Hallo ihr Lieben 🙂

findet ihr nicht auch, dass Käsekuchen einfach immer geht? Wenn euch ein großer Kuchen aber zu viel ist, probiert doch die mini Käsekuchen einfach aus. Das Gute daran ist, dass man ruhig auch mehr als Einen essen kann 😉

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 200 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei
  • 80 g Butter/ Margarine
  • Mehl zum Ausrollen des Teigs

Füllung:

  • 400 g Quark (20% Fett)
  • 2 Eier
  • 1 TL geriebene Zitronenschale
  • 80 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Pudding-Pulver
  • 50-100 ml Milch

Foto-Tutorial:

Zubereitung:

  1. Für den Mürbeteig das Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel füllen. Eine Mulde bilden und darin das Ei geben. Die Butter in Flocken hinzugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
  2. Ein Muffinblech einfetten und den Backofen auf 160°C vorheizen.
  3. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Danach mit einem großen Glas oder einer Schüssel 12 Kreise ausstechen und in die Muffinformen legen, so dass der Boden und der Rand bedeckt sind. Den restlichen Mürbeteig zur Seite stellen.
  4. Für die Füllung, den Quark mit den Eiern, Zucker, Vanille-Zucker und der geriebenen Zitronenschale verrühren. Danach das Puddingpulver und die Milch geben. Die Füllung gut für 3-4 Minuten verrühren.
  5. Nehmt euch einen EL und füllt die Creme in die Muffinförmchen. Mit dem restlichen Mürbeteig kleine Teigstücke auf 6 der Muffincremes geben. So habt ihr nachher 6 mini Zupfkuchen und 6 normale mini Käsekuchen.
  6. Gebt die mini Käsekuchen in den Ofen und lasst diese für etwa 30-40 Minuten backen. Am besten danach bei leicht offener Backofentüre im Backofen erkalten lassen.