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Hallo zusammen,

es geht doch nichts über ein Stückchen Torte, oder? Und wenn dann auch noch Obst enthalten ist kann es doch gar nicht so ungesund sein ;). Heute zeige ich euch, wie ihr eine einfache Himbeer-Torte zubereiten könnt. Wenn ihr es nicht es mit dem Dekorieren einer Torte habt, dann ist der Fruchtspiegel für Euch genau das Richtige, denn es geht schnell und leicht. Viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten:

Biskuit:

  • 6 Eier
  • Prise Salz
  • 170 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 260 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver

Himbeer-Creme:

  • 65 g Puderzucker
  • Vanille-Extrakt
  • 500 g Magerquark
  • 500 g Sahne
  • 6 EL San-apart
  • 300 g TK Himbeeren
  • 60 g Schoko Tröpfchen

Fruchtspiegel:

  • 300 g Himbeermarmelade (Samt)
  • 4 Blatt weiße Gelatine

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C Umluft erhitzen. Einen Springformboden mit Backpapier auslegen und den Springformrand darum befestigen.
  2. Eier mit Zucker, Prise Salz und dem Vanille-Zucker ca. 15 Minuten schaumig schlagen. In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver mischen und nach den 15 Minuten in zwei Portionen auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform geben und im Backofen ca. 40 Minuten backen lassen. Stäbchen-Probe nicht vergessen. Nach dem Abkühlen 2x waagerecht durchschneiden.
  3. Als nächstes die Himbeer-Creme zubereiten. Die Himbeeren auftauen und abtropfen lassen. Puderzucker sieben und zusammen mit dem Vanille-Extrakt und Quark kurz verrühren. Die Sahne hinzugeben und alles mit dem San-apart aufschlagen. Als letztes die Himbeeren unterheben.
  4. Den ersten Biskuit Boden auf ein Cakeboard legen und einen Tortenring umstellen. Nun die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen und die Schoko Tröpfchen darauf geben. Den zweiten Biskuit-Boden darauf legen und die restliche Creme darauf verteilen. Danach den dritten Boden darauf legen und andrücken. Die Torte kühl stellen.
  5. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach die Marmelade in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und in der Marmelade durch Rühren auflösen. Die Fruchtmasse auf die Torte geben und die Torte wieder kühl stellen.
  6. Kurz vor dem Verzehr den Tortenring mit einem Tortenringmesser entfernen und die Torte in Stücke schneiden.

Foto-Tutorial: