Ostern rückt immer näher. Einige sind bestimmt noch auf der Suche nach dem einen oder anderen Rezept. Wenn ihr Lust auf Cupcakes habt, dann schaut euch das Rezept gerne an. Ich habe dazu noch Plätzchen gebacken, also hättet ihr direkt 2 tolle Oster-Gebäcke auf dem Tisch

Zubereitung:

1. Ein Muffin-Blech mit Papierförmchen vorbereiten und den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
2. Butter, Zucker, Vanille-Extrakt und Salz aufschlagen, danach die Eier nach und nach hinzugeben. Mehl, Backpulver, Kakao und Natron vermischen und zu den anderen Zutaten hinzugeben. Als letztes die Milch unterrühren.
3. Nun den Teig auf die Förmchen mit einem Löffel oder Eisportionierer verteilen.
4. Die Muffins im Ofen für ca. 20-25 Min. backen und abkühlen lassen.
5. Ich habe zuvor noch Osterplätzchen gebacken. die Anleitung findest du hier. Dekoriert habe ich die Plätzchen mit gelber Kuvertüre, alternativ kann weiße Kuvertüre mit Lebensmittelfarbe eingefärbt und mit Streusel dekoriert werden.
6. Für die Creme zunächst Puderzucker sieben und zusammen mit dem Frischkäse verrühren. Danach die Sahne und etwas grüne Lebensmittelfarbe hinzugeben und alles aufschlagen. Beim Aufschlagen das Sanapart hinzugeben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die abgekühlten Muffins spritzen.
7. Dekoriert werden die Cupcakes mit Plätzchen und mit Haribo Oster-Gummibärchen.
8. Am besten die Cupcakes bis zum Verzehr kühl stellen.

Foto-Tutorial:

1) Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten

2) Muffin-Teig zubereiten

3) Mit einem Löffel oder Eisportionierer verteilen. 20-25 Min backen

4) Nach dem Abkühlen ein Loch in der Mitte entnehmen

5) Das Loch mit Marmelade auffüllen

6) Creme zubereiten und einfärben

7) Mit einem Spritzbeutel & Sterntülle die Creme auftragen

8) Plätzchen am Vortag zubereiten und garnieren

9) Cupcakes mit Plätzchen und Haribo dekorieren

heute gibt es wieder ein Rezept, das Kinderaugen höher schlagen lässt. Ihr könnt die Schäfchen-Cupcakes aber auch gut für Ostern backen. Oder aber einfach zwischendurch, denn Knder lieben Tiere und alles mit Zucker-Augen :). Okay Streusel sind auch nicht zu vergessen. Wichtig bei den Cupcakes ist, dass ihr eine gute Creme unter den Marshmallows habt und wenn ihr ein Gesicht aus Fondant verwenden möchtet, dann sollte die Creme fondant-tauglich sein. Dann – auf die Schäfchen – fertig – los

Zubereitung:

1. Ein Muffinblech mit Förmchen füllen und den Backofen auf 170°C vorheizen.
2. Danach Eier mit Zucker und Salz kurz aufschlagen. Das Öl mit der Milch hinzugeben und verrühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen und unter den Teig rühren. Den Teig mit einem Löffel oder Eisportionierer auf die Förmchen verteilen und im Ofen für ca. 20 Minuten backen.
3. Nach dem Backen abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit braunen Fondant mit Bäckerstärke ausrollen, ihr könnt euch auch weißen Fondant mit brauner Lebensmittelfarbe einfärben. Ich habe für die Gesichter mit einer großen Tülle Kreise ausgestochen. Für die Ohren zunächst eine kleine Kugel in den Händen formen und dann zu länglichen Rollen formen. Auf die großen Kreise werden dann mit etwas Zuckerkleber Zuckeraugen geklebt und trocknen gelassen. Mit Fondantwerkzeug kann ein Mund in den Fondant gestanzt, bzw. leicht eingeritzt werden.
5. Als nächstes die Buttercreme herstellen. Butter und Kondensmilch sollten beide Zimmer-Temperatur haben. Zuerst die Butter für etwa 15 Minuten weiß und fluffig aufschlagen, danach die Kondensmilch nach und nach hinzugeben bis alles zusammen eine homogene Creme geworden ist.
6. Nehmt euch eine Palette oder ein Messer und streicht die Buttercreme halb-kugel-förmig auf die Cupcakes. Der nächste Schritt wird das Gesicht, am besten vorne auf die Buttercreme geben und dann die Ohren schräg rechts und link am Gesicht nach unten anbringen. Jetzt müssen nur noch die Marshmallows auf der Buttercreme angedrückt werden. Stellt die Schäfchen Cupcakes bis zum Verzehr kühl.
   Tipp: Wer möchte kann auch eine andere Buttercreme oder Fondant-taugliche Creme verwenden. Jeder Geschmack ist ja bekanntlich verschieden

Foto-Tutorial:

1) Muffinblech mit Förmchen vorbereiten

2) Den Teig zubereiten und in die Förmchen geben

3) Die Muffins für ca. 20 Min. backen dann abkühlen lassen

4) Die Gesichter und Ohren aus Fondant zubereiten

5) Butter aufschlagen und Kondensmilch hinzugeben

6) Die Buttercreme halb-kugel-förmig auf die Muffins geben

7) Das Gesicht und die Ohren anbringen

8) Danach die Marshmallows auf der Buttercreme befestigen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen und den Boden von zwei Springformen (Ø 20 cm) mit Backpapier belegen.
2. Danach den Teig am besten 2x zubereiten und jeweils die Hälfte der Zutaten nehmen. Öl, Zucker, Buttermilch und die Eier kurz mit einem Schneebesen verrühren. Das Essig mit Natron in einer kleinen Schüssel mischen und reagieren lassen. Danach zum Teig hinzugeben. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und in den Teig füllen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und in die Springform geben. Das Ganze für den anderen Teig wiederholen. Die Kuchen für ca. 40-45 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
3. Die Böden jeweils 1-2x waagerecht durchschneiden, je nachdem wie hoch euer Hase werden soll und wie dick ihr die Böden haben möchtet.
4. Nun die Füllung zubereiten. Dafür frische Erdbeeren waschen, abtrocknen und in Stücke schneiden.Frischkäse mit der Marmelade verrühren, danach die Sahne hinzugeben, kurz einrühren und dann die Gelatine dazugeben und aufschlagen. Wenn ihr merkt, dass die Creme nicht fest genug wird, dann gebt ebenfalls noch San-apart hinzu.
5. Als nächstes wird der erste Boden auf ein Cakeboard gelegt und ein Tortenring darum gestellt. Tränkt den Boden mit Milch oder Kakao und fügt eine erste Schicht der Creme dünn auf, verteilt ein paar Erdbeeren und bedeckt diese mit der Füllung. Danach kommt der zweite Boden auf die Creme und ihr wiederholt den letzten Schritt so oft ihr wollt – je nach der Menge der Böden und eurer gewünschten Höhe der Torte. Es sollte oben ein Boden als Abschluss bleiben.
6. Stellt die Torte kühl und bereitet die Buttercreme vor. Hierzu Eiweiß, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad unter ständigen Rühren so lange erhitzen, bis die Masse 63°C erreicht hat. Am besten besorgt Ihr euch dafür ein Thermometer. Habt ihr die 63°C erreicht füllt ihr die Creme in eure Rührschüssel. Die Creme wird jetzt 10-15 Minuten mit der Maschine kalt geschlagen. Dabei geht das Volumen der Creme nochmal auf und Ihr seht wie geschmeidig der erste Teil der Swiss Meringue Buttercreme wird.
7. Schlagt die Creme auf mittlerer Stufe weiter und gebt die zimmer-warme Butter immer in Stückchen dazu. Ist die gesamte Butter drin, schlagt ihr die Creme noch einmal kurz auf. Nun wird mit der Hälfte der Buttercreme die Torte eingestrichen und geglättet, dafür den Tortenring entfernen. Die restliche Buttercreme könnt mit Lebensmittelfarben einfärben, die nachher das Fell/ die Haare des Hasen darstellen.
8. Stellt die Torte kurz kühl und rollt in der Zwischenzeit den weißen Fondant aus. Dieser wird dann über die gesamte Torte gestülpt, überschüssigen Fondant mit einem Marzipanmesser entfernt und mit einem Glätter glatt gestrichen.
9. Jetzt heißt es, der Torte Leben einhauchen. Bereitet dafür aus weißem Fondant die Ohren zu und klebt rosa-farbenen Fondant in die Ohren. Eine rosa Kugel wird die Nase 2 kleine weiße Kugeln die Backen. 2 weitere größere Kreise, die etwas breiter ausgerollt und 2x eingeschnitten werden, stellen die Pfoten dar. Für die Augen werden schwarze Fondant-Rollen dünn zwischen den Händen gerollt, genauso macht ihr auch die Wimpern. Alle Teile werden dann mit essbarem Kleber an der Torte befestigt.
10. Als letztes füllt ihr die gefärbte Buttercreme in einen Spritzbeutel mit einer Tülle eurer Wahl und spritzt dem Osterhasen noch Fell/ Haare auf die Torte und zwischen die Ohren. Fertig

Foto-Tutorial:

1) Böden zubereiten. Öl, Buttermilch, Zucker und Eier...

2) ... verrühren. Essig & Natron reagieren lassen, zum Teig geben...

3) ... trockene Zutaten einrühren. In die Form füllen

4) Ca. 40 min. backen lassen

5) Böden waagerecht durch schneiden. Tortenring umstellen

6) Frischkäse-Füllung zubereiten und Erdbeeren klein schneiden

7) Boden mit Milch tränken. Creme und Erdbeeren verteilen

8) Das Ganze mehrfach wiederholen

9) Siwss-Meringue Buttercreme herstellen

10) Eiweiß, Zucker, Prise Salz auf 60°C erhitzen

11) Mit der Maschine kalt schlagen und Butter hinzugeben

12) Torte aus der Form nehmen

13) Danach die Buttercreme...

14) ... gleichmäßig auf die gesamte Torte verstreichen

15) Torte glätten

16) Weißen Fondant ausrollen

17) Und über die Torte stülpen

18) Wieder glätten

19) Als nächstes die Deko zubereiten

20) Ohren ausschneiden und mit Holzstäben...

21) ... fixieren. Augen, Nase, Pfoten modellieren

22) Deko anbringen

23) Die restliche Buttercreme einfärben und aufspritzen

24) Anschneiden und genießen

sucht Ihr noch das passende Rezept für Ostersonntag? Vielleicht ist dieser Hefezopf in Form eines Osterhasen ja das Richtige für euch? Denkt nur daran, dass Hefe Zeit zum Gehen braucht. Von daher plant ein wenig mehr Zeit ein, das Ergebnis lohnt sich aber

Zubereitung:

1. Zuerst die weiche Butter zusammen mit den Eiern, Zucker und Joghurt glatt rühren. Anschließend das Mehl hinzugeben. Den Hefewürfel in kleine Stücke brechen und in der lauwarmen Milch durch rühren auflösen. Die Hefe-Milch zum Teig geben und alles mit einem Knethaken verkneten. Danach am besten kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und abgedeckt in eine Schüssel für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Tipp: Es klappt ebenfalls gut im Backofen bei 50°C.
2. Nach der Stunde, den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten und dann mit einem Spachtel einen Teil abtrennen und daraus eine ovale Kugel für den Körper des Hasen formen. Legt diesen in die Mitte eines Backblechs. Danach werden zwei gleich große Kugeln für die Vorderpfoten, zwei etwas größere Kugeln für die Pfoten und eine noch größere Kugel für den Kopf geformt. Für die Ohren könnt ihr eine dünnere Wurst rollen und zwirbeln.
3. Legt die Kugeln und die gezwirbelten Ohren alle eng zusammen, damit sich der Teig beim Aufgehen und später beim Backen verbindet. Als letztes fehlen nur noch zwei kleine Kugeln als Bäckchen am Kopf und eine kleine Kugel für die Nase. 2 Cranberrys oder Rosinen runden das Gesicht als Augen ab und Mandelblättchen oder Mandelstifte stellen die Zähne dar. Je nachdem wie groß ihr den Hasen gemacht habt, könnt ihr aus dem restlichen Teig noch weitere Hasen formen.
4. Lasst den Hasen abgedeckt erneut für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
5. Den Backofen auf 210°C stellen. In der Zwischenzeit den Hasen mit Milch bestreichen und anschließend für etwa 10-15 Minuten im Backofen goldbraun backen lassen. Nach dem Backen mit geschmolzener Butter einstreichen und abkühlen lassen.

heute backe ich euch ein großes Osterlamm und dazu kleinere Oster-Küchlein. Die sind übrigens auch super zum Verschenken Als Grundteig habe ich mich für einen Zitronen-Rührkuchen entschieden. Ihr könnt aber auch jeden anderen Rührkuchen verwenden z.B. Schokolade, Vanille, Vanille mit Schokostücken… Ihr seht, das was euch schmeckt kommt einfach in die Form Apropos Form, die gelbe Silikonform gab es in der letzten Osterbox von Meine Backbox. Jetzt aber viel Spaß beim Nachbacken

Foto-Tutorial:

1) Die Förmchen mit Butter einstreichen...

2)... und danach einmehlen

3) Den Zitronenteig vorbereiten und in die Förmchen geben.

4) Die Kuchen backen und danach abkühlen lassen

5) Kuvertüre kleinhacken und über...

6) ... einem Wasserbad vorsichtig, nicht über 45°C, erhitzen, ...

7) ... bis die ganze Schokolade geschmolzen ist

8) Kuvertüre in die Förmchen geben und danach die...

9) ... Küchlein hineindrücken. Kühl stellen

10) Die anderen Kuchen mit...

11) ... Puderzucker bestäuben

12) Danach genießen

Zubereitung:

1. Die große Lamm-Form und die kleinen Förmchen, außer die Silikonform, mit Butter einstreichen und mit Mehl oder Paniermehl bepudern. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Für den Teig die weiche Butter mit einem Rührgerät geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker, Vanille-Zucker, die abgeriebene Zitronenschale und das Salz hinzugeben. Jedes Ei anschließend einzeln unterrühren. Den Zitronensaft hinzugeben. Danach Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unter den Teig rühren. Als letztes die Milch hinzugeben.
   Wer es richtig zitronig mag, kann auch 3-4 EL Lemon Curd unter den Teig heben
3. Den Teig in die Förmchen füllen. Achtung macht die Formen nicht zu voll, da der Teig im Ofen noch aufgeht und eure Förmchen sonst überquirlen.
4. Backt die kleinen Förmchen etwa 30 Minuten und das große Osterlamm mindestens 45-55 Minuten. Vergesst die Stäbchenprobe nicht, so seid ihr auf der richtigen Seite und wisst, dass der Kuchen fertig gebacken ist.
5. Nach dem Backen die Kuchen gut auskühlen lassen.
6. Für den Schokoladenüberzug die Kuvertüre klein hacken und über einem Wasserbad leicht erhitzen. Achtung, die Schokolade muss langsam geschmolzen werden und darf nicht heißer als 45°C werden. Danach füllt ihr die Schokolade in die Form und schwenkt diese ein wenig, damit der Rand mit Schokolade bedeckt ist. Drückt danach eure gebackene Kuchen hinein. Die Schokolade kommt dann am Rand der Form nach oben. Lasst die Kuchen erst etwas abkühlen und stellt diese danach für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
7. Die Schoko-Oster-Küchlein vorsichtig aus der Form holen. Die anderen gebackenen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

habt ihr schon Ideen für das Osterfest? Ich habe mich heute für einen Rüblikuchen entschieden. Dieser Kuchen ist super saftig und einfach zubereitet. Falls ihr noch etwas zum Verschenken sucht, sind diese Oster Plätzchen vielleicht das Richtige für euch

Zubereitung:

1. Eine Springformboden (ø 20cm) einfetten und mit Mehl auspudern. Danach den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Die Möhren waschen, putzen und danach fein raspeln.
3. Als nächstes die weiche Butter mit dem Zucker, dem Salz und der Zitronenschale schaumig aufschlagen. Danach die Eier unterrühren.
4. Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und zu dem Teig geben. Zuletzt die Möhren unterheben.
5. Den Teig in die Form füllen und etwa 45-55 Minuten im Backofen backen und danach abkühlen lassen. Denkt an die Stäbchenprobe
6. Für das Frischkäse-Topping, den Puderzucker sieben, danach den Frischkäse unterrühren und zuletzt die weiche Butter dazugeben. Die Frischkäsecreme mit einem Messer auf dem Kuchen verteilen, danach die Torte nach Belieben dekorieren. Ihr könnt alternativ auch den Kuchen mit Nutella oder Zartbitterkuvertüre bestreichen.

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Knethacken vermischen.
3. Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte mit den Händen zu einer Kugel kneten und ausrollen.
4. Mit verschiedenen Oster-Ausstechern Kekse aus dem Teig stechen und auf ein Backblech legen.
5. Die Kekse für ca. 10 Minuten backen.
6. Nach dem Abkühlen die Kekse mit Schokolade und Streusel verzieren.
7. Danach könnt ihr die Kekse in braune oder durchsichtige Tüten geben und dekorieren. Aufkleber mit dem Schriftzug „Made with Love“ oder „Gebacken für…“ kommen dabei immer ganz gut an.

Frohe Ostern