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Hallo zusammen,

heute gibt es wieder ein Hefeteig Rezept und 2 Varianten. Einmal nur mit Mohn und einmal mit Mohn und Marzipan. Ihr könnt natürlich auch weitere Füllungen wie eine Nussmasse, oder Marzipan in anderen Geschmackssorten verwenden. Mein Highlight sind die Streusel, denn davon kann es einfach nicht genug geben 😉 . Euch viel Spaß beim nachbacken.

Hefeteig:

  • 1 Hefewürfel
  • 2 EL Wasser
  • 60 g Zucker
  • etwas Vanille-Extrakt
  • 500 g Mehl
  • 200 ml Milch
  • etwas Salz
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 80 g flüssige Butter

Füllung:

  • 2 Pck. Mohnback
  • 200 g Marzipan

Streusel:

  • 150 g Mehl
  • 85 g Butter
  • 50 g Zucker

Guss:

  • 100 -150 g Puderzucker
  • 2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Zuerst den Hefeteig zubereiten, dafür Hefe zerkrümeln und mit Wasser und Zucker verrühren. Alle anderen Zutaten, außer der Butter hinzugeben und verkneten, danach die Butter hinzugeben und den Teig für etwa 10 Minuten kneten lassen.
    Tipp, wenn Du die Kennwood mit Hitzefunktion hast, dann stell diese direkt schon auf 30°C ein, dann geht der Hefeteig schneller auf. Du kannst den Teig, wenn Du ihn zu einer Kugel geformt hast, in der Schüssel lassen und bei 30°C zugedeckt 45 Min. stehen lassen.
  2. Wenn Du keine Kennwood hast, den Teig aus der Schüssel herausnehmen und zu einer Kugel formen. Etwas bemehlen und wieder in die Schüssel geben. Zugedeckt an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde stehen lassen. Der Teig sollte sich mindestens verdoppelt haben.
  3. In der Zwischenzeit können die Streusel hergestellt werden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streusel verkneten. Danach in den Kühlschrank stellen.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Ich habe diesen dann in der Mitte geteilt. Verteile das Mohn-Back auf beide Teige gleichmäßig. Für den Streifen mit Marzipan muss das Marzipan im Vorfeld dünn ausgerollt werden. Ich habe das zwischen 2 Backpapieren gemacht. Leg das Marzipan dann auf die Mohn-Füllung.
  5. Nun wird der Teig von der kurzen Seite gefaltet, in der Dicke die Du haben möchtest. Also ähnlich wie eine Zimtrolle, nur dass ich es nicht gerollt sondern gefaltet habe. Schneide optional die Enden noch glatt und lege beide Streifen auf ein Backblech mit Backpapier. Danach beide Streifen mit Wasser befeuchten und die Streusel darauf anbringen ggf. etwas fest drücken.
  6. Den Backofen auf 180°C O-/U-Hitze stellen und für 35-45 Min. backen lassen. Danach gut abkühlen lassen.
  7. Als letztes Puderzucker sieben und mit etwas Zitronensaft anrühren, bis ein Guss entstanden ist. Diesen mit einem Löffel über die Mohn-Streifen geben und verteilen.

Foto-Tutorial: