Dschungel Torte – Kindergeburtstag

Liebe Backfreunde,

heute kann ich euch endlich diese tolle Torte zeigen. Ich habe wirklich viel Zeit investiert, um die die Figuren zu modellieren aber auch die Torte an sich zuzubereiten. Was sagt ihr? Gefällt euch der Affe oder die Giraffe besser? Ich zeige euch natürlich, wie ihr diese Torte nachbacken könnt und auch wie ihr die Figuren modelliert. Habt viel Spaß beim lesen und nachbacken.

Zubereitung:

1. Bei einer Motivtorte mit Figuren beginne ich immer zuerst mit den Figuren, damit diese gut trocknen können. Wie ich den Affen und die Giraffe gemacht habe siehst du hier. Für die Blätter habe ich verschiedene Ausstecher verwendet und den Fondant in zwei grün Töne eingefärbt. Die ausgestochenen Blätter habe in dann auf zerknüllter Alufolie trocknen lassen, damit die Blätter gewellt sind und nicht einfach ganz flach bleiben.
2. Als nächstes werden die Biskuitböden gebacken. Dafür habe ich einen Backring auf 26cm eingestellt und 2x einen Biskuit gebacken. Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Die Eier mit Zucker, der Prise Salz und dem Vanille-Extrakt ca. 10 Minuten schaumig schlagen. In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver mischen und nach den 10 Minuten in zwei Portionen auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in den Backring geben und im Backofen ca. 35-40 Minuten backen lassen. Stäbchen-Probe nicht vergessen. Den Biskuit 2-3x waagerecht mit einem Tortenschneider durchschneiden. Insgesamt habe ich 4 Böden verwendet und deshalb 2 Biskuits gebacken. Wenn Du 4 Böden aus einem bekommst, brauchst Du das nicht.
3. Für die Fruchteinlagen eine große Dose Pfirsiche abtropfen lassen und pürieren. Dann in einen Topf geben und zusammen mit der Marmelade und dem Agaragar erhitzen. Mindestens 2 min. kochen lassen und dann in 2 kleinere Formen (22 cm) geben und abkühlen lassen. Ich lege die Fruchteinlagen nach dem Abkühlen immer ins Gefrierfach.
4. Für die Buttercreme: Zuerst die Eier trennen. Eiweiß, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse 70°C erreicht hat. Am besten dafür ein Thermometer verwenden. Oder Du hast eine Küchenmaschine, die dies kann z.B. die Kenwood. Wenn 70°C erreicht sind, wird die Creme in eine Rührschüssel umgefüllt und 10-15 Minuten mit der Maschine kalt geschlagen. Dabei geht das Volumen der Creme nochmal auf. Danach wird die Butter immer in Stückchen nach und nach zu der Eiweißmasse gegeben und solange geschlagen bis die Creme eine schöne Konsistenz hat. Mit Zitronenabrieb oder Paste bekommt die Creme einen angenehmen Geschmack.
5. Um die Füllung zuzubereiten wird der Puderzucker zusammen mit dem Quark und der Marmelade verrührt. Danach die Sahne hineingegossen und beim Aufschlagen nach und nach das San-apart hinzugegeben. Nun ist alles bereit für das Schichten. Lasse eine Dose Pfirsiche abtropfen und schneide die Pfirsiche in kleine Stücke.
6. Bereite ein Cakeboard auf einem Drehteller vor. Streiche etwas Füllung in die Mitte und leg den ersten Biskuit-Boden mittig darauf. Nun wird der Boden mit Marmelade eingestrichen. Fülle die Buttercreme in einen großen Spritzbeutel und spritze einen 2 cm hohen Rand auf. Streiche eine dünne Schicht Füllung auf den Boden, lege eine Fruchteinlage mittig darauf und bedecke diese mit der Füllung. Decke diese Schicht mit dem 2. Biskuit ab und verteile wieder Marmelade auf dem Boden. Spritze wieder einen Rand aus Buttercreme auf. Gib danach die Füllung auf den Boden und verteile darauf die geschnittenen Pfirsiche. Drücke diese etwas platt und lege den 3. Biskuit darauf.
7. Die nächste Schicht wird genauso wie die 1. Schicht mit der Fruchteinlage gefüllt. Decke diese Schicht mit dem letzten Biskuit ab und streiche die komplette Torte mit Buttercreme ein und glätte diese mit einem Spachtel. Stell die Torte kühl und wiederhole das Einstreichen und Glätten ggf. nochmal.
8. Danach wird weißer Fondant mit brauner Lebensmittelfarbe oder mit braunem Fondant gemischt und auf einer Arbeitsfläche mit Bäckerstärke ausgerollt. Stülpe die Fondantdecke über die Torte, ziehe die Falten heraus und glätte den Fondant mit einem Glätter. Überschüssiger Fondant wird einfach weggeschnitten.
9. Nun geht es ans dekorieren. Hierfür habe ich die Figuren und Blätter einige Tage vorher hergestellt. Verteile zuerst alles so, wie Du es auf der Torte anbringen möchtest, wenn es Dir gefällt kannst Du nach und nach alles mit Zuckerkleber befestigen. Die Torte auf jeden Fall bis zum Verzehr kühlstellen.

Foto-Tutorial:

1) Figuren und Deko zubereiten und trocknen lassen

2) Die Figuren brauchen einige Tage, beginn auf jeden Fall damit

3) Die gesamte Deko auf einer Matte aushärten lassen

4) Einen Backring auf 26cm einstellen.

5) Biskuit zubereiten

6) Backen und nachher 3x waagerecht durchschneiden (4 Böden)

7) Pfirsiche passieren, Maracuja Marmelade hinzugeben

2) 2 Springformen (20er) mit Folie auslegen. Pürierte Früchte mit 1,5 Pck. ...

3) ... Agar-agar verrühren und 2 Min. kochen lassen, dann umfüllen. Später einfrieren

4) Buttercreme zubereiten und die Creme für die Füllung herstellen.

5) Pfirsiche klein schneiden

6) Den 1. Boden auf ein Cakeboard geben, mit Marmelade einstreichen. Buttercreme-Rand spritzen

7) Füllung auftragen, dann die erste Fruchteinlage darauf geben

8) Wieder mit der Füllung abdecken. 2. Boden auflegen. Mit Marmelade einstreichen.

9) Buttercreme-Rand spritzen, Füllung auftragen und Pfirsche verteilen.

10) Die 3. Schicht genauso schichten wie die Erste. Mit dem 4. Boden abschließen.

11) Erst eine Krümelschicht mit Buttercreme auftragen, danach noch eine Schicht auftragen und glätten

12) Fondant färben und ausrollen

13) Über die Torte stülpen, glätten und restlichen Fondant abschneiden

14) Danach alle Figuren, Blätter und die Schrift anbringen bzw. fest kleben

21) Bis zum Verzehr kühl stellen