Ihr Lieben,

in der grauen Jahreszeit darf Farbe definitiv nicht fehlen, damit die Laune direkt wieder Sonnen-gelb wird 😉
Die mini Kuchen bestehen aus einem einfachen Rührteig (Vanille und Nuss) und werden nach dem Backen mit Schokolade und Zuckerstreusel verziert. Also ran an die Schüsseln …. fertig …. backt 😀

Zutaten:

Rührteig:

  • 250 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanille-Paste
  • 4 Eier
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 75 ml Milch + 100 ml Milch
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g TK Himbeeren

Glasur:

  • 100 g Vollmilch Kuvertüre
  • 1 EL Kokosöl
  • Zuckerstreusel

Zubereitung:

  1. Backofen auf 160°C vorheizen. Mini Kuchenformen und mini Gugelhupfform mit Backtrennspray einsprühen.
  2. Butter weich schlagen, danach Zucker, Vanille-Zucker, Prise Salz und die Vanille-Paste unterrühren bis alles gut vermengt ist. Danach jedes Ei einzeln unterrühren.
  3. Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig dazugeben. Milch ebenfalls unterrühren.
  4. Nun ca die Hälfte des Teigs auf die Förmchen verteilen. Ich habe dafür mit einem Löffel immer einen Klecks überall gemacht.
  5. Danach die Haselnüsse und 100 ml Milch unter den restlichen Teig geben und alles gut verrühren. Den restlichen Teig nun wieder auf die Förmchen verteilen und danach die Himbeeren darauf geben.
  6. Die mini Kuchen für ca. 30 Minuten im Backofen backen lassen, Stäbchen-Probe nicht vergessen, nach de Backen gut abkühlen lassen.
  7. Für die Glasur, 2/3 der Kuvertüre mit dem Kokosöl über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen, danach 1/3 kalte Kuvertüre einrühren, bis alles geschmolzen ist. Die Kuvertüre über die Kuchen geben und mit bunten Streuseln verzieren.

Foto-Tutorial: