Hallo ihr Lieben und willkommen zu meinem 2. Weihnachts-Special.
Das heutige Rezept zu den Zimtsternen ist ein wenig aufwendiger in der Zubereitung. Allerdings kann ich euch versprechen, dass die Zeit und Mühe sich auszahlt, denn die Plätzchen sind wirklich köstlich.

Für ca. 80 Zimtsterne

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Zutaten:

  •  3 Eiweiß
  • 250 g Puderzucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 1 EL Zimt
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • etwas Puderzucker

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 120°C (Umluft) oder 140°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Eiweiß mit einem Mixer auf höchster Stufe steif schlagen. Darauf achten, dass das Eiweiß wirklich sehr steif geschlagen wird.
  3. Puderzucker sieben und nach und nach unter das Eiweiß rühren. Zum Bestreichen der Sterne von der Eiweißcreme gut 3-4 gehäufte Esslöffel nehmen und in eine andere Schüssel füllen.
  4. Unter die restliche Menge Eiweißcreme werden dann Vanille-Zucker, Zimt, und jeweils die Hälfte der gemahlenen Mandeln und Haselnüsse vorsichtig untergehoben.
  5. Nun vom Rest der Mandeln und Haselnüsse nur noch so viel unter den Teig kneten, bis er kaum noch klebt.
  6. Danach eine Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und den Teig darauf ca. 1 cm dick ausrollen. Mit Hilfe eines Stern-Ausstechers ganz viele Sterne ausstechen und auf ein Backblech legen.
  7. Die Sterne mit der zur Seite gestellten Eiweißcreme bestreichen. Ich habe dazu einen Pinsel verwendet. Danach im Backofen ca. 25 Minuten backen.
  8. Nach dem Backen die Zimtsterne auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

 

Foto-Tutorial: