Foto-Tutorial:

1) Beide Biskuit-Teige backen

2) Biskuit-Böden 2x waagerecht durchschneiden

3) Untersten großen Boden auf ein Cakeboard geben. Tortenring darum stellen

4) Erdbeer-Marmelade auftragen

5) Erbeer-Schoko-Ganache zubereiten

6) Die Hälfte der Erbeer-Schoko-Ganache auf dem Boden auftragen...

7) ... und glatt streichen

8) Mit dem zweiten Boden abdecken

9) Marmelade und die restliche Ganache verteilen. Kühl stellen

10) Torte mit der Ganache zum Einstreichen komplett bestreichen und glätten

11) Mandarinen-Creme und die Buttercreme zubereiten

12) Auf dem untersten kleinen Boden einen Rand aus Buttercreme auftragen

13) Und nun in der Mitte die Hälfte der Mandarinen-Creme verteilen

14) Darauf achten, dass keine Mandarinen-Creme über die Buttercreme ragt

15) Den zweiten Boden darauf legen

16) Buttercreme Rand auftragen

17) Die restliche Mandarinen-Creme verteilen

18) Mit dem letzten Boden abdecken. Dann die Torte mit der restlichen Buttercreme bestreichen und glätten

19) Beide Torten mit weißem Fondant eindecken

20) 5 Stabilisierungsstäbe einstecken

21) Zuckerguss auftragen

22) Kleinere Torte auflegen und mit einem langen Stab die Torte in der Mitte fixieren

23) Torte dekorieren

 

Zubereitung:

1. Beide Springformböden mit Backpapier auslegen. Anschließend nach Anleitung beide Biskuit-Teige zubereiten.
2. Nach dem Abkühlen beide Biskuit-Böden jeweils 2x waagerecht durchschneiden.
3. Für die erste Füllung die Erdbeer-Schokolade klein hacken und heiße Sahne darüber gießen. Danach so lange rühren bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Die Schoko-Erdbeer Ganache kühl stellen.
4. Für die Ganache zum Einstreichen Schokolade kleinhacken, mit heißer Sahne übergießen und verrühren. Abkühlen lassen.
5. Den untersten Boden (Ø 26cm) auf ein Cakeboard geben und einen Tortenring darum stellen.
6. Wenn die Schoko-Erdbeer Ganache kalt genug ist steif schlagen und die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen. Den zweiten Boden darauf legen und die restliche Creme darauf verteilen. Mit dem dritten Boden abschließen. Die Torte für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Anschließend die Torte mit der Ganache zum Einstreichen mindestens 2x komplett bestreichen. Am besten dazwischen kühl stellen. Ist die Ganache dick genug aufgetragen und fest geworden, kann mit Hilfe eines Spachtels oder eines heißen Messers die Torte geglättet werden.
8. Für die kleine Torte (Ø 15cm) ein dünnes Cakeboard verwenden. Ich schneide hier immer in der Mitte ein Loch zurecht, damit beim Tortenstecken der große Stab besser durch die Torte gleitet. Den untersten Boden auf das Cakeboard geben und einen Tortenring darum stellen.
9. Als nächstes wird die Buttercreme zubereitet. Dafür Butter mindestens 15 Minuten aufschlagen, bis diese eine fluffige und helle Konsistenz hat. Danach geriebene Zitronenschale und Vanille-Aroma hinzugeben und das gesiebte Puderzucker nach und nach unterrühren. Die Hälfte der Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen.
10. Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Alle anderen Zutaten verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben.
11. Auf dem untersten Boden zunächst mit dem Spritzbeutel einen Rand aus Buttercreme herstellen. In die Mitte die Hälfte der Mandarinen-Füllung geben. Den zweiten Boden darauf drücken und den Vorgang mit der Buttercreme und der Füllung wiederholen. Die Torte mit dem dritten Boden abschließen und kühl stellen.
12. Danach die gesamte Torte mindestens 2x mit der Buttercreme komplett bestreichen und glätten.
13. Als nächstes wird der weiße Fondant ausgerollt und beide Torten damit eingedeckt.
14. In die Mitte der großen Torte werden 5 Holzstäbe zu geschnitten und im Radius der kleinen Torte in die große Torte gesteckt (Stabilisierung). Mit Hilfe von weißem Zuckerguss (Puderzucker und etwas Wasser) wird zwischen den Stäben ein natürlicher „Kleber“ hergestellt bevor die kleine Torte darauf befestigt wird. Als letztes einen Holzstab auf die Höhe der gesamten Torte zuschneiden und von oben durch die Tortenmitte bis nach unten stecken.
15. Die Zubereitung des Drachens findet ihr hier: Drachen-Tutorial.
16. Für die Deko werden jetzt noch unterschiedlich große Kreise sowie Buchstaben und gelbe Sterne ausgestochen. Damit die Sterne später aus der Torte kommen muss hier noch Blütendraht vorsichtig hineingesteckt werden. Die Kette zur Umrandung könnt ihr mit Hilfe einer Silikonform herstellen.

Zubereitung:

Wer wenig Zeit hat, kann die weiße Ganache am besten am Abend vorher zubereiten:

1. Weiße Schokolade kleinhacken und die Sahne aufkochen. Sobald die Sahne kocht, von der Herdplatte nehmen und über die gehackte Schokolade geben. 1-2 min. warten dann alles verrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist (Ganache). Ganache abkühlen lassen und gelegentlich rühren. Erst wenn die Ganache abgekühlt ist kann Sie aufgeschlagen und in den Kühlschrank gestellt werden.
2. Backofen auf 160°C vorheizen und die Muffin Förmchen/ mini Muffin Förmchen in die Form geben.
3. Rührteig: Butter mit einem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und die Prise Salz hinzugeben. Anschließend jedes Ei separat auf höchster Stufe unter die Masse rühren. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit 50 ml Milch in 2 Portionen unter den Teig rühren.
4. Teig in 2 Portionen teilen und unter eine Hälfte 50 ml Milch und Kakao rühren.
   Wer will kann jetzt beide Teige nach Belieben mit Obst oder Schokostückchen, Nüssen etc. verfeinern.
5. Teig mit einem Löffel in die Förmchen geben und im Backofen ca. 15-25 min. backen.
   Achtung Mini Muffins sind deutlich schneller fertig. Stäbchenprobe nicht vergessen.
6. Falls die Ganache am Vorabend gemacht worden ist, jetzt aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese sich etwas erwärmt und nachher leichter verarbeiten lässt.
7. In der Zwischenzeit können die Oreokekse halbiert werden. Diese werden später die Augen. Die Mini Smarties dienen zur Augenfarbe. Hier also am besten die gleichen Farben auswählen.
8. Wenn die Muffins abgekühlt sind kann jetzt die weiße Ganache in eine Spritztülle gefüllt werden und die Hälfte der Muffins damit bestrichen werden.
9. Die Zartbitterschokolade im heißen Wasserbad schmelzen und auf die andere Hälfte der Muffins verteilen. Nun die halben Oreokekse als Augen auf die Muffins drücken. Mit ein wenig Zartbitterschokolade können die Smarties auf der Rückseite als Kleber dienen, bevor diese auf das weiße der Oreokekse gedrückt werden. Ein weiterer Smartie dient zur Nase.
10. Regenbogen: Hier am besten mit einem Messer in die Muffins stechen wo anschließend die Zuckerbänder hineinkommen, so halten diese besser.

Muffins vor dem Verzehr kühl stellen und dann GENIESSEN

Foto Tutorial

1) Weiße Schokolade klein hacken

2) Sahne aufkochen und über die Schokolade giessen

3) Umrühren bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist

4) Ganache abkühlen lassen (Konsistenz wird fester)

5) Rührteig zubereiten und mit einem Löffel in die Förmchen füllen

6) Mini Muffins und normale Muffins füllen

7) gefüllte Muffin Förmchen

8) gefüllte Muffin Förmchen

9) gefüllte mini Muffin Förmchen

10) gebackene mini Muffins abkühlen lassen

11) gebackene Muffins abkühlen lassen

12) normale und mini Oreo-Kekse für die Eulen Augen verwenden

13) Oreos in der Mitte trennen

14) Smarties und mini Smarties mit etwas Kuvertüre auf die Oreo Kekse kleben

15) Eulen Muffins genießen

16) Regenbogen Muffins

17) Regenbogen Muffins

18) Eulen Muffins