Hallo ihr Lieben,

Habt Ihr Lust auf kleine Party-Brötchen? Heute gibt es eine etwas gesündere Variante mit Dinkel-Vollkornmehl. Ihr könnt natürlich auch anderes Mehl verwenden oder andere Körner unterheben, falls ihr keine Kürbiskerne mögt. Ich wünsche euch viel Spaß beim backen und auf der Party 🙂

Zutaten:

  • 225 ml Milch
  • 1 Würfel Hefe (frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe)
  • 20 g Xucker
  • 500 g Dinkel-Vollkorn Mehl
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Pfeffer
  • 2 Eier
  • 60 g Butter
  • 75 g Kürbiskerne
  • 1 Eigelb & etwas Milch

Zubereitung:

  1. Die Milch lauwarm erwärmen, nicht heiß, denn sonst geht die Hefe nicht auf. Danach die Hefe und den Xucker darin auflösen.
  2. Das Mehl in eine Schüssel geben uns zusammen mit dem Salz und dem Pfeffer vermischen. Danach in die Mitte eine Mulde machen und die beiden Eier hineingeben.
  3. Die Milch-Hefe-Mischung dazu geben und alles mit einem Knethaken zunächst auf kleiner Stufe danach kurz auf höchster Stufe verkneten. Hier wirklich alles nur kurz verkneten. Den Teig anschließend abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen.
  4. Danach kurz verkneten und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten und in kleine Portionen einteilen. Am einfachsten geht dies mit einem Teigschaber. Knetet die Kürbiskerne unter und formt kleine Kugeln. Diese legt ihr mit etwas Abstand auf ein Backblech. Die Brötchen nochmal abgedeckt für etwa 20 Minuten gehen lassen.
  6. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Ein Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Brötchen damit einstreichen. Im Backofen für etwa 20 Minuten gold-braun backen lassen.

Foto-Tutorial: