Hallo an alle Backfreunde,

Momentan haben wir im Garten sehr viele Beeren, die wir täglich ernten können. Was liegt da Nahe als eine Torte zu backen? Der Boden besteht aus einem Rührteig mit Haselnüssen, darauf folgt eine leckere Beeren Quark-Creme und abgerundet wird die Torte mit frischen Erdbeeren und Himbeeren. Super fruchtig und auch für Backanfänger leicht zuzubereiten. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nach backen 🙂

Zutaten:

Rührteig:

  • 150 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • etwas Vanille-Extrakt
  • 2 Eier (Zimmer-Temperatur)
  • 100 ml Milch
  • 150 g Mehl
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Pck. Backpulver

Quark-Creme:

  • 150 g TK Beeren
  • 500 g Magerquark
  • 60 g Puderzucker
  • 400 g Schlagsahne
  • 5-6 EL San-apart

Beeren-Schicht:

  • 700 g Erdbeeren und Himbeeren
    ich hatte 250 g Himbeeren und den Rest Erdbeeren
  • 1 Pck. Tortenguss rot
  • 3 EL Zucker

Zubereitung:

  1. Zuerst den Backofen auf 170 °C vorheizen. Danach einen Backring auf 28cm einstellen und Backpapier darum schlagen. Danach wird der Boden zubereitet. Die Butter zusammen mit dem Zucker, Salz und Vanille-Extrakt aufschlagen. Die beiden Eier nach und nach hinzugeben. Mehl und gemahlene Haselnüsse sowie die Milch und das Backpulver hinzufügen und alles zu einer gebundenen Masse verrühren. Den Teig in den Backring geben und den Boden für ca. 25-30 Min. goldbraun backen lassen.
  2. Die TK Beeren auftauen und lassen. Den Saft dabei auffangen und die Beeren gut ausdrücken, ggf. kurz pürieren. Wenn der Boden ausgekühlt ist einen Backring darum stellen und dann den Magerquark zusammen mit dem Puderzucker verrühren. Die Sahne hinzugeben und beim Aufschlagen das San-apart hinzugeben. Zum Schluss die pürierten Beeren unterrühren. Die Creme auf dem Boden verteilen.
  3. Nun werden die Erdbeeren und Himbeeren gewaschen, das Grün entfernt und etwas kleiner geschnitten. Die Beeren auf der Quark-Creme verteilen.
  4. Danach den Tortenguss mit dem aufgefangenem Saft und Wasser (bis 250 ml erreicht sind) in einen Topf geben. Das Pulver und den Zucker einrühren und den Tortenguss aufkochen lassen. Dieser wird dann über die Beeren verteilt und die Torte mindestens eine Stunde kühl gestellt.

Foto-Tutorial: