Hallo Backfreunde 🙂

Im goldenen Herbst dürfen bei mir Äpfel einfach nicht fehlen. Bei diesem Streuselkuchen wollte ich mehrere Zutaten miteinander verbinden. Neben den Äpfeln gibt es Cranberrys im Kompott. Darauf folgt eine Vanille-Pudding Schicht und abgerundet wird der Kuchen mit leckeren und krossen Streuseln. Also Außen hart und Innen wirklich weich. Haltet euch einfach an das Rezept und Tutorial, der Kuchen ist wirklich einfach zuzubereiten. Habt ganz viel Spaß 🙂

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 300g Mehl
  • 175g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 140g Zucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Ei

Apfel-Cranberry Kompott:

  • 5 große Äpfel (Elstar)
  • 150 g Cranberrys
  • 2 Bio Zitronen
  • 1 Pck. Vanille-Pudding Pulver
  • 100 ml Wasser
  • Zimt
  • gemahlene Vanille

Pudding-Creme:

  • 2 Pack. Backfeste Pudding-Creme
  • 500 ml Milch

Streusel:

  • 300 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 150 g kalte Butter
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Für den Mürbeteig das Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel füllen. Eine Mulde bilden und darin das Ei geben. Die Butter in Flocken hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  2. Eine Springform (26cm) mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig ausrollen und einen ca. 3cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  3. Für das Kompott die Äpfel und Cranberrys waschen und abtrocknen. Die Äpfel entkernen und in Stücke schneiden. 2 Bio Zitronen auspressen, den Saft und das Obst in einen Topf geben und erhitzen. In der Zwischenzeit 100ml Wasser mit dem Puddingpulver glattrühren und dann zusammen mit der Vanille und dem Zimt in den Topf geben. Alles kurz aufkochen lassen, bis das Kompott fester geworden ist.
  4. Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
  5. Das Kompott auf den Mürbeteig geben und verteilen. Als nächstes 500ml Milch zusammen mit den beiden Packungen Backfeste Pudding-Creme aufschlagen und ebenfalls über das Kompott in die Form geben.
  6. Zuletzt werden die Streusel zubereitet. Dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streusel verkneten. Diese auf dem Kuchen verteilen.
  7. Den Kuchen für 50-55 Min. im Ofen backen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Streusel mit Wasser besprühen, das sorgt später für extra krosse Streusel. Lasst den Kuchen gut abkühlen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen, bevor ihr diesen anschneidet.

Foto-Tutorial: