Hm… Käsekuchen… gibt es in so vielen verschiedenen Varianten. Heute stelle ich euch einen Käsekuchen mit Waldbeeren und Streuseln vor. Viel Spaß beim Nachbacken 🙂

Zutaten:

  • 175 g Butter
  • 300g Mehl
  • 250 g Zucker
  • 5 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Glas Waldbeeren Konfitüre, oder jede beliebige Konfitüre
  • 500 g Magerquark
  • 250g Sahnequark
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
  • 1 Zitrone
  • Etwas Puderzucker

Zubereitung:

  1. Ofen auf 175°C vorheizen (Umluft) und eine Springform einfetten bzw. den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, 100 g Zucker und Butter in eine Schüssel geben und zusammen mit einem Ei und einer Prise Salz verkneten. Die Hälfte des Teiges wird nun in die Springform gefüllt, so dass der Boden und ein ca. 2cm hoher Rand entsteht. Die andere Hälfte verwenden wir nachher für die Streusel.
  3. Anschließend Kuvertüre auf den Boden verteilen, aber nicht bis ganz zum Rand, sondern ca. 1 cm vom Rand aus freilassen.
  4. Für die Füllung Quark, 150 g Zucker, Puddingpulver und abgeriebene Zitronenschale mit einem Mixer glattrühren. Nach und nach 4 Eier unterheben.
  5. Nun die Creme auf den Boden verteilen und glatt streichen. Danach die andere Hälfte des Teiges mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und über die Creme geben.
  6. Alles zusammen für ca. 50 Minuten im Ofen backen lassen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, könnt ihr diesen einfach mit Alufolie abdecken und fertig backen.
  7. Nach dem Backen, den Kuchen abkühlen lassen und wer möchte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Foto Tutorial: