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Hallo ihr Lieben,

Apple-Crumble kennt mittlerweile jeder, aber als Käsekuchen? Wenn ihr beides miteinander kombinieren möchtet, dann schaut euch das Rezept gerne an und backt es nach. Ich verrate Euch auch 2 Tipps für gute Streusel, damit es wirklich lecker und knusprig wird.

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 300 g Mehl
  • 175 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Pck. Backpulver

Streusel:

  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 120 g Butter
  • wer mag Vanille

Füllung:

  • 140 g Puderzucker
  • Vanille-Extrakt
  • 4 Eier (M)
  • Zitronenschale
  • 500 g Quark
  • 400 g Sahne
  • 1 Becher Schmand
  • 2 Pck. Vanille-Pudding Pulver
  • 50 g flüssige Butter
  • Ausserdem: 4-5 Äpfel, Zimt, Vanille-Extrakt und Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Zuerst den Mürbeteig zubereiten. Dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
  2. In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten. Dafür kalte Butter verwenden, denn auch das hilft dabei, dass die Streusel später knusprig werden. Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und knetet diese bis Streusel entstanden sind. Stellt die Streusel in den Kühlschrank.
  3. Den Mürbeteig ausrollen und in eine 25er Springform oder einen Backring geben und einen ca. 3cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
    Den Ofen auf 170°C Ober/ Unterhitze vorheizen.
  4. Für die Füllung, Puderzucker, Vanille-Extrakt und die Eier 5 Min. aufschlagen lassen. Danach die geriebene Zitronenschale, Quark, Sahne, Schmand und Vanille-Puddingpulver hinzugeben und alles glatt rühren. Zuletzt die flüssige Butter unterheben.
  5. Gebt die Füllung auf den Mürbeteig und stellt den Kuchen für 10 Min. in den Backofen.
  6. In der Zwischenzeit Zitronensaft in eine Schüssel geben, die Äpfel waschen, abtrocknen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zimt und Vanille-Extrakt hinzugeben und alles miteinander vermengen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Die Äpfel auf dem Kuchen verteilen und darüber direkt die Streusel geben.
  7. Den Kuchen für weitere 70 min. im Ofen backen lassen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit, die Streusel mit kaltem Wasser besprühen, damit diese schön knusprig werden. Lasst den Kuchen im Backofen abkühlen, damit der Kuchen nicht reissen kann.

Foto-Tutorial: