Ostern rückt immer näher und ein Rüblikuchen, bzw. Rübli-Cupcakes sind für diesen Anlass doch perfekt. Ihr könnt die Cupcakes mit einer Buttercreme oder, wie ich, mit einer Frischkäse-Creme dekorieren. Auch die Deko Möhre kann aus Zucker oder Marzipan sein, so wie ihr es am liebsten mögt :). Die Zuckermöhre hält aber auf der Buttercreme besser. Nun aber ganz viel Spaß beim nachmachen und euch ein schönes Osterfest

Zubereitung:

1. Zunächst ein Muffinblech mit Papierförmchen belegen und den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
2. Danach die weiche Butter zusammen mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach hinzugeben. Salz, geraspelte Möhren, Vanille-Extrakt, Zimt und Haselnüsse einrühren. Danach das Mehl mit Backpulver vermengen und zusammen mit der Milch zum Teig geben und alles verrühren.
3. Mit einem Löffel oder Eisportionierer den Teig in die Förmchen geben. Die Muffins für 25-30 Min. backen lassen, Stäbchen-Probe nicht vergessen.
4. Nach dem Backen, die Muffins gut abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Frischkäse-Creme herstellen. Dafür Frischkäse mit Puderzucker, dem Mark einer Vanilleschote und der Sahne aufschlagen. Beim Aufschlagen San-apart einrühren.
5. Einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle (viele Zacken) mit der Creme befüllen und einen schönen Kranz auf die Muffins spritzen. Danach mit der Zucker-oder Marzipan-Möhre und Haselnusskrokant dekorieren.

Foto-Tutorial:

1) Muffinblech mit Muffin-Förmchen vorbereiten. Ofen vorheizen

2) Rübli-Teig herstellen

3) Auf die Förmchen verteilen und 25-30 Min. backen lassen

4) Nach dem Backen gut abkühlen lassen

5) Die Frischkäse-Creme herstellen

6) In einen Spritzbeutel mit Sterntülle (viele Zacken) füllen

7) Die Creme auf die Muffins spritzen

8) Am besten in einem Kreis/ Kranz auftragen

9) Anschließend mit einer Zucker- oder Marzipan-Möhre und Krokant dekorieren

Ostern rückt immer näher. Einige sind bestimmt noch auf der Suche nach dem einen oder anderen Rezept. Wenn ihr Lust auf Cupcakes habt, dann schaut euch das Rezept gerne an. Ich habe dazu noch Plätzchen gebacken, also hättet ihr direkt 2 tolle Oster-Gebäcke auf dem Tisch

Zubereitung:

1. Ein Muffin-Blech mit Papierförmchen vorbereiten und den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
2. Butter, Zucker, Vanille-Extrakt und Salz aufschlagen, danach die Eier nach und nach hinzugeben. Mehl, Backpulver, Kakao und Natron vermischen und zu den anderen Zutaten hinzugeben. Als letztes die Milch unterrühren.
3. Nun den Teig auf die Förmchen mit einem Löffel oder Eisportionierer verteilen.
4. Die Muffins im Ofen für ca. 20-25 Min. backen und abkühlen lassen.
5. Ich habe zuvor noch Osterplätzchen gebacken. die Anleitung findest du hier. Dekoriert habe ich die Plätzchen mit gelber Kuvertüre, alternativ kann weiße Kuvertüre mit Lebensmittelfarbe eingefärbt und mit Streusel dekoriert werden.
6. Für die Creme zunächst Puderzucker sieben und zusammen mit dem Frischkäse verrühren. Danach die Sahne und etwas grüne Lebensmittelfarbe hinzugeben und alles aufschlagen. Beim Aufschlagen das Sanapart hinzugeben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die abgekühlten Muffins spritzen.
7. Dekoriert werden die Cupcakes mit Plätzchen und mit Haribo Oster-Gummibärchen.
8. Am besten die Cupcakes bis zum Verzehr kühl stellen.

Foto-Tutorial:

1) Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten

2) Muffin-Teig zubereiten

3) Mit einem Löffel oder Eisportionierer verteilen. 20-25 Min backen

4) Nach dem Abkühlen ein Loch in der Mitte entnehmen

5) Das Loch mit Marmelade auffüllen

6) Creme zubereiten und einfärben

7) Mit einem Spritzbeutel & Sterntülle die Creme auftragen

8) Plätzchen am Vortag zubereiten und garnieren

9) Cupcakes mit Plätzchen und Haribo dekorieren

Blumen sind doch zu jeder Jahreszeit etwas schönes, oder? Warum nicht direkt mal essbare auf einen Cupcake zaubern? Keine Sorge mit der richtigen Tülle könnt ihr ganz einfach schöne Blumen und Blätter auf einen Cupcake spritzen, denn die Form wird durch die Tülle schon gegeben. Probiert es einfach aus. Am besten verwendet ihr eine Buttercreme, die euch am besten schmeckt und färbt diese ein. Viel Spaß beim nachbacken. Ich denke nicht nur euch werden die bunten Cupcakes auf der Kaffeetafel ein Lächeln ins Gesicht zaubern

Zubereitung:

1. Das Muffinblech mit Backtrennspray einsprühen und den Backofen auf 170°C vorheizen. Danach die weiche Butter zusammen mit dem Salz und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzugeben und jeweils 30 Sekunden unterrühren. Mehl mit Natron und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch zur Butter-Masse hinzugeben und alles verrühren, bis ein gebundener Teig entstanden ist.
2. Den Teig mit einem Löffel oder Eisportionierer auf die Formen verteilen und im Ofen für etwa 22 Minuten gold-geld backen lassen. Stäbchen-Probe nicht vergessen.
3. Nach dem Backen die Cupcakes erst etwas abkühlen lassen und dann die Formen von unten nach oben drücken und die Cupcakes herausnehmen.
4. Als nächstes die Buttercreme zubereiten. Die Butter und die Kondensmilch am besten einige Stunden vorher zur Seite stellen, damit beides Zimmer-Temperatur angenommen hat. Die Butter für gute 15 Minuten schön weiß und fluffig aufschlagen, danach die Kondensmilch nach und nach hinzugeben. Teilt euch die Buttercreme in 3 Portionen auf und färbt diese jeweils mit Lebensmittelfarbe in grün, gelb und rot ein.
5. Bereitet die Spritzbeutel mit den Blumentüllen und der Blatttülle vor und fügt die gefärbte Buttercreme hinein. Beginnt mit den Blumen. Dafür den Spritzbeutel gerade von oben auf die Cupcakes spritzen und nach oben wegziehen. Die Blätter waagerecht spritzen, damit die Blätter schön seitlich liegen.
6. Im Anschluss die Cupcakes kühl stellen.

Foto-Tutorial:

1) Muffinblech vorbereiten. Ofen vorheizen

2) Muffinblech mit Backtrennspray einsprühen

3) Teig zubreiten und mit einem Löffel oder einem ...

4) ... Eisportionierer in die Förmchen geben. Für ca 22 min. ...

5) ... im Ofen backen und dann gut abkühlen lassen

6) Buttercreme zubereiten und danach in 3 Portionen aufteilen

7) Buttercreme einfärben. Mit einem Spritzbeutel Blumen & Blätter auf ...

8) ... die Cupcakes spritzen. Danach kühl stellen

noch schnell ein leckeres Rezept von mir. Die Vanille-Zimt-Spekulatius Cupcakes sind gefüllt mit eurer Lieblings Marmelade und das Frosting kann entweder weihnachtlich abgewandelt werden oder ihr lasst es schokoladig, dann passt das Rezept nicht nur zur Weihnachtszeit.

Zubereitung:

