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Hallo zusammen,

oder besser happy Halloween 🙂 Bald ist es wieder soweit. In den vergangenen Jahren habe ich zu diesem Anlass auch häufig eine Torte oder ein anderes Gebäck zubereitet. Diese findet ihr unter der Rubrik „Halloween“. Dieses Jahr habe ich mich für eine Kürbis-Motiv Torte entschieden. Gefüllt mit der leckeren Oreo-Füllung aus einer meiner letzten Torten und ummantelt mit einer Schoko-Buttercreme. Diese gab es bisher nämlich auch noch nicht auf meinem Blog. Wer sich also ans Schnitzen heran traut, ist herzlich eingeladen „Cucurbita“ (das heißt Kürbis) nach zubacken. Euch ganz viel Spaß, schaut auch ruhig gerne in die anderen Halloween Rezepte 😀

Zutaten:

Rührteig:

  • 350 g Butter
  • 200 g Zucker
  • Prise Salz
  • 1-2 TL Tonka-Paste
  • Vanille-Extrakt
  • 8 Eier
  • 460 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 200 ml Milch

Schoko-Buttercreme:

  • 110 g Eiweiß (ca. 4-5 Eier)
  • 190 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 325 g weiche Butter
  • 75 g Puderzucker
  • 50 g Vollmilch-Kuvertüre

Oreo-Füllung:

  • 300 g Sahne
  • 300 g Frischkäse
  • 8 Oreo-Kekse
  • 50 g Puderzucker
  • 2-3 EL San-apart

Außerdem:

  • 500 g weißer Fondant
  • orangefarbene Lebensmittelfarbe
  • 100 g brauner Fondant
  • Zuckerperlen

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 170°C vorheizen und 2 Springformen (18cm) mit Backpapier auslegen. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, Salz, Tonka-Paste und Vanille-Extrakt aufschlagen. Danach die Eier nach und nach hinzugeben. Mehl mit Backpulver mischen, zu dem Teig geben und zusammen mit der Milch zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Den Teig auf beide Formen aufteilen und im Ofen für 40-50 Min. backen lassen. Vergiss die Stäbchen-Probe nicht.
  2. Beide Böden gut abkühlen lassen und anschließend 3x waagerecht durch schneiden.
  3. Für die Oreo Füllung, Puderzucker zusammen mit dem Frischkäse verrühren. Sahne hinzugeben und alles aufschlagen, dabei San-Apart hinzugeben. 8 Oreo Kekse grob zerkleinern und unter die Füllung heben.
  4. Als nächstes die Buttercreme herstellen. Dafür Eiweiß mit Zucker und Salz in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad auf 70°C erhitzen und ständig rühren. Verwende dafür am besten ein Thermometer. Danach die Eiweißmasse mit einer Küchenmaschine mind. 15 Min. kalt schlagen. Das Volumen vergrößert sich dabei sehr. Danach die zimmer-warme Butter immer Stück für Stück hinzugeben und weiter schlagen. Zum Schluss 50g Vollmilchkuvertüre schmelzen (nicht zu heiß werden lassen) und zur Buttercreme geben und aufschlagen.
  5. Nun den ersten Boden mit etwas Buttercreme auf einem Cakeboard fixieren. Wenn Du magst, tränke die Böden jeweils mit Kaffee oder Kakao. Den Boden mit der Oreo-Füllung einstreichen (etwa 1,5 cm dick) dabei nicht bis ganz zum Rand gehen. Das Ganze wird 4x wiederholt, sodass wir 4 Schichten haben und mit dem 5. Boden oben abschließen. Wenn beim Zuschneiden der Böden einer nicht gerade ist, dann benutze diesen für ganz oben. Für mehr Stabilität kannst Du auch auf jeder Schicht einen breiteren, äußeren Rand mit Buttercreme spritzen.
  6. Stell die Torte für 15 Min. kühl. Nun fangen wir an zu schnitzen. Oben und unten wird die Torte halb rund geschnitzt. Ich habe die Torte dann 4x von oben bis unten oval förmig eingeschnitten und sicherlich 2-3 cm breite Stücke herausgenommen. Schau Dir am besten einen Kürbis vorher an und versuche die Form nachzuschnitzen. Danach wird alles mit der Buttercreme eingestrichen und geglättet. Eventuell muss die Torte nochmal kühl gestellt werden und erneut eingestrichen und geglättet werden.
  7. Als nächstes wird der weiße Fondant mit orangefarbene Lebensmittelfarbe gefärbt und verknetet. Als nächstes ausgerollt und über die Torte gestülpt. Glätte die Torte zunächst mit den Händen und dann mit einem Glätter. Schneide überschüssigen Fondant weg. Danach kann die Struktur und die Vertiefungen mit einem Modellierwerkzeug in den Fondant gemacht werden.
  8. Für das Gesicht habe ich ebenfalls weißen Fondant braun gefärbt und auf Bäckerstärke ausgerollt. Die Augen habe ich aus dünnen Fondant-rollen, die ich zwischen den Handflächen gerollt und dann geformt habe, hergestellt. So auch die kleinen Wimpern. Kleb die Augen mit etwas Zuckerkleber an.
  9. Für den Mund kannst Du Dir im Vorfeld aus Papier eine Schablone basteln oder einfach eine große runde Form zum Ausstechen nehmen. Diese wird dann 2x aber versetzt verwendet. Wenn Du nun schnell genug bist, dann kannst du den Mund mit geschmolzener Schokolade einstreichen und die Zuckerperlen direkt auftragen. Mit Zuckerkleber oder Buttercreme geht dies auch. Klebe anschließend den Mund mit Zuckerkleber auf der Torte fest. Den Strunk kannst Du einfach zwischen den Händen formen und oben auf der Torte festkleben. Stelle die Torte danach bis zum Verzehr kühl.

Foto-Tutorial: