Es wird mal wieder Zeit für ein typisch amerikanisches Rezept 🙂 Da ich in letzter Zeit ein paar Rezepte mit Hefe ausprobiert habe, gibt es heute Zimt-Schnecken. Irgendwie verbinde ich Zimt immer mit Weihnachten und Äpfeln, geht es euch da ähnlich? Dann nichts wie ran an die Schüsseln und auf gehts mit dem Backen 🙂


Foto-Tutorial:

Zutaten:

Hefeteig:

  • 120 ml Milch (lauwarm)
  • 120 ml Wasser (lauwarm)
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL brauner Zucker
  • 460 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 2 Eier (M)
  • 50 g weiche Butter

Zimtfüllung:

  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 30 g Zucker
  • 50 g brauner Zucker
  • 2 EL Zimt (oder mehr)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 2 EL Honig
  • 40 g flüssige Butter

Frosting:

  • 40 g flüssige Butter
  • 200 g Frischkäse
  • 50 g gesiebter Puderzucker
  • 3 EL Milch
  • 1/2 TL gemahlene Vanille

Zubereitung:

  1. Für den Hefeteig die lauwarme Milch und  das lauwarme Wasser in eine große Tasse geben. Danach die Trockenhefe mit dem Zucker hinzugeben und unterrühren. Mehl, Muskatnuss und Vanille in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Das Hefewasser und die Eier hinzugeben. Alles mit dem Mixer verkneten. Im Anschluss die weiche Butter unterrühren und für ca. 5-10 Minuten kneten lassen, bis sich der Teig vom Rand löst. Sollte sich der Hefeteig nicht vom Rand lösen fügt am besten nach und nach etwas Mehl hinzu.
  2. Ich habe den Hefeteig nach 10 Minuten kurz auf einer Arbeitsfläche mit den Händen geknetet und dann zurück in die Schüssel gegeben. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich dieser deutlich vergrößert hat. Das dauert in der Regel 60-75 Minuten.
  3. Gegen Ende der Geh-Zeit kann mit der Füllung begonnen werden. Dafür, bis auf die Butter, alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Eine tiefe Backform oder eine Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
  4. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck, am besten in Größe eines Backblechs, ausrollen. Den Teig mit der flüssigen Butter bestreichen. Achtet dabei darauf, dass ihr einen ca. 1 cm breiten Rand frei lasst. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig bzw. der Butter verteilen.
  5. Jetzt wird der Hefeteig von der langen Seite aufgerollt, sodass eine lange Rolle entsteht. Mit einem scharfen Messer teilt ihr die Rolle vorsichtig in ca. 12 gleich große Stücke bzw. Schnecken. Die Schnecken werden anschließend mit der aufgeschnittenen Seite nach oben in die Form gegeben. Achtung, stellt die Schnecken nicht zu eng zusammen, da diese noch aufgehen.
  6. Deckt die Zimt-Schnecken nochmal ab und lasst diese an einem warmen Ort erneut für ca. 45 Minuten gehen.
  7. Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zimt-Schnecken für etwa 25-30 Minuten backen lassen. Noch heiß mit der zerlassenen Butter einpinseln.
  8. Für das Frosting, Frischkäse, gesiebter Puderzucker, Vanille und Milch verrühren und auf den noch warmen Zimtschnecken verteilen.
    Lasst es euch schmecken 😀