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Ihr Lieben,

ich weiß nicht, ob ihr es genau so seht, aber Pflaumen, Zwetschgen und Äpfel sind einfach eine köstliche Zutat im Kuchen. Heute habe ich daher ein recht einfaches Rezept dabei und müsste man die Pflaumen nicht entkernen und schneiden wäre man noch schneller fertig mit der Zubereitung. Bei dem Muster könnt ihr eure Kreativen Ideen herauslassen. Wer also einen besonders schönen Keks-Ausstecher hat kann diesen hierfür sehr gerne verwenden 🙂 Übrigens könnt ihr statt Pflaumen auch Äpfel oder anderes Obst verwenden.

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 320 g Mehl
  • 200 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Pck. Sahne-steif

Füllung:

  • 800 g Pflaumen
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Pudding Pulver

Zubereitung:

  1. Zuerst den Mürbeteig zubereiten, dafür alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und danach die Butter in Stücken und das Ei hinzu geben. Alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Den Mürbeteig für 30 Min. kühl stellen.
  2. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und dann einen Teil des Teiges auf dem Boden ausrollen und einen 1,5-2,0 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Streut ein Päckchen Sahne-steif auf den Boden, das verhindert, dass der Mürbeteig zu sehr durchweicht, wenn ihr die Früchte darauf gebt. Den restlichen Mürbeteig nochmal ausrollen und Kekse ausstechen. Hier kann jeder beliebige Keks-Ausstecher verwendet werden.
  3. Nun den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen und dann die Pflaumen abwaschen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Die Hälften am besten in Spalten schneiden. Zu den Hälften den Zucker und das Vanille-Pudding Pulver geben, gut verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen.
  4. Im Anschluss die Pflaumen auf dem Mürbeteig geben und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen für 10 Minuten in den Ofen geben. Nach den 10 Minuten herausnehmen und die ausgestochenen Kekse auf die Pflaumen legen. Ich habe diese in 2 Kreisen angeordnet, das Muster kann auch hier beliebig gemacht werden.
  5. Den Kuchen danach für 30 Minuten im Ofen fertig backen. Bitte schaut zwischendurch nach, da jeder Ofen etwas anders ist. Wichtig ist, dass der Mürbeteig gold-gelb durchgebacken ist.
  6. Nach dem Backen den Kuchen gut abkühlen lassen und vor dem Verzehr anschneiden.

Foto-Tutorial: