Ihr Lieben,
am 14.2. ist Valentinstag <3. Ich selbst feiere diesen Tag nicht, denn es braucht aus meiner Sicht keinen besonderen Tag, um jemandem zu sagen dass, man ihn/sie liebt oder gern hat. Trotzdem habe ich für euch eine kleine Torte gebacken und hoffe, dass euch das Rezept gefällt. Happy Valentines Day an alle 🙂
Zutaten:
Biskuit:
- 4 Eier
- 90 g Zucker
- Vanille-Extrakt
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
Erdbeer-Fruchteinlage:
- 350 g Erdbeeren
- 1 Pck. Agar-Agar (10 g)
Buttercreme:
- 150 g Eiweiß
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 420 g Butter (weich)
- Schale einer Bio-Zitrone
Erdbeer-Füllung:
- 3 EL Erdbeer-Marmelade
- 50 g Puderzucker
- 250 g Quark
- 300 g Sahne
- 2 EL San-apart
- Erdbeer-Marmelade
Dekoration:
- 50 g Vollmilch-Kuvertüre (Drip)
- 4 Erdbeeren
- Rosmarin
- Rote Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
- Zuerst die Fruchteinlagen zubereiten, dafür die Erdbeeren in einen Topf geben und pürieren. Danach zusammen mit dem Agar-Agar verrühren und sprudelnd aufkochen lassen. Mindestens 2 Minuten kochen lassen. Danach in eine kleine Springform und/ oder Cakepop Silikonform füllen. Abkühlen lassen und dann ins Gefrierfach legen.
- Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen und einen Backring auf 18 cm einstellen. Den Backring mit Backpapier einschlagen. Für den Biskuit die Eier zusammen mit dem Zucker, Salz und Vanille-Extrakt 10 Min. schaumig aufschlagen. Das Mehl sieben und vorsichtig unterheben. Den Biskuit in die Form füllen und für ca. 25-30 Min. backen lassen. Stäbchen-Probe nicht vergessen. Nach dem Abkühlen den Biskuit 3x waagerecht durch schneiden.
- In der Zwischenzeit die Buttercreme zubereiten. Dafür Eiweiß zusammen mit dem Zucker und Salz in eine Schüssel geben und auf 70°C erhitzen. Am besten über einem heißen Wasserbad und mit einem Thermometer messen. Das Eiweiß ständig rühren, wenn die 70°C erreicht sind, in eine Schüssel umfüllen und mit der Maschine kalt schlagen. Die Butter in einer anderen Schüssel cremig schlagen. Wenn das Eiweiß auf Zimmertemperatur kalt geschlagen ist (das Volumen hat sich dabei deutlich vergrößert) die Butter immer nach und nach dazu geben. Ebenfalls die geriebene Schale einer Bio Zitrone hinzugeben und alles schön gleichmäßig aufschlagen. Die Buttercreme in einen großen Spritzbeutel füllen.
- Für die Erdbeer-Füllung: Puderzucker mit der Marmelade und dem Quark verrühren. Danach die Sahne hinzugeben und alles Aufschlagen. Beim Aufschlagen das San-apart hinzugeben.
- Nun wird in Cakeboard auf eine Tortenplatte gelegt und etwas Buttercreme in der Mitte aufgetragen. Dann den ersten Biskuit-Boden darauf legen. Mit der Buttercreme wird ein Rand gespritzt. Danach etwas von der Erdbeer-Füllung aufgetragen, die Fruchteinlage mittig platziert und mit der Erdbeer-Füllung bedeckt. Den 2. Biskuit darauf legen. Diesen mit Erdbeer-Marmelade einstreichen, einen Rand aus Buttercreme auftragen und nun die Halb-Kugeln auf dem Boden verteilen und mit der Erdbeer-Füllung bedecken. Wieder mit einem Biskuit-Boden abdecken. Jetzt wird nur noch ein Rand aus Buttercreme gespritzt und die Mitte mit der Erdbeer-Füllung ausgefüllt. Deckt die letzte Schicht mit einem Biskuit ab, der am besten eine Unterseite hat, da diese schon glatt ist.
- Als nächstes wird die Torte mit der Buttercreme eingestrichen und geglättet. 2 EL der Buttercreme werden dann mit roter Lebensmittelfarbe eingefärbt. Mit Hilfe einer kleinen Palette wird die rote Buttercreme auf der Torte aufgetragen und erneut geglättet.
- Als nächstes den Drip auftragen, dafür Vollmilch-Kuvertüre erhitzen und in einen kleinen Spritzbeutel füllen. Vorne ein kleines Loch aufschneiden und den Drip auftragen. Ich habe in der Mitte der Torte ebenfalls ein kleines Muster aus Schokolade gespritzt.
- Für die Tupfer einen Spritzbeutel mit Sterntülle vorbereiten und etwas von der hellen Buttercreme und der übriggebliebenen roten Buttercreme hineingeben. Danach 8 Tupfer aufspritzen. Erdbeeren waschen, abtrocknen und halbieren. Die Erdbeerhälften an die Tupfer anlehnen.
- Die Torte bis zum Verzehr kühl stellen.
Foto-Tutorial:
