ihr wisst, dass ich Zimt-Schnecken sehr gerne esse und bei diesem Rezept in Kombination mit Apfel muss ich wirklich sagen, finde ich sie noch etwas besser. Probiert es gerne aus. Bereitet einen einfachen Hefeteig zu und bestreicht diesen mit einer Zimt-Zucker Mischung und klein geschnittenen Äpfeln. Eine Frischkäse-Creme rundet den Geschmack ab

Zubereitung:

1. Für den Hefeteig die lauwarme Milch und das lauwarme Wasser in eine große Tasse geben. Danach die Trockenhefe mit dem Zucker hinzugeben und unterrühren. Mehl, Muskatnuss und Vanille in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Das Hefewasser und die Eier hinzugeben. Alles mit dem Mixer verkneten. Im Anschluss die weiche Butter unterrühren und für ca. 5-10 Minuten kneten lassen, bis sich der Teig vom Rand löst. Sollte sich der Hefeteig nicht vom Rand lösen, fügt am besten nach und nach etwas Mehl hinzu.
2. Ich habe den Hefeteig nach 10 Minuten kurz auf einer Arbeitsfläche mit den Händen geknetet und dann zurück in die Schüssel gegeben. Den Teig im Ofen bei 40°C gehen lassen, bis sich dieser deutlich vergrößert hat. Das dauert in der Regel 60-75 Minuten.
3. Gegen Ende der Geh-Zeit kann mit der Füllung begonnen werden. Dafür, bis auf die Butter, alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Eine tiefe Backform oder eine Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Danach in kleine Stücke schneiden, gerne auch mit der Schale. Gebt etwas Zitronensaft über die Äpfel, damit diese nicht so schnell braun werden.
4. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck, am besten in Größe eines Backblechs, ausrollen. Den Teig mit der flüssigen Butter bestreichen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig bzw. der Butter verteilen, danach die Äpfel darauf geben.
5. Jetzt wird der Hefeteig von der langen Seite aufgerollt, sodass eine lange Rolle entsteht. Mit einem scharfen Messer teilt ihr die Rolle vorsichtig in viele gleich große Stücke bzw. Schnecken. Diese sollten ca. eine Breite von 2cm haben. Die Schnecken werden anschließend mit der aufgeschnittenen Seite nach oben in die Form gegeben. Achtung, stellt die Schnecken nicht zu eng zusammen, da diese noch aufgehen.
6. Deckt die Zimt-Schnecken nochmal ab und lasst diese an einem warmen Ort erneut für ca. 30 Minuten gehen.
7. Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zimt-Schnecken für etwa 30 Minuten backen lassen. Noch heiß mit der zerlassenen Butter einpinseln.
8. Für das Frosting, Frischkäse, gesiebter Puderzucker, Vanille und Milch verrühren und auf den noch warmen Zimtschnecken verteilen.

Foto-Tutorial:

1) Hefeteig zubereiten

2) Für 10 Minuten kneten und dann 60-75 Min. Gehen lassen

3) Äpfel schneiden und mit Zitronensaft vermengen

4) Hefeteig ausrollen

5) Dann mit der zerlassenen Butter betreichen

6) Die Füllung zubereiten

7) Auf dem Teig gleichmäßig verteilen

8) Danach die Äpfel verteilen

9) Den Teig von der langen Seite aufrollen

10) In viele ca. 2cm große Stücke/ Schnecke schneiden

11) Springformbiden mit Backpapier eindecken, Schnecken darauf legen

12) Die Schnecken nochmal 30 Min. gehen lassen, danach Backen

13) Das Frosting anrühren

14) Die noch warmen Zimtschnecken mit Butter einstreichen

15) Das Frosting darauf verteilen und am besten noch leicht warm essen

Foto-Tutorial:

1) Hefeteig zubereiten

2) Abgedeckt 45-60 Min. gehen lassen

3) So lange bis sich der Teig...

4) ... deutlich vergrößert hat

5) Die Zimtfüllung, bis auf die Butter, vorbereiten

6) Den Hefeteig rechteckig ausrollen

7) Mit flüssiger Butter bestreichen, aber einen 1cm großen Rand lassen

8) Die Zimtfüllung auf die Butter geben

9) Von der langen Seite her aufrollen

10) Danach in ca. 12...

11) ... gleich Große Stücke schneiden

12) Mit der aufgerollten Seite nach oben...

13) ... in die Form geben, aber nicht zu eng stellen

14) Abgedeckt nochmal ca. 45 Min. gehen lassen

15) Zimt-Schnecken danach backen

16) Nochmal mit Butter einpinseln

17) Das Frosting zubereiten

18) Alles glatt rühren

19) Auf den Zimt-Schnecken verteilen

20) Und jetzt genießen

Zubereitung:

1. Für den Hefeteig die lauwarme Milch und  das lauwarme Wasser in eine große Tasse geben. Danach die Trockenhefe mit dem Zucker hinzugeben und unterrühren. Mehl, Muskatnuss und Vanille in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Das Hefewasser und die Eier hinzugeben. Alles mit dem Mixer verkneten. Im Anschluss die weiche Butter unterrühren und für ca. 5-10 Minuten kneten lassen, bis sich der Teig vom Rand löst. Sollte sich der Hefeteig nicht vom Rand lösen fügt am besten nach und nach etwas Mehl hinzu.
2. Ich habe den Hefeteig nach 10 Minuten kurz auf einer Arbeitsfläche mit den Händen geknetet und dann zurück in die Schüssel gegeben. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich dieser deutlich vergrößert hat. Das dauert in der Regel 60-75 Minuten.
3. Gegen Ende der Geh-Zeit kann mit der Füllung begonnen werden. Dafür, bis auf die Butter, alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Eine tiefe Backform oder eine Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
4. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck, am besten in Größe eines Backblechs, ausrollen. Den Teig mit der flüssigen Butter bestreichen. Achtet dabei darauf, dass ihr einen ca. 1 cm breiten Rand frei lasst. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig bzw. der Butter verteilen.
5. Jetzt wird der Hefeteig von der langen Seite aufgerollt, sodass eine lange Rolle entsteht. Mit einem scharfen Messer teilt ihr die Rolle vorsichtig in ca. 12 gleich große Stücke bzw. Schnecken. Die Schnecken werden anschließend mit der aufgeschnittenen Seite nach oben in die Form gegeben. Achtung, stellt die Schnecken nicht zu eng zusammen, da diese noch aufgehen.
6. Deckt die Zimt-Schnecken nochmal ab und lasst diese an einem warmen Ort erneut für ca. 45 Minuten gehen.
7. Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zimt-Schnecken für etwa 25-30 Minuten backen lassen. Noch heiß mit der zerlassenen Butter einpinseln.
8. Für das Frosting, Frischkäse, gesiebter Puderzucker, Vanille und Milch verrühren und auf den noch warmen Zimtschnecken verteilen.
   Lasst es euch schmecken