1. Ein Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten und den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Die weiche Butter aufschlagen, Zucker, Vanille-Zucker, Salz und die Vanille-Paste hinzugeben. Danach jedes Ei einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig geben. Milch und Zimt ebenfalls hinzufügen und alles miteinander verrühren. Nun füllt ihr den Teig mit Hilfe eines Löffels oder Eisportionierers in die Papierförmchen.
3. Die Cupcakes werden etwas 25-30 Minuten gebacken. Stäbchenprobe nicht vergessen und anschließend abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit, oder einen Tag vorher, die Ganache zubereiten. Dafür die Vollmilchschokolade kleinhacken und mit der aufgekochten Sahne übergießen. Alles so lange verrühren bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Danach etwas Spekulatiusgewürz unterrühren. Hier müsst ihr selbst probieren, ob euch eine Messerspitze oder ein TL besser schmeckt. Die Ganache kühlstellen.
5. Mit einem Löffel oder kleinem Eisportionierer etwas Teig aus der Mitte der Cupcakes nehmen. Die Löcher werden danach mit eurer lieblings Marmelade aufgefüllt.
6. Ganache aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Danach die Creme auf die Cupcakes spritzen und dabei darauf achten, dass die Marmelade verdeckt wird. Nun könnt ihr die Cupcakes nach belieben dekorieren. Z.B. mit Keksen, oder Zuckerstreusel, Schokolade oder Oblaten

Foto-Tutorial:

1) Backofen vorheizen. Papierförmchen in die Form geben

2) Vanille-Zimt Teig zubereiten

3) Den Teig mit einem Eisportionierer...

4) ... in die Förmchen füllen und für ca. 25 Minuten backen

5) Nach dem Backen abkühlen lassen

6) Mit einem Löffel oder kleinem Eisportionierer...

7) ... Löcher in die Mitte der Cupcakes machen

8) Die Löcher mit eurer Liebelings Marmelade auffüllen.

9) Spekulatius-Ganache am Vorabend zubereiten und...

10) ... aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und...

11) ... Rosen aufspritzen

12) Cupcakes mit Keksen, Oblaten oder Streusel dekorieren

13) Angeschnittener Cupcake

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen und ein Muffin Backblech mit Papierförmchen belegen.
2. Die Ganache als Frosting am besten am Abend vorher zubereiten. Dafür Zartbitter-Kuvertüre klein hacken, Sahne aufkochen lassen und die Sahne über die Schokolade gießen. Alles so lange verrühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Erst bei Raum Temperatur abkühlen lassen, danach in den Kühlschrank stellen.
3. Die Butter in einem Topf zerlassen, also nur schmelzen und nicht zu heiß werden lassen. Danach die Zartbitter-Kuvertüre oder RItter Sport Schokolade (gehackt) hinzufügen und unter Rühren ebenfalls zum schmelzen bringen.
4. Eier, Zucker, Prise Salz und Vanille Zucker in eine Rührschüssel geben und alles gut vermischen. Dann die geschmolzene Butter-Schokolade hinzugeben und verrühren. Mehl, Backkakao und Backpulver mischen und unter den Teig heben bis sich alles vermengt hat und ein glatter Teig entstanden ist.
5. Anschließend den Teig mit Hilfe eines Eisportionierers in die Papierförmchen geben. Ihr könnt dies auch mit einem Löffel machen. Füllt die Förmchen nicht ganz so voll wie ich, sonst läuft der Teig, wie mir, etwas über.
6. Die Cupcakes für etwa 25 Minuten im Ofen backen lassen. Vergesst die Stäbchenprobe nicht.
7. Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, kann die Ganache aufgeschlagen werden und danach in einen Spritzbeutel gefüllt werden. Je nach Spritztülle könnt ihr dann verschiedene Muster auftragen und mit essbaren Blüten oder Streusel verzieren. Ich habe übrigens eine Sterntülle verwendet.

Foto-Tutorial:

1) Ofen vorheizen, Backblech mit Papier-förmchen belegen

2) Teig zubereiten und in die Förmchen füllen

3) Macht die Formen nicht ganz so voll. Danach backen.

4) Nach dem Backen gut abkühlen lassen

5) Ganache aufschlagen und in einen Spritzbeutel ...

6) ... füllen und verschiedene Muster aufspritzen

ich habe mir überlegt, den Sommer einfach nochmal nach Hause zu holen. Dabei sind diese Sonnenblummen Cupcakes entstanden. Mit den richtigen Spritztüllen könnt ihr die Cupcakes wirklich einfach nachbacken. Schaut euch direkt das Foto-Tutotial an und hinterlasst mir euer Feedback

Viel Spaß

Zubereitung:

1. Ein Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten und den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Die weiche Butter aufschlagen, Zucker, Vanille-Zucker, Salz und die Vanille-Paste hinzugeben. Danach jedes Ei einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig geben. Milch ebenfalls hinzufügen und alles miteinander verrühren. Nun füllt ihr den Teig mit Hilfe eines Löffels oder Eisportionierers in die Papierförmchen.
3. Die Cupcakes werden etwas 25-30 Minuten gebacken. Stäbchenprobe nicht vergessen. Gut abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit, oder einen Tag vorher, die Ganache zubereiten. Dafür die Vollmilchschokolade kleinhacken und mit der aufgekochten Sahne übergießen. Alles so lange verrühren bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Die Ganache kühlstellen.
5. Für die Mangocreme den Frischkäse zusammen mit der Marmelade verrühren, sollte der Frischkäse Klumpen bilden, müsstet ihr das Ganze einmal pürieren. Danach die Sahne und 1-2 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe einrühren.
6. Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, könnt ihr die Ganache aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Spaghetti-Tülle füllen. Ihr könnt auch andere kleine Tüllen nehmen. Nun wird eine Kreisform mit der Ganache in die Mitte der Cupcakes gespritzt.
7. Als nächstes wird die Mangocreme zusammen mit dem San-apart aufgeschlagen und in einen Sptitzbeutel mit Rosen-Tülle gefüllt. Um die Sonnenblumen-Blätter zu erhalten, beginnt ihr am Schokorand und spritzt von dort aus nach Außen. Versucht dabei am Ende entweder gerade zu bleiben oder etwas nach oben zu gehen. Dann sehen eure Sonnenblumen-Blüten aus, als wenn Sie erst aufgegangen sind. Ihr könnt auch eine zweite Reihe Blüten spritzen. Ich habe diese immer zwischen zwei bestehende Blüten gespritzt.
8. Stellt eure Cupcakes bis zum Verzehr kühl

Foto-Tutorial:

1) Muffinblech vorbereiten

2) Den Vanille-Teig zubereiten

3) Den Teig in die Förmchen füllen

4) Cupcakes backen und abkühlen lassen

5) Ganache zubereiten, gekühlt aufschlagen

6) Ganache in einen Spritzbeutel mit Spaghetti-Tülle füllen

7) Kreise mit der Ganache auf die Cupcakes spritzen

8) Danach die Mangocreme zubereiten. Dafür ...

9) ... Frischkäse mit Marmelade, Sahne und gelber ...

10) ... Lebensmittelfarbe vermischen

11) Gut verrühren.

12) Danach mit San-apart aufschlagen

13) Creme in einen Spritzbeutel mit Rosen-Tülle füllen

14) Sonnenblumen-Blüten aufspritzen

15) Cupcakes bis zum Verzehr kühlstellen

16) Danach genießen

 

nachdem mein  WM Deutschland Kuchen bei euch so gut angekommen ist, habe ich mich für ein weiteres WM-taugliches Rezept entschieden. Heute gibt es zum 3. Deutschland Spiel Fussball-Cupcakes. Das Rezept ist wirklich leicht zuzubereiten und auch für Back-Anfänger geeignet. Viel Spaß beim Nachbacken und später beim Fussball gucken

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen und ein Muffin-Blech mit Fussball-Papierförmchen vorbereiten.
2. Zimmerwarme Butter weich schlagen und Zucker, Vanille-Zucker sowie die Prise Salz hinzugeben. Anschließend die Eier einzeln hinzugeben und verrühren. Mehl, Backpulver, Dinkelmehl und Natron vermengen und in die Masse geben. Als letztes die Milch unterrühren.
3. Füllt den Teig mit Hilfe eines Löffels oder Eisportionierers in die Papierförmchen. Die Muffins für ca. 25 Minuten im Backofen backen und anschließend abkühlen lassen.
4. Für das Frosting zunächst die Marmelade durch ein Sieb passieren, damit ihr beim Aufspritzen keine Stücke dabei habt. Danach den Frischkäse und die Sahne hinzugeben, alles miteinander verrühren. Nun tropfenweise grüne Lebensmittelfarbe hinzugeben, bis ihr euren passenden Grünton gefunden habt.
5. Danach alles aufschlagen und das San-apart hinzugeben. Füllt die Creme in einen Spritzbeutel. Entweder nutze ihr eine dünne Lochtülle oder, wenn ihr habt, eine Tülle mit Spaghetti-Muster. Danach wird der Rasen auf die Cupcakes gespritzt und mit einem Schoko-Fussball und/ oder einer Deutschland Fahne dekoriert.

Viel Spaß

Zubereitung:

1. Den Ofen vorheizen auf 180°C. Danach eure Muffinformen auf ein Blech oder ein Muffinblech vorbereiten.
2. 3 Oreo-Kekse aufdrehen und die Creme vom Keks trennen. Dann die drei Kekse fein zerbröseln und zur Seite stellen (werden für das Topping später verwendet). Falls ihr kein Topping machen möchtet, könnt ihr alle Kekse mit der Creme zerbröseln.
3. Eier trennen. Butter in einer Schüssel schaumig schlagen und die Eigelbe unterheben. Anschließend Vanille-Zucker und normalen Zucker unterrühren.
4. 100 g Zartbitter Schokolade oder die Milka-Oreo Schokolade kleinhacken und zu der Buttermasse hinzugeben. Danach Mehl, Kakao und Backpulver mischen, die Keksbrösel hinzugeben und mit der Milch verrühren. Danach unter die Buttermasse geben. Eiweiß steif schlagen und unter die Buttermasse heben.
5. Den Teig nun auf die Förmchen verteilen und ca. 25 Minuten im Ofen backen. Anschließend abkühlen lassen.
6. Ohne Topping: die Cupcakes mit Puderzucker bestäuben und mit einem Oreo-Keks dekorieren
   Topping: 100 g Zartbitter Schokolade kleinhacken, 100 ml Sahne aufkochen und über die gehackte Schokolade geben. Verrühren bis eine glatte Schokoladen Ganache entstanden ist. Diese abkühlen lassen und kühlstellen. Danach aufschlagen und unter die aufgeschlagene Sahne die übrigen Keksbrösel heben. Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und auf den Cupcakes verteilen. Anschließend mit einem Oreo-Keks dekorieren.

Zubereitung:

1. Knoppers öffnen und aus den Kekswaffeln ca. 15 Herzen ausstechen. Die Überreste und die restlichen Knoppers klein hacken und bei Seite stellen.
2. Backofen auf 160°C vorheizen.
3. Teig: Butter zusammen mit dem Zucker und Vanille-Zucker geschmeidig rühren. Prise Salz hinzugeben und dann jedes Ei einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Milch hinzugeben. Alles ca. 2 Minuten schlagen lassen. Danach die Knoppers-Stückchen unter heben.
4. Muffin-Backblech mit Förmchen auslegen und den Teig hineingeben. Anschließend für ca. 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen die Muffins abkühlen lassen.
5. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und kühl stellen. Frischkäse und gesiebter Puderzucker verrühren. Danach die pürierten Erdbeeren oder Marmelade unterrühren. Nun kann die Sahne vorsichtig untergehoben werden. Alles weiter kühl stellen.
6. Schokoladenkuvertüre im Wasserbad schmelzen.
7. Jetzt die Creme in einen Spritzbeutel mit Sternform füllen und von Aussen nach innen eine schöne Topping-Krone spritzen. Danach die Kuvertüre entweder ebenfalls in eine Spritztülle füllen und vorne ein ganz kleines Loch spritzen. Alternativ geht es auch wenn Ihr einen Löffel nehmt. Die Kuvertüre längst über die Erdbeer-Creme geben.
8. Zuletzt die ausgestochenen Herz-Knoppers nehmen und die Cupcakes dekorieren.

Foto Tutorial

1) Knoppers Auspacken

2) Herzen...

...aus den Knoppers...

...ausstechen

3) Restliche Knoppers klein hacken

4) Backblech mit Förmchen auslegen

5) Teig zubereiten

6) Knoppers Stücke...

... zum Teig geben

7) Knoppers unterrühren

8) Teig in die Förmchen geben

9) Anschließend bei 160°C 25-30 Min. backen

10) Creme zubereiten, Schokolade über die Creme geben und mit einem Herz dekorieren

11) Genießen