Ihr Lieben,

mögt ihr auch gerne fruchtige Torten? Die Mischung aus Pfirsich und Maracuja ist wirklich super lecker. Kombiniert mit dem leichten Frischkäse ist diese Torte auch wirklich nicht schwer, somit kann jeder direkt ein zweites Stück genießen 🙂

Zutaten:

Biskuit:

  • 6 Eier
  • Prise Salz
  • 170 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 210 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver

Fruchteinlage:

  • Fruchtfleisch von 3 Maracujas
  • 500 g Pfirsiche
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Vanille-Paste
  • 75 ml Wasser
  • 6 Blatt weiße Gelatine

Füllung:

  • 400 g Frischkäse light
  • 800 g Sahne
  • 350 g Maracuja-Marmelade
  • 3-4 EL San-apart

Fruchtspiegel:

  • Fruchtfleisch von 2 Maracujas
  • 350 g Pfirsiche
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 50 ml Wasser
  • 4 Blatt weiße Gelatine

Außerdem:

  • 200-300 g Pfirsich oder Maracuja Marmelade
  • weiße Modellier-Schokolade

Zubereitung:

  1. Zuerst den Biskuit vorbereiten: Den Backofen auf 160°C Umluft erhitzen. Zwei Springformböden (Ø26 cm) mit Backpapier auslegen und jeweils den Springformrand darum befestigen. Eier mit Zucker, Prise Salz und dem Vanille-Zucker ca. 15 Minuten schaumig schlagen.
  2. In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver mischen und nach den 15 Minuten in zwei Portionen auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springformen füllen und im Backofen ca. 30 Minuten backen lassen. Stäbchen-Probe nicht vergessen. Nach dem Abkühlen beide Böden 1x waagerecht durchschneiden.
  3. In der Zwischenzeit die Fruchteinlage herstellen. Pfirsiche schälen, entkernen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Maracujas halbieren und den Saft durch ein Sieb geben, damit die Kerne und das Fruchtfleisch nicht mit in den Topf kommen. Wasser, Zucker und Vanille-Paste hinzugeben.
  4. Alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten erhitzen. Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Als nächstes die Pfirsich-Maracuja Mischung pürieren und dann die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Nun einen tiefen Teller oder eine 20er Springform mit Frischhaltefolie auslegen und das Fruchtpüree darauf geben. Ihr könnt auch eine Cake-Pops Form verwenden, wenn Ihr Halbkugeln in der Torte verwenden möchtet. Die Fruchteinlage abkühlen lassen und dann ins Gefrierfach stellen.
  5. Für die Füllung, die Maracuja-Marmelade mit dem Frischkäse glatt rühren, danach die Sahne einrühren und alles aufschlagen. Dabei das San-apart einrieseln lassen.
  6. Eine Tortenplatte mit etwas Creme bestreichen. Dann den ersten Biskuit-Boden darauf legen und einen Tortenring darum stellen. Den Boden mit Pfirsich oder Maracuja-Marmelade einstreichen und dann 1/3 der Creme darauf geben. Mit dem 2. Boden abschließen. Diesen wieder mit Marmelade und dann dünn mit der Creme einstreichen. Darauf wird jetzt die Fruchteinlage gelegt und mit Creme bedeckt.
  7. Den 3. Boden darauf legen und wieder mit Marmelade einstreichen und dann den Rest (1/3) der Creme darauf geben. Den 4. Boden auflegen und fest drücken.
  8. Für den Fruchtspiegel geht ihr genauso vor, wie bei der Fruchteinlage. Gebt das Fruchtpüree auf die Torte, klopft diese vorsichtig auf eine Arbeitsfläche, damit sich alles gleichmäßig verteilt. Danach wird die Torte kühl gestellt. Nach dem Kühlen den Tortenring vorsichtig entfernen.
  9. Jetzt könnt ihr noch Dekoration aus weißer Modellier-Schokolade herstellen, oder die Torte so lassen. ACHTUNG: Fondant und Modellier-Sschokolade sind nicht geeignet für einen Fruchtspiegel. Ich habe die Deko kurz vor dem Verzehr aufgelegt. Mit Lebensmittelstiften könnt ihr die Schokolade auch noch beschriften.
  10. Genießt die fruchtige Torte 🙂

Foto-Tutorial: