Der 1. Advent rückt immer näher. Habt ihr schon angefangen Plätzchen zu backen? In meinem Weihnachtsspecial stelle ich euch in den nächsten Tagen leckere Rezepte und auch eine Geschenkidee vor. Starten wir heute mit den köstlichen Vanillekipferln 😀

 

Zutaten:

  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 120 g Zucker
  • 2 Pck. Vanille-Zucker
  • 250 g weiche Butter/ Margarine
  • 2 Eier
  • 200 g gemahlenen Mandeln

Zum Bestreuen:

  • 100 g Puderzucker

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Den Knetteig zubereiten: Dafür Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben. Alle anderen Zutaten hinzugeben und mit einem Knethacken erst auf einer niedrigen Stufe verkneten und anschließend auf der höchsten Stufe.
  3. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten.
  4. Anschließend aus dem Teig kleine ca. 4cm lange und 0,5cm breite Stifte rollen, diese dann in der Mitte leicht biegen und zu einem Hörnchen formen. Die Vanillekipferl auf das Backblech legen. Alternativ kann auch eine Vanille-Kipferlform genommen und der Teig darin im Ofen gebacken werden.
  5. Vanillekipferl ca. 10 Minuten im Backofen backen.
  6. Direkt nach dem Backen, die noch heißen Vanillekipferl auf dem Backpapier etwas zusammen schieben und mit Puderzucker bestreuen. Nach dem Abkühlen erneut mit Puderzucker bestreuen.