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Hallo zusammen,

diese Donut Torte habe ich zum Geburtstag meiner Schwester gebacken. Die rosafarbenen Donuts habe ich zwar gekauft, aber die Donut-Kekse sind ebenfalls selbst gemacht. Ihr könnt die Torte aber auch komplett anders dekorieren, oder auch als naked cake machen. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim backen aber noch viel mehr Freunde beim vernaschen 🙂

Zutaten:

Biskuit:

  • 2x 4 Eier
  • 2x 90 g Zucker
  • 2x Vanille-Extrakt
  • 1 Prise Salz
  • 2x 100 g Mehl

Fruchteinlage:

  • 200 g TK Erdbeeren
  • 200 g TK Himbeeren
  • 1 Pck. Agar-Agar
  • Optional: Vanille-Extrakt

Frischkäse-Füllung:

  • 100 g Frischkäse
  • 300 g Sahne
  • 30 g Puderzucker
  • 2 EL Marmelade (Himbeere, oder Erdbeere)
  • 2-3 EL San-apart
  • 170 g frische Erdbeeren
  • 125 g frische Himbeeren

Schoko-Creme:

  • 2x Paradies Creme Schoko
  • 600 g Sahne

Swiss-Meringue Buttercreme:

  • 5-6 Eiweiß (200 g)
  • 250 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 500 g weiche Butter
  • Zitronen-Paste

Außerdem:

  • ca. 50 g Kuvertüre für den Drip
  • Zuckerstreusel
  • Kekse und Donuts

Zubereitung:

  1. Zuerst die Fruchteinlagen zubereiten. 2 Formen (18cm) mit Folie auslegen und danach die Erdbeeren und Himbeeren in einen Topf geben und pürieren. Das Agar-Agar hinzugeben, verrühren und sprudelnd für 2 Min. aufkochen lassen. Die Fruchtmasse in beide Formen geben, abkühlen lassen und anschließend ins Gefrierfach geben.
  2. Für die Böden, habe ich 2x einen Biskuit mit einem Durchmesser von 22cm in einem Backring gebacken. Hier die Eier mit dem Zucker, Vanille-Extrakt und dem Salz 10 Minuten aufschlagen. Danach das Mehl sieben und vorsichtig unterheben. Im Ofen bei 170°C (Umluft) für 25 Min. backen lassen. Nach dem Abkühlen den Biskuit waagerecht durchschneiden, bis ihr insgesamt 5 Böden habt.
  3. Als nächstes bereite ich immer alle Füllungen und Cremes zu. Für die Frischkäse-Füllung, Puderzucker sieben, Frischkäse und Marmelade unterrühren und als letztes die Sahne hinzugeben. Alles aufschlagen lassen und dabei San-apart hinzuführen. Die Füllung kühl stellen.
  4. Die Schokoladen-Creme ist super leicht. Ihr könnt auch gerne eine Ganache machen. Hier habe ich 2 Packungen Paradies Creme Schokolade verwendet und mit Sahne aufgeschlagen. Die Creme auch kühl stellen.
  5. Für die Buttercreme werden die Eier getrennt und das Eiweiß zusammen mit dem Zucker und der Prise Salz über einem heißen Wasserbad auf 70°C erhitzt. Verwndet dabei am besten ein Thermometer. Dabei immer rühren. Danach die Eiweißmasse in eine Schüssel umfüllen und mit der Küchenmaschine kalt rühren. Ihr könnt davor auch die Butter schon cremig schlagen und euch zur Seite stellen. Wenn die Eiweißmasse abgekühlt ist, gebt nach und nach die Butter hinzu. Mit etwas Zitronen-Paste schmeckt die Buttercreme dann auch nach Zitrone.
  6. Nun beginnt das Schichten. Gebt etwas Buttercreme in die Mitte eines Cakeboards und legt darauf den ersten Biskuit-Boden. Ich habe dann Folie und einen Tortenring gestellt, damit die Torte gerade wird. Füllt die Buttercreme in einen Spritzbeutel und spritzt einen Rand auf. Bedeckt den restlichen Boden mit der Schoko-Creme, verwendet dafür am besten eine Winkelpalette, legt die Fruchteinalge in die Mitte und deckt diese mit der Schoko-Creme ab. Danach wird der 2. Biskuit darauf gelegt. Für die 2. Schicht wird wieder eine Rand aus Buttercreme gespritzt, dann etwas Frischkäse-Füllung verteilt und 170g Erdbeeren gewaschen, abgetrocknet, in Stücke geschnitten und auf der Füllung verteilt. Deckt die Erdbeeren mit der Frischkäse-Füllung ab und legt den 3. Biskuit darauf.
  7. Nun wiederholt ihr die erste Schicht nochmal. Also einen Rand aus Buttercreme spritzen, Schoko-Creme und die Fruchteinlage einfüllen, mit Schoko-Creme bedecken und mit dem 4. Boden abschließen.
  8. Die letzte Schicht besteht erneut aus einem Rand aus Buttercreme, danach wird die Frischkäse-Füllung aufgetragen und 125g frische Himbeeren hineingedrückt und mit der Füllung bedeckt. Der letzte Boden schließt die Torte.
  9. Nun wird die Torte komplett mit der Buttercreme eingestrichen, um die Krümel zu verhindern. Danach die Torte ein zweites Mal komplett einstreichen und mit einem Spachtel glätten. Wiederholt den Vorgang ein paar Mal bis die Torte glatt genug ist. Torte kühl stellen.
  10. Als nächstes wird die Kuvertüre geschmolzen und in einen kleinen Spritzbeutel gefüllt. Setzt an einer Kante an und lasst den Drip immer etwas herunterlaufen bis ihr weiter geht. Für die weitere Deko können Zuckerstreusel, Knusper-Kugeln, Kekse und Donuts auf der Torte angebracht werden sowie ein „Happy-Birthday“ Topper. Die Torte bis zum Verzehr kühlstellen.

Foto-Tutorial: