse anfängt zu gelieren wird diese über die Apfelspalten gegeben. Die Torte für mindestens eine Stunde kühl stellen.
8. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen.