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Hallo ihr Lieben,

heute zeige ich euch, wie wir für eine Freundin (Fanny) gemeinsam einen Geburtstagskuchen kreiert haben. Fanny hatte in unserem Kurzurlaub Geburtstag und sowohl ihr Partner, als auch mein Mann haben bei der Idee, welchen Kuchen wir backen Wünsche geäußert. Herausgekommen ist diese Kuchen Kombination: Mürbeteig mit einer Kirschfüllung zusätzlich Schokolade und darauf Mandel-Streusel. Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Nach backen 🙂

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 250 g Bio Mehl Type 1050
  • 120 g Zucker
  • 1 Ei
  • 150 g Butter

Kirschfüllung:

  • 750 g TK Sauerkirschen
  • 2 EL Zucker
  • 1,5 Pck Vanille-Pudding Pulver
  • 100 ml Cranberry Saft
  • 70 g Chocolate Chunks Zartbitter

Mandel-Streusel:

  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 3 EL Kaffee
  • etwas Mehl

Zubereitung:

  1. Zuerst wird der Mürbeteig hergestellt. Dafür alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Boden einer Springform (25cm) mit Backpapier auslegen und den Mürbeteig ausrollen, so dass der Boden bedeckt ist. Danach einen 2-3 cm hohen Rand mit dem restlichen Teig formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
  2. Für die Mandelstreusel alle Zutaten in einer Schüssel zu Streusel formen. Sollten die Streusel zu weich sein, einfach noch etwas Mehl hinzugeben. Die Streusel zur Seite stellen.
  3. Als nächstes wird das Kirsch-Kompott hergestellt. Die tiefgekühlten (TK) Kirschen mit dem Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dabei immer wieder umrühren. Das Vanille-Pudding Pulver zusammen mit dem Cranberry Saft anrühren. Wenn die Kirschen aufkochen, den Saft dazu geben und so lange Rühren, bis eine gebundene, feste Masse entstanden ist. Den Topf vom Herd nehmen und das Kompott für 10 Min. abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren.
  4. Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
  5. Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und das Kirsch-Kompott darauf verteilen. Danach die Chocolate Chunks verteilen und leicht unterheben.
  6. Zuletzt kommen die Mandel-Streusel auf das Kompott.
  7. Den Kuchen für ca. 40-45 Min. im Ofen backen lassen. Sollten die Streusel zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken und weiter backen.
  8. Nach dem Backen gut abkühlen lassen. Wer möchte kann den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder einen Zuckerguss aus Amaretto und Puderzucker herstellen–> dann wird es ein Funny Cherrycake 😉

Foto-Tutorial: