Tauf Torte – Leevi

Ihr Lieben,

ich durfte eine schöne kleine Tauftorte für meine Neffen zaubern. Ich bin gespannt, ob euch das Design gefällt. Im Inneren schmeckt es wie „eine Erdbeerrolle“ habe ich mir sagen lassen ;). Ich habe Erdbeerfruchteinlagen mit Vanille- und Erdbeer-Creme geschichtet. Außen findet ihr eine Swiss-Meringue Buttercreme, Macarons, etwas Fondant und Blumen. Schaut euch gerne das Rezept an 🙂

Zubereitung:

1. Ich habe zuerst mit der Fondant-Deko begonnen, damit diese in Ruhe trocknen konnte. Dafür grauen Fondant in die Buchstaben Silikonform geben und ausstanzen. Danach weißen Fondant mit grüner und einem Tropfen schwarzer Lebensmittelfarbe einfärben und Kleeblätter ausstechen. Alles gut trocknen lassen.
2. Als nächstes die Fruchteinlagen herstellen. Dafür die TK Erdbeeren auftauen und pürieren. Zusammen mit dem Zucker und Agar-agar in einen Topf geben und mindestens 2 Minuten unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Masse in 3 kleinere Förmchen füllen, die vorher mit Folie ausgelegt wurden. Gut abkühlen lassen und dann einfrieren.
3. Für die Biskuitböden einen Backring auf 19 cm einstellen und ein Backpapier darum schlagen. Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Die Eier mit Zucker, der Prise Salz und dem Vanille-Extrakt ca. 10 Minuten schaumig aufschlagen. Das Mehl sieben und auf den Teig geben, vorsichtig unterheben. Nach dem Backen den Biskuit 3-4 Mal waagerecht durchschneiden.
4. Als nächstes die Vanille-Creme herstellen. Dafür 400g Sahne zusammen mit einer Packung Paradiescreme Vanille aufschlagen, ggf. 1 EL San-apart unterheben und kühl stellen.
5. Für die Erdbeer-Creme Frischkäse mit Puderzucker und Marmelade verrühren. Danach die Sahne hinzugeben und alles aufschlagen. Beim Aufschlagen das San-apart hinzugeben. Auch diese Creme kühl stellen.
6. Für die Buttercreme die Eier trennen. Eiweiß, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse 70°C erreicht hat. Am besten dafür ein Thermometer verwenden. Die Creme in eine Rührschüssel umfüllen und 10-15 Minuten mit der Maschine kalt schlagen. Dabei geht das Volumen der Creme nochmal auf. Danach wird die Butter nach und nach zu der Eiweißmasse gegeben und solange geschlagen bis die Creme eine schöne Konsistenz hat. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen.
7. Vor dem Schichten, lege ich mir immer eine Silikonmatte auf einen drehbaren Tortenständer. Darauf lege ich dann einen Tortenretter und zum Schluss ein Cakeboard, in dem Fall ein goldenes. Mit etwas Buttercreme in der Mitte wird der erste Biskuit-Boden fixiert. Als nächstes wird eine Folie und ein Tortenring um den Biskuit gestellt. Den ersten Boden mit Milch tränken. Danach einen Rand aus Buttercreme spritzen und etwas von der Vanille-Creme auf dem Boden verteilen. Danach eine Fruchteinlage mittig platzieren und wieder mit der Vanille-Creme bedecken. Mit dem 2. Biskuit abschließen.
8. Den Biskuit mit Milch tränken, einen Rand aus Buttercreme spritzen und etwas von der Erdbeer-Creme auf dem Boden verteilen. Auch hier die Fruchteinlage mittig platzieren und mit der Erdbeer-Creme bedecken. Mit dem 3. Biskuit abschließen.
9. Für die letzte Schicht, habe ich erneut den Boden mit Milch getränkt, einen Rand aus Buttercreme gespritzt und die restliche Vanille-Creme auf dem Boden verteilt. Darauf die letzte Fruchteinlage gelegt und mit der Erdbeer-Creme bedeckt. Den 4. und letzten Biskuit darauflegen und die Torte für 1 Stunde kühl stellen.
10. Nach dem Kühlen den Backring und die Folie entfernen. Danach die Torte gut mit der Buttercreme einstreichen und glätten. Einen Teil der Buttercreme mint grün einfärben und nur auf das untere drittel verteilen. Danach wieder glätten.
11. Nun kommt die Dekoration. Dafür habe ich mit dem Topper „Zur Taufe“ begonnen und dann die Schrift daran angepasst. Die Blumen werden in Strohhalme gesteckt und dann in die Torte gesteckt, so wie es am besten aussieht. Die Macarons werden mit ein wenig Buttercreme fixiert und die Kleeblätter auf die Buttercreme gelegt und leicht angedrückt. Zum Schluss wird goldene Puderfarbe mit etwas Wasser angerührt und mit einem Pinsel auf die Kleeblätter aufgetragen. Holzfische können ebenfalls mit etwas Buttercreme auf der Torte fixiert werden 🙂

Foto-Tutorial:

1) Fondant Deko herstellen und 3 Fruchteinlagen zubereiten

2) Backring auf 19 cm einstellen

3) Biskuit herstellen und backen

4) Nach dem Backen gut abkühlen lassen und 3x waagerecht durchschneiden

5) Eine Tortenplatte mit einem Cakeboard vorbereiten

6) Sahne und Paradiescreme Vanille aufschlagen, kühl stellen

7) Die Erdbeercreme zubereiten und auch kühl stellen

8) Die Swiss Meringue Buttercreme herstellen und in einen Spritzbeutel füllen

9) Den 1. Biskuit mit Buttercreme auf dem Cakeboard fixieren, Folie und Tortenring darum stellen

10) Boden mit Milch tränken, einen Rand aus Buttercreme spritzen, Vanillecreme auftragen

11) Die erste Fruchteinlage mittig platzieren

12) Mit der Vanille-Creme bedecken und den 2. Biskuit darauf legen

13) Mit Milch tränken und einen Rand aus Buttercreme spritzen

14) Etwas Erdbeer-Creme verteilen, die Fruchteinlage mittig platzieren ...

15) ... und wieder mit Erdbeer-Creme bedecken. Den 3. Biskuit darauf legen

16) Mit Milch tränken, einen Rand aus Buttercreme spritzen, Vanille-Creme verteilen

17) Die letzte Fruchteinlage daraufgeben und mit der Erdbeer-Creme bedecken. Biskuit darauf geben

18) Nach dem Kühlen die Folie und den Tortenring entfernen

19) Die Torte mit Buttercreme einstreichen

20) Tote glätten, den Vorgang ggf. wiederholen

21) Etwas Buttercreme mint grün färben und unten auf die Torte streichen

22) Glatt abziehen

23) Torte dekorieren 🙂