Hallo ihr Lieben,
wer kennt Sie nicht – die Engelsaugen gefüllt mit leckerer Marmelade? Ich habe mich in diesem Jahr für Schoko Engelsaugen entschieden und sowohl mit Zartbitter Kuvertüre als auch mit einer Pistazien-Creme gefüllt. Welche Variante euch besser schmeckt, müsst ihr mir unbedingt mitteilen. Viel Freude beim nachbacken.
Zutaten:
Teig:
- 250 g Butter
- 300 g Mehl
- 140 g gemahlene Mandeln
- 5-6 EL Backkakao
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- etwas Vanille-Extrakt
Außerdem:
- 100 g Zartbitter Kuvertüre
- ca. 100 g Pistazien-Creme
Selbstgemachte Pistazien-Creme:
- 50 g Pistazien
- 1 EL Puderzucker
- 25 g Butter
- 25 g weiße Kuvertüre
Zubereitung:
- Für den Teig kalte Butter, Mehl, Mandeln, Backkakao, Salz, Zucker, Vanille Extrakt in eine Schüssel geben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Nun am besten mit einem mini Eisportionierer immer die gleiche Menge Teig nehmen und zwischen den Händen zu Kugeln formen. Auf das Backblech legen und mit einem Holzlöffel (dicker Stiel) in die Mitte der Kugeln eine Vertiefung eindrücken. Die Engelsaugen danach im Ofen für ca. 10-12 Minuten backen und abkühlen lassen.
- Für eine Zartbitter Füllung, die Zartbitter Kuvertüre schmelzen und am besten mit einem Spritzbeutel oder eine Flasche in die Vertiefungen füllen und abkühlen lassen.
- Wenn ihr die Engelsaugen mit einer Pistazien-Creme füllen möchtet, könnt ihr diese entweder kaufen und dann kurz erwärmen und ebenfalls mit einem Spritzbeutel in die Vertiefungen spritzen, oder ihr breitet die Creme selbst zu.
Zum selber machen 50 g Pistazien-Kerne (unbehandelt) mit einem Mixer so lange vermixen, bis das Fett heraustritt, das heißt die Masse wird cremig. Danach die weiße Kuvertüre und Butter schmelzen und zusammen mit dem Puderzucker vermengen und nochmal durchmixen. Füllt die Creme in einen Spritzbeutel und füllt eure Engelsaugen. Wer mag kann dann noch Pistazienkerne darauf geben.
Foto-Tutorial: