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Habt ihr Lust auf Mohn-Kekse mit Zitrone? Dann habe ich heute ein leichtes Rezept für euch. Teig zubereiten, alles in einen Spritzbeutel geben, Form aufspritzen und backen lassen. Ihr könnt die Kekse nach eurem Geschmack füllen und mit Schokolade dekorieren. Na, was meint ihr? 🙂

Zutaten:

Teig:

  • 250 g weiche Butter
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 100 g gesiebter Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Mohn-Back 250 g, hierfür Milch
  • Schale eine unbehandelten Zitrone
  • 260 g Dinkelmehl

Füllung:

  • 100 – 150 g Erdbeer-Konfitüre, passiert

Guss:

  • 100 g weiße Kuvertüre
  • 1 TL Kokosöl

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C vorheizen und 2-3 Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Teig, die Butter geschmeidig schlagen. Gesiebter Puderzucker, Vanille-Extrakt und die Prise Salz hinzugeben. Danach das Mohn-Back mit der Milch ein einer zweiten Schüssel anrühren. Abwechselnd mit dem Mehl unter den Teig geben, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Anschließend habe ich eine unbehandelte Zitrone genommen, gewaschen, getrocknet und die abgeriebene Schale unter den Teig gerührt.
  3. Der Teig wird dann in einen Spritzbeutel mit Lochtülle gefüllt. Spritzt nun Kreise oder Tupfer auf das Backpapier. Achtet darauf dass ihr keine Nasen habt, damit Ihr die Kekse später auch aufeinander legen könnt.
  4. Die Kekse werden dann für ca. 10-12 Minuten im Backofen gebacken. Lasst die Kekse gut abkühlen.
  5. Als nächstes füllt ihr die Marmelade, am besten schon passiert in einen Einweg-Spritzbeutel. Schneidet unten eine kleine Ecke ab und gebt immer etwas von der Marmelade auf einen Keks. Legt einen gleich großen Keks darauf. Nun sollten eure Kekse ein wenig wie Macarons aussehen.
  6. Habt ihr dies mit allen Kekse getan, wird die weiße Kuvertüre klein gehackt und zusammen mit dem Kokosöl vorsichtig geschmolzen.
  7. Jetzt könnt ihr die Kekse in die Kuvertüre tauchen oder mit einem Spritzbeutel oder Löffel ein Muster auf die Kekse zaubern.