Drucken

Hallo zusammen,

das heutige Rezept, ist eine Alternative zu Nussecken. Ich habe diese Variante vor Jahren mit Heidelbeeren gemacht. Heute wandel ich das Rezept etwas ab und verwende mehr Cornflakes und Äpfel 🙂
Man braucht also einen Mürbeteigboden, eine leckere Marmelade und danach kommt auch schon die Knusper-Frucht Schicht auf den Boden. Wie immer beim Backen, kannst Du gerne auch andere Früchte verwenden. Ganz viel Spaß beim nachmachen.

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 100 g kalte Butter
  • 230 g Mehl
  • 90 g Zucker
  • etwas Vanille-Extrakt
  • 1 Ei (Größe M)

Knusper-Belag:

  • 250 g Cornflakes (Crunchy Nut)
  • 100 g zarte Haferflocken
  • 160 g Butter
  • 85 g Zucker
  • 1 EL Honig
  • 4-5 EL Himbeer- oder Erdbeermarmelade
  • 2 Äpfel (in Stücke geschnitten)

Glasur:

  • 80 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

  1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.
  2. Den Mürbeteig zubereiten, dafür Mehl, Butter, Zucker, Vanille-Extrakt und das Ei in eine Schüssel geben und alles miteinander verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. kühl stellen. Danach den Teig am besten zu einer Rolle formen und in die Mitte des Backpapiers legen. Gleichmäßig ausrollen und den überschüssigen Rand wegschneiden. Leg das Backpapier mit dem Teig zurück auf das Backblech.
  3. Den Mürbeteig mit der Beeren-Marmelade bestreichen.
  4. Als nächstes wird der Belag vorbereitet. Dafür die Cornflakes in einen Gefrierbeutel gegeben, verschließen und mit einem Nudelholz fein zermahlen. Butter mit Zucker und Honig in einen Topf gegeben und alles unter Rühren kurz aufkochen lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die zermahlenen Cornflakes und die Haferflocken unterheben.
  5. Die Äpfel waschen, abtrocknen und dann in kleine Stücke schneiden. Am besten ist es jetzt wenn die Äpfel unter die Cornflakes Masse gerührt werden.
  6. Danach kann die Masse auf den Mürbeteig gegeben und alles gleichmäßig verteilt werden.
  7. Die Knusper-Ecken für etwa 25-30 Minuten im Backofen backen und danach gut abkühlen lassen.
  8. Nun kann der Teig in kleine Stücke, Streifen oder Dreiecke geschnitten werden.
  9. Die Zartbitterschokolade über einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen und danach über die Knusper-Ecken dekorativ verteilen und abkühlen lassen.

Foto-Tutorial: