Schwarzwälder-Kirsch-Torte

Ein Klassiker unter den Torten ist die Schwarzwälder-Kirsch-Torte 🙂

Zubereitung:

1. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180°C Ober-/ und Unterhitze vorheizen.
2. Biskuitteig vorbereiten: Eier und Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanille-Zucker unterheben. Wenn sich das Volumen deutlich vergrößert hat, Mehl, Kakao und Backpulver mischen und in 2 Portionen vorsichtig auf die Creme sieben und unterheben. Den Teig in eine Springform geben und ca. 25 Minuten backen lassen. Die Stäbchenprobe nicht vergessen. Nach dem Backen abkühlen lassen und 1x waagerecht durchschneiden.
3. Knetteig zubereiten: Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Alle anderen Zutaten hinzugeben und mit einem Knethaken verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und darauf den Teig verteilen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und für ca. 15 min. bei gleicher Temperatur backen. Knetteig aus der Springform nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
4. Als nächstes wird die Füllung zubereitet. Dafür zunächst die Sauerkirschen in einem Sieb auffangen und gut abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen und 250 ml abmessen. Falls die Flüssigkeit nicht ausreicht einfach mit Wasser auffüllen bis 250 ml erreicht sind. 12 Kirschen bei Seite stellen.
5. Speisestärke und Zucker mit 4 EL des Kirschsaftes anrühren. Die übrige Flüssigkeit in einem Top zum Kochen bringen. Sobald diese kocht vom Herd nehmen und die angerührte Stärke einrühren und nochmal kurz aufkochen lassen. Die Kirschen unterheben und kalt stellen.
6. Gelatine mit Wasser in einem kleinen Top anrühren, 5 min. zum Quellen stehen lassen und anschließend unter Rühren erwärmen, bis die gesamte Gelatine gelöst ist. Sahne fast steif schlagen. 2-3 EL der Sahne mit der aufgelösten Gelatine vermengen, danach sofort die Gelatinemasse unter die Sahne schlagen und die Sahne komplett steif schlagen. Puderzucker und Vanille-zucker mischen und unterrühren.
7. Den Knetteig auf eine Tortenplatte legen. Die Kirschmasse darauf verteilen aber einen 1cm breiten Rand frei lassen. Anschließend 1/3 der Sahnecreme auf die Kirschmasse verteilen. Einen Biskuitboden darauf legen, andrücken und die Hälfte der noch übrigen Sahnecreme darauf verteilen. Anschließend den zweiten Biskuitboden darauf legen und leicht andrücken.
8. 3-4 gehäufte EL der Sahnecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und zur Seite stellen. Die Torte mit der restlichen Creme einstreichen. Mit dem Spritzbeutel oben auf der Torte 12 Häubchen spritzen und anschließend mit den Kirschen verzieren.
9. Schokolade kleinhacken und den Rand und wer möchte die Oberfläche der Torte dekorieren.
10. Vor dem Verzehr die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.