Heute gibt es mal wieder ein typisch amerikanisches Rezept. Ich bin auf Sallys Blog nämlich auf ein super Frosting für Cupcakes gestoßen welches ich euch nicht vorenthalten möchte. Passend dazu habe ich Zitronen-Cupcakes gebacken und mit Früchten dekoriert. Ich bin sehr auf euer Feedback gespannt.

Zutaten:

Zitronen-Cupcakes (12 Stück):

  • 150 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 190 g Mehl
  • ½ Pck. Backpulver
  • ¼ TL Natron
  • 2 Eier
  • 2 unbehandelte Zitronen (Saft und Schale)

Frosting für (12-15 Stück):

  • 200 g Sahne
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 250 g Mascarpone oder Frischkäse
  • 2 TL San Apart
  • 3 EL Puderzucker
  • Vanilleextrakt oder Zitronenaroma
  • Früchte o.ä. als Dekoration

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine Muffin-Form mit Papierförmchen vorbereiten.
  2. Zimmerwarme Butter weich schlagen und Zucker sowie die Prise Salz hinzugeben. Anschließend die Eier einzeln hinzugeben und verrühren. Mehl, Backpulver und Natron vermengen und in die Masse geben. Die Zitronen waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und die Zitronen auspressen. Alles in den Teig geben und gut vermischen.
  3. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln den Teig in die Muffin-Förmchen füllen. Wer möchte kann vorher noch Früchte unter den Zitronenteig geben, um ein wenig Abwechslung zu haben.
  4. Die Muffins für ca. 25 Minuten im Backofen backen und anschließend abkühlen lassen.
  5. Für das Frosting zunächst die Sahne mit der Packung Sahnesteif verrühren und aufschlagen. Die Sahne kurz in den Kühlschrank stellen.
  6. Mascarpone mit San Apart, Puderzucker und ein paar Tropfen Zitronenaroma oder Vanilleextrakt (je nachdem welche Geschmacksrichtung ihr haben möchtet) hinzugeben und gut verrühren. Wer möchte kann auch pürierte Früchte oder gebröselte Kekse unterheben.
  7. Danach die Sahne unterheben. Die Creme am besten nochmal 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  8. Einen Spritzbeutel mit einer Rosentülle oder einem anderen Muster vorbereiten. Die Creme in den Spritzbeutel füllen und anschließend auf die Cupcakes geben. Ihr könnt die Cupcakes nun mit Früchten, Zitronen-Melisse, Schokolade oder ähnlichem dekorieren.