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Hallo ihr Lieben,

die heutige Torte war für mein Patenkind Tobi. Ich glaube jeder der/die schon einmal Pate geworden ist, weiß dass es eine schöne aber auch herausfordernde Aufgabe ist. Ich habe mich riesig gefreut und für die Feier direkt eine Torte gemacht. Im Inneren habe ich – wie bei der Baby-Torte – eine Vanille-Creme mit Pfirsichen eingearbeitet. Eine Schicht hatte zusätzlich noch Himbeeren. Hier direkt der Tipp verwendet frische Himbeeren und dann für jede Schicht, wenn ihr es fruchtig haben möchtet. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim nachbacken, zeigt mir gerne eure gebackenen Torten 🙂

Zutaten:

Biskuit:

  • 6 Eier
  • Prise Salz
  • 170 g Zucker
  • Vanille-Extrakt
  • 180 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver

Swiss-Meringue Buttercreme:

  • 9 Eiweiß
  • 240 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Butter (zimmer-warm)

Vanille-Creme:

  • 3x Paradiescreme Vanille
  • 900 g Sahne
  • 1-2 EL San-apart
  • 1 große Dose Pfirsich
  • Himbeeren

Dekoration:

  • 600 g weißer Fondant
  • blaue Lebensmittelfarbe
  • Fondant in verschiedenen Farben für die Elemente und Schrift
  • grauer Fondant für den Elefanten

Zubereitung:

  1. Ich würde bei der Torte einige Tage vorher mit der Deko anfangen und den Elefanten modellieren Dafür am besten weißen Fondant grau einfärben. Teilt eure Menge in 3 gleich große Stücke. Aus einem Stück wird der Kopf mit Rüssel modelliert und aus dem 2. Stück der kegelförmige Körper. Aus dem letzten Stück macht ihr die Arme und Beine, sowie die Ohren und einen kleinen Schwanz. Ich habe dann noch ein rotes Herz und 4 kleinere weiße Kreise für die Pfoten ausgestochen. Steck alles zusammen und klebt es mit Zuckerkleber fest.
  2. Danach könnt ihr die anderen Elemente und die Schrift ausstechen und trocknen lassen.
  3. Für den Biskuit, den Backofen auf 160°C Umluft erhitzen. Einen Backring auf 26cm einstellen und Backpapier darum schlagen. Eier mit Zucker, Prise Salz und dem Vanille-Extrakt ca. 10 Minuten schaumig schlagen. In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver mischen und nach 10 Min. in zwei Portionen auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form geben und ca. 35-40 Min. backen lassen. Nach dem Abkühlen 3x waagerecht durch schneiden.
  4. Solltet ihr den Biskuit nicht 3x waagerecht durchschneiden können, dann backt am besten noch einen weiteren Biskuit.
  5. Danach folgt die Buttercreme. Die Eier trennen. Eiweiß, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse 65°C erreicht hat. Am besten dafür ein Thermometer verwenden. Wenn 65°C erreicht sind, wird die Creme in eine Rührschüssel umgefüllt und 10-15 Minuten mit der Maschine kalt geschlagen. Dabei geht das Volumen der Creme nochmal auf. Danach wird die Butter immer in Stückchen nach und nach zu der Eiweißmasse gegeben und solange geschlagen bis die Creme eine schöne Konsistenz hat. Verwendet einen großen Spritzbeutel und füllt die Buttercreme hinein. Zur Info: Ich wollte erst keinen Fondant nehmen, daher hatte ich die Creme türkis eingefärbt, das braucht ihr aber nicht.
  6. Um die Vanille-Creme herzustellen, gebt 900g Sahne in eine Rührschüssel, fügt die Paradies-Creme und San-Apart hinzu und schlagt alles auf. Die Pfirsiche werden abgetropft – Achtung das Pfirsich-Wasser auffangen, denn damit werden die Böden später getränkt. Die Pfirsiche werden in kleine Stücke geschnitten und dann unter die Vanille-Creme gehoben.
  7. Nun beginnt das Schichten. Legt euch den ersten Boden auf ein Cakeboard, tränkt diesen mit dem Pfirsichwasser. Spritzt einen Rand mit der Buttercreme und füllt das Innere dann mit der Vanille-Pfirsich-Creme.
  8. Schließt die Schicht mit dem 2. Boden ab und wiederholt das Schichten noch 2 Mal. Auf der zweiten Schicht habe ich noch Himbeeren verteilt. Ich würde euch auf jeder Schicht frische Himbeeren empfehlen, da die Kombination mit Pfirsich wirklich lecker ist. Wer möchte kann auf der letzten Schicht noch Schoko-Crossies oder zerbröselte Kekse mit Schokolade auftragen und dann mit dem 4. Boden abschließen. Schaut hier immer darauf, dass ihr das unterste oder oberste Stück vom Biskuit nehmt, damit ihr eine gerade Oberfläche habt. Stellt die Torte für 30 Min. kühl.
  9. Danach wird die gesamte Torte komplett eingestrichen, geglättet und wieder gekühlt. Das wiederholt ihr bis die Torte glatt genug ist.
  10. Nun wird der weiße Fondant mit etwas blauer Lebensmittelfarbe eingefärbt und ein paar Mal verdreht und geknetet, aber nicht zu lange, denn sonst knetet ihr das Marmor-Muster heraus. Rollt den Fondant auf etwas Bäckerstärke aus und stülpt diesen über die Torte. Mit einem Glätter zieht ihr die Falten nach unten heraus und schneidet den überschüssigen Fondant weg.
  11. Dekoriert die Torte mit eurer vorbereiteten Deko und stellt die Torte bis zum Verzehr kühl.

Foto-Tutorial: