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Hm… Käsekuchen 😉 für wen klingt das auch wie Musik in den Ohren und ist eine große Freude für den Gaumen? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für Dich. Ich liebe Käsekuchen und variiere gerne auch mal zwischen verschiedenen Varianten. Somit gibt es heute einen Käse-Mohn Kuchen. Ich wünsche Dir viel Freude beim nachbacken 🙂

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 350 g Mehl
  • 160 g Butter (kalt)
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Zucker
  • 1 Ei

Füllung:

  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanille-Paste
  • etwas geriebene Bio Zitronenschale
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Sahne
  • 200 g Schmand
  • 1,5 Pck. Vanille-Puddingpulver
  • entweder 2 Pck. Mohn-Back oder
  • 250 g Blaumohn
  • 90 g Zucker
  • 1 TL weiche Butter
  • 1 Eiweiß

Zubereitung:

  1. Wenn Du Blaumohn verwendet hast, dann diesen wie auf der Packung beschrieben zubereiten. In meinem Fall den Mohn in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen und zudecken. Der Mohn muss für 30 Minuten quellen. Anschließend abtropfen lassen und den Mohn ausdrücken. Danach 90 g Zucker sowie 1 TL weiche Butter unter den Mohn rühren. Ein Eiweiß steif schlagen und unterheben. So hast Du dein eigenes Mohn-Back hergestellt.
    Bei Mohn-Back muss nichts vorbereitet werden.
  2. Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Nun den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
  4. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und etwas mehr als die Hälfte für den Boden nehmen. Ich rolle den Teig immer über dem Springformboden aus und steche diesen dann mit einer Gabel ein. Den Boden für 10 Minuten im Ofen vorbacken. Danach kurz abkühlen lassen und den Rand des Käsekuchens formen. Dafür den restlichen Teig immer in 1,5 cm dicke Rollen formen und einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  5. Für die Füllung zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und in eine andere Schüssel umfüllen. Danach die Eigelbe zusammen mit dem Zucker, Vanille-Extrakt und der Zitronenschale schaumig aufschlagen. Quark, Sahne, Schmand und Vanille-Pudding-Pulver hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Als letztes das Eiweiß unterheben.
  6. Nimm ca. 4-5 EL der Füllung und rühre diese unter dein Mohnback. Das Mohnback wird dann auf dem Boden des Käsekuchens verteilt und glatt gestrichen. Gib die restliche Füllung vorsichtig darauf, so dass der Mohn unten bleibt und die Käsekuchenfüllung darauf liegt. Danach wird der Kuchen für 25 Minuten im Ofen gebacken.
  7. Nach den 25 Minuten kurz herausnehmen und mit einem Messer zwischen der Springform und dem Käsekuchenrand vorsichtig entlanggehen. Den Kuchen für weitere 50 Minuten backen lassen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, dann mit Alufolie abdecken. Ich lege immer einen Backring um die Springform, da diese höher ist und decke dies dann mit Alu-Folie ab.
  8. Wichtig nach dem Backen den Kuchen im Ofen lassen. Den Ofen ausschalten und die Tür nur einen Spaltbreit öffnen – am besten einen Kochlöffel dazwischen klemmen. Wenn der Kuchen Zimmertemperatur erreicht hat, herausnehmen und in den Kühlschrank stellen.

Foto-Tutorial: