heute gibt es einen schnellen Rührkuchen mit Himbeeren und Oreo-Keksen. Ich finde so könnt ihr die Klassiker ein wenig aufpeppen und auch noch schön dekorieren. Im Prinzip braucht ihr auch nur eine Sprungform und natürlich Spaß am Backen – denkt dran Naschen ist hier bei der Zubereitung natürlich auch erlaubt

Zubereitung:

1. Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen und eine Springform (20cm) mit Backpapier auslegen. Wer auf Nummer sicher gehen will, sollte diese noch mit Backtrennspray einsprühen.
2. Danach den Boden mit den Oreo-Keksen bedecken und den Teig zubereiten. Dafür die Butter weich schlagen, danach Zucker, Vanille-Extrakt und die Prise Salz hinzugeben und so lange verrühren bis alles gut vermengt ist. Danach jedes Ei einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig dazugeben. Milch ebenfalls unterrühren. Zuletzt die Himbeeren unterheben.
3. Den Teig gleichmäßig in die Springform geben und glatt streichen. Den Kuchen für 50 Minuten im Ofen goldgelb backen. Denkt an die Stäbchen-Probe. Den Kuchen komplett abkühlen lassen.
4. Als nächstes die Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad mit etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Ihr könnt natürlich auch eine fertige Kuchenglasur verwenden.
5. Die Kuvertüre auf dem Kuchen verteilen und die Oreo-Kekse dekorativ darauf anbringen, am besten noch bevor die Schokolade fest geworden ist, damit die Kekse nachher besser halten.

Foto-Tutorial:

1) Backofen vorheizen, Springform vorbereiten

2) Oreo Kekse aus der Packung nehmen

3) Den Boden mit den Keksen belegen

4) Teig zubereiten und zuletzt die Himbeeren unterheben

5) Teig in die Form füllen und glatt streichen

6) Nach 50 Min. aus dem Ofen holen und abkühlen lassen

7) Kuvertüre mit Kokosöl schmelzen und auf dem Kuchen verteilen

8) Die restlichen Oreo Kekse dekorativ anbringen

wie wäre es zur Abwechslung mal mit einem saftigen Orangenkuchen? Der Rührkuchen ist schnell zubereitet und geschmacklich eine gute Alternative zum klassischen Zitronenkuchen. Schaut euch das Rezept an, aber viel besser ist es, ihr backt das Rezept nach und überzeugt euch selbst vom Geschmack

Zubereitung:

1. Eine Kastenform einfetten und bemehlen. Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
2. Öl, Eier, Zucker und Vanille-Zucker in eine Schüssel geben und alles miteinander verrühren.
3. 4 Orangen waschen und abtrocknen. Die Schale von einer unbehandelten Orange abreiben und zum Teig hinzugeben. Danach die Orangen auspressen und den Saft dabei auffangen.
4. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen 100 ml Orangensaft und dem Sprudelwasser unter den Teig rühren.
5. Den Teig in die Kastenform füllen und für etwa 50-60 Minuten backen. Nach dem Backen gut abkühlen lassen.
6. Wer möchte kann nun mit einem dickeren Holzspieß Löcher in den Kuchen stehen und diese mit Orangensaft oder Orangenlikör auffüllen. Dadurch wird der Kuchen saftiger bzw. bekommen noch eine weitere Geschmackskomponente – falls ihr euch für Likör entschieden habt.
7. Für den Guss, Puderzucker sieben und 3-4 EL Orangensaft unterrühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen.
8. Wer möchte kann nun noch etwas geriebene Orangenschale und Orangenfilets oder getrocknete Orangenscheiben als Dekoration verwenden.

Foto-Tutorial:

1) Kastenform einfetten und bemehlen

2) Öl, Eier, Zucker und Vanille-Zucker verrühren

3) Orangen waschen, Schale abreiben und den ausgepressten...

4) ... Saft sowie Wasser Mehl und Backpulver hinzugeben

5) Den Rührteig in die Form füllen und für ca. 55 Min. backen

6) Mit einem Holzstab Löcher in den abgekühlten Kuchen...

7) ... stechen und die Löcher mit Orangensaft auffüllen

8) Orangensaft mit Puderzucker verrühren

9) Und den Guss auf dem Kuchen verteilen

10) Orangenfilets ausschneiden...

11) ... und als Dekoration auf den Kuchen geben

12) Fertiger Kuchen

13) Angeschnittener Orangenkuchen

Im Sommer kann es eigentlich nie „Beerig“ genug sein. Deshalb zeige ich euch heute ein leichtes Blechkuchen Rezept mit pürierten Beeren. Und etwas Kreativität kann hier auch gefragt sein, denn das Muster dürft ihr euch selbst aussuchen. Vielleicht mögt ihr lieber ein Herz, oder Tupfer? Hier darf sich jeder, der möchte, ein wenig austoben

Zubereitung:

1. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 160°C vorheizen. Die TK Beeren am besten am Vorabend auftauen lassen.
2. Für die Beeren-Füllung, die aufgetauten Beeren pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren.
3. Die weiße Schokolade klein hacken und über einem Wasserbad vorsichtig zum Schmelzen bringen.
4. Für den Teig, die weiche Butter aufschlagen, Zucker und die geriebene Zitronenschale hinzugeben. Danach die geschmolzene Schokolade unterrühren. Anschließend jedes Ei einzeln für etwa 1/2 Minuten unter den Teig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und in 2 Portionen, zusammen mit der Milch, zu dem Teig geben.
5. Nun wird 2/3 des Teiges in die Form gegeben und glatt gestrichen.
6. Die Beerenmasse danach zum restlichen Teig geben und alles nochmal kurz miteinander verrühren. Füllt die Beeren-Füllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle.
7. Nun ist eurer Kreativität keine Grenze gesetzt. Mit Hilfe eines Stiels oder das Ende eines Löffels könnt ihr nun in den hellen Teig ein Muster einkratzen. Ich habe mich für einen Rand und Quer-Streifen entschieden. Nehmt danach den Spritzbeutel und geht die Vertiefungen mit der Beeren-Füllung nach.
8. Den Kuchen für etwa 30 Minuten im Backofen backen und anschließend abkühlen lassen.
9. Wenn der Kuchen erkaltet ist, könnt ihr die Vollmilch-Schokolade schmelzen und über dem Kuchen verteilen.

Foto-Tutorial:

1) TK Beeren auftauen lassen

2) Beeren danach pürieren...

3) ... und durch ein Sieb passieren

4) Beerenmasse zur Seite stellen

5) Das Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen vorheizen

6) Weiße Schokolade klein hacken...

7) ... und schmelzen

8) Den Teig zubereiten

9) Etwa 2/3 des Teiges auf dem Blech verteilen

10) Glatt streichen

11) Unter den restlichen Teig die Beerenmasse...

12) ... einrühren und in einen Spritzbeutel füllen

13) Mit einem Löffel ein beliebiges Muster...

14) ... in den Teig malen. Dann mit dem Spritzbeutel, die...

15) ... Vertiefungen mit der Beerenmasse auffüllen

16) Kuchen backen und auskühlen lassen

17) Mit Vollmilch-Schokolade verzieren

18) Angeschnittener Blechkuchen

Passend zum ersten Deutschland Spiel habe ich einen Deutschland-Kuchen in einem Fussball versteckt. Keine Sorge das Einfärben des Teiges, um die Deutschland-Farben zu erhalten ist wirklich leicht. Selbst wenn ihr euch den Fussball nicht zutraut, staunen eure Besucher beim Anschnitt der Torte. Also „Auf geht´s Deutschland schießt ein Tor“

Foto Tutorial:

1) Teig zubereiten und in 3 Teile teilen

2) Lebensmittelfarben heraussuchen

3) Die drei Teige einfärben...

4) ... in den Farben schwarz, rot und gelb

5) Den schwarzen Teig in die Formen geben und backen

6) Das gleiche mit dem roten und dem...

7) ... gelben Teig machen. Böden abkühlen lassen

8) Den gelben Boden auf ein Cakeboard geben

9) Mit Marmelade einstreichen

10) Den roten Boden darauf legen

11) Wieder mit Marmelade einstreichen

12) Mit dem schwarzen Boden abschließen

13) Ganache zubereiten und den Kuchen mind. 2x...

14) ... einstreichen und glätten

15) Ausstecher für das Fussball-Muster

16) Schwarzen und weißen Fondant ausrollen...

17) ... und die 5- bzw. 6-Ecke ausstechen

18) Legt die ausgestochenen 5- und 6-Ecke zur Seite

19) Beginnt mit einem schwarzen 5-Eck in der Mitte...

20) ... und legt darum die weißen 6-Ecke, bis der Kuchen...

21) ... komplett eingedeckt ist.

22) Angschnittener Fussball mit Deutschland-Muster

Zubereitung:

1. Drei Springformen (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Alternativ könnt ihr die Böden auch nacheinander backen, wenn ihr nur eine Springform habt. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Butter weich schlagen, danach Zucker, Vanille-Zucker und das Salz unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Danach jedes Ei einzeln unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig dazugeben. Milch ebenfalls unterrühren.
4. Als nächstes habe ich den Teig abgewogen und die Menge durch 3 geteilt. Bei mir waren das ~3 x 550g, die ich in 3 unterschiedliche Schüsseln getan habe. Danach habe ich für die schwarze Farbe zunächst Back-Kakao und Milch unter den Teig gerührt und dann schwarze Lebensmittelfarbe hinzugegeben. Schaut wie viel Farbe ihr benötigt, bis ihr mit dem Schwarz zufrieden seid.
5. Für den gelben und roten Boden habe ich ebenfalls gelbe und rote Lebensmittelfarbe unter den Teig gerührt. Hier braucht ihr gar nicht so viel, also fangt erst mit ein paar wenigen Tropfen an und gebt nach und nach mehr Farbe hinzu, damit euch die Farbe nicht zu dunkel wird.
6. Danach füllt ihr jeden einzelnen Teig in eine Springform und backt die Böden für etwa 25-30 Minuten bei 160° im Backofen. Wenn ihr nur eine Springform habt, dann backt die drei Böden nacheinander. Lasst die Böden gut abkühlen.
7. Nehmt euch ein Cakeboard, streicht ein wenig Marmelade oder Nutella darauf und legt dann den gelben Boden auf das Cakeboard. Danach streicht ihr den Boden mit Marmelade ein und legt den roten Boden darauf. Dieser wird wieder mit Marmelade eingestrichen, damit danach der schwarze Boden darauf gelegt wird. Ihr könnt natürlich auch andere Füllungen verwenden, einfärben und zwischen die Böden streichen. Achtet nur darauf, dass der Rand nachher mit einer Ganache oder Buttercreme eingestrichen wird, da wir für den Fondant eine Fondant-fähige Masse benötigen.
8. Für die Ganache, die Schokolade kleinhacken, die Sahne aufkochen lassen und über die Schokolade geben. Kurz warten und dann alles so lange verrühren bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist.
9. Streicht den Kuchen mindestens 2x mit der Ganache ein und glättet den Boden. Dazu am besten immer wieder in den Kühlschrank stellen und am Ende mit einem heißen Spachtel Unebenheiten glätten.
10. Jetzt habt ihr die Wahl. Ihr könnt den Kuchen entweder erst mit weißem Fondant komplett eindecken und danach die 5- bzw. 6-Ecke darauf geben, oder direkt mit den 5- und 6-Ecken starten. Da ich persönlich nicht so gerne Fondant auf Fondant mag, habe ich die zweite Variante genommen. Rollt den Fondant aus, und stecht eure schwarzen 5- und weißen 6-Ecke aus.
11. Hier muss ich gestehen, dass ich mit Ausstechern gearbeitet habe, die aber beim Aufkleben nicht ganz gepasst haben, so dass ich leider die 6-Ecke etwas weiter ausrollen musste und die Form ein wenig „auseinander gezogen“ habe. Das nächste Mal verwende ich dafür wieder eine eigene Schablone.
12. Beginnt mit dem schwarzen 5-Eck in der Mitte. Darum kommen die weißen 6-Ecke. Danach wieder jeweils ein schwarzes 5-Eck und darum die weißen 6-Ecke.
13. Stellt den Kuchen bis zum Verzehr kühl.

Passend zum Karneval, der 5. Jahreszeit, habe ich einen Kaffee-Kuchen gebacken und diesen mit Masken und „Konfetti“ dekoriert. Ich hoffe ihr feiert schön und genießt es einmal im Jahr in eine ganz andere Rolle schlüpfen zu können?! Welche Kostüme habt ihr euch ausgesucht?

Foto-Tutorial:

1) Masken als Schablone ausschneiden

2) Modellier-Schokolade und Fondant ausrollen

3) Schablonen auflegen und ausschneiden

4) Die Masken trocknen lassen

5) Beliebig mit Zuckerperlen verzieren

6) Springform mit Backpapier auslegen

7) Den Teig zubereiten

8) In die Form geben und backen lassen

9) Vollmilch - und weiße Schokoladen Kuvertüre verteilen

10) Smarties darüber streuen und die Masken auflegen

11) Angeschnittener Karneval Kaffee-Kuchen

Zubereitung:

1. Zubereitung der Masken: Druckt euch beliebige Masken als Schablone aus, oder malt diese selbst auf einem Blatt auf. Die ausgeschnittenen Masken werden anschließend auf ausgerollter Modellier-Schokolade oder Fondant gelegt. Achtung nicht vergessen etwas Bäckerstärke unter den Fondant/ die Modellier-Schokolade zu geben. Mit einem Skalpell oder scharfen Messer könnt ihr eure Masken gut ausschneiden. Danach mit etwas Küchenpapier in die gewünscht Form bringen und trocknen lassen. Ich habe dünne Rollen geformt und diese unter die Masken gelegt. Wer möchte kann nun mit Zuckerperlen oder Lebensmittelfarben die Masken dekorieren
2. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Springform (ø 20cm) mit Backpapier auslegen.
3. Für den Teig: Butter in eine Schüssel geben und mit einem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker hinzugeben. Danach jedes Ei einzeln unter den Teig rühren. Den Mixer dabei auf die höchste Stufe stellen.
4. Mehl, Backpulver und gemahlene Haselnusskerne vermischen und in 2 Portionen abwechselnd mit dem Kaffee zu dem Teig geben. Alles solange verrühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Danach die Chocolate Chunks kurz unterheben.
5. Den Teig in die Form füllen und für ca. 50-60 Min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
6. Nach dem Abkühlen mit Vollmilch Kuvertüre und weißer Schokoladen Kuvertüre einstreichen. Lasst die Schokolade am Rand ein wenig herunter laufen. Danach direkt die mini Smarties darauf verteilen.
7. Nehmt euch die getrockneten Masken und legt diese oben auf den Kuchen.

Foto-Tutorial:

1) Rührteig backen. Danach das Auge aus Fondant ausstechen

2) Ebenfalls den Mund und die Zähne zuschneiden

3) Den Brillenrand aus einem größeren Kreis ausstechen

4) Danach den Rand der Brille zurecht schneiden

5) Die braune Augenfarbe mit Hilfe eines kleinen Kreises ausschneiden und aufkleben. Brille zusammen legen

5) Gelben Fondant kneten

6) Danach ausrollen

7) Das Auge mit der Pupille auf den Kuchen mit Zuckerkleber befestigen

8) Den Brillenrand aufkleben

9) Die Halterung des Brillenbandes und den Mund befestigen

10) Mit einem Rollenschneider das Brillenband...

11) ... vorsichtig gerade ausschneiden

12) Und auf der Torte mit Zuckerkleber befestigen

13) Mit dem Rollenschneider danach das blaue Band ausschneiden und aufkleben

14) Formt die Zunge am besten als oval-förmige Kugel zwischen den Händen

15) Fertiger Kuchen

16) Angeschnittener Kuchen mit Blick auf den Rührteig

Zubereitung:

1. Zunächst einmal könnt ihr jede Art von Rührkuchen verwenden, also z.B. auch einen Marmorkuchen oder den Wunderkuchen.
2. Backofen auf 160 °C vorheizen und eine Springform (Ø 20cm) mit Backpapier auslegen.
3. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach Frischkäse, Eier und Vanille-Zucker hinzugeben.
4. Die 200 g Zartbitter Kuvertüre entweder vorsichtig in der Mikrowelle oder über einem heißen Wasserbad zum schmelzen bringen. Die geschmolzene Schokolade in den Teig rühren.
5. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig heben.
6. Als letztes werden die Schokoladen Chunks (Schokotropfen oder gehackte Schokolade) in den Teig gerührt. Den Teig in die Springform füllen und alles im Backofen für ca. 45 Minuten backen lassen. Denkt an die Stäbchenprobe um sicher zu sein, dass der Kuchen fertig ist.
7. Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen.
8. Jetzt könnt ihr den Kuchen komplett mit der Nuss-Nougat Creme einstreichen. Alternativ könnt ihr natürlich auch eine Ganache herstellen. Der Grund für das Einstreichen des Kuchens ist, dass wir unter dem Fondant eine glatte und krümelfreie Fläche brauchen.
9. Anschließend den gelben Fondant auf einer mit Bäckerstärke bepuderten Arbeitsfläche ausrollen und über den Kuchen stülpen. Glättet den Fondant mit einem Spachtel und schneidet den überschüssigen Fondant weg. Ich mache dies immer mit einem Marzipanmesser.
10. Danach werden die Augen und der Mund ausgeschnitten. Ich habe für die Augen unterschiedlich große Kreise verwendet. Einen großen weißen und einen kleineren braunen für die Augenfarbe. Einen noch kleineren schwarzen für die Pupille und einen mini weißen Kreis für das Licht in der Pupille. Den Mund habe ich zunächst auch als Kreis ausgestochen und dann von oben einen Halbkreis weggenommen. Ihr könnt diesen aber auch frei aus der Hand mit einem Skalpell oder Messer ausschneiden. Das gleiche habe ich für die Zähne gemacht. Mit dem Messer oder Skalpell könnt ihr die Zähne voneinander trennen und vorsichtig einschneiden.
11. Die Zunge formt ihr am besten aus einer kleinen Kugel zwischen den Händen, die dann eher oval-förmig wird.
12. Mit Hilfe des grauen Fondants könnt ihr die Brille und die Halterung an der Brille ausschneiden. Achtet nur darauf, dass der Kreis etwas größer ist, als der weiße Kreis für das Auge.
13. Wenn ihr alles mit Zuckerkleber zusammengesetzt und auf den Kuchen befestigt habt, fehlen nur noch 2 schwarze Bänder für die Brille an den Seiten und ein blauer Rand, um die Torte unten einmal komplett zu umgeben. Ich habe dafür einen Rollenschneider verwendet.
14. Stellt den Kuchen anschließend wieder kühl.
15. Viel Spaß beim vernaschen des Minions