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Hallo zusammen,

Wer von Euch ist ein Pistazien-Fan? Bei mir hat es tatsächlich lange gedauert, aber diese Kombination mit Erdbeere (Himbeere geht ebenso) schmeckt einfach himmlisch. Ihr könnt die Pistazien-Creme selber machen, oder ihr kauft diese im Supermarkt. Für mehr Stabilität der Torte würde ich euch übrigens eine Buttercreme als Rand empfehlen. Das habe ich hier nicht gemacht. Nun bin ich aber gespannt, wie euch das Rezept gefällt.

Zutaten:

Biskuit (jeweils die Hälfte nehmen, 2x zubereiten:

  • 9 Eier
  • 225 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Vanille-Extrakt
  • 225 g Mehl

Erdbeer-Quark-Creme:

  • 150 g Erdbeer-Marmelade
  • 500 g Quark
  • 600 g Sahne
  • 5-6 EL San-apart
  • 300 g Erdbeeren

Pistazien-Füllung:

  • 150 g Pistazien-Creme (gekauft, oder selbstgemacht)
  • 20 g Puderzucker
  • 250 g Frischkäse
  • 500 g Sahne
  • 5-6 EL San-apart
  • 50 g Pistazienkerne gehackt

Pistazien-Creme (selber machen):

  • 100 g Pistazien
  • 50 g weiße Schokolade
  • 50 g Butter
  • 2 EL Puderzucker

Optional: Erdbeer Fruchteinlage:

  • 250 g Erdbeeren
  • 1/2 Pck. Agar Agar
  • 1 EL Zucker

Außerdem:

  • 50 g Zartbitter Kuvertüre
  • Erdbeeren, Heidelbeeren
  • Pistazien gehackt

Zubereitung:

  1. Biskuit-Böden backen. Einen Backring auf 25cm einstellen und 2x einen Biskuit backen. Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Die Eier mit Zucker, der Prise Salz und dem Vanille-Extrakt ca. 10 Minuten schaumig schlagen. In der Zwischenzeit Mehl abwiegen und nach den 10 Minuten in zwei Portionen auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in den Backring geben und im Backofen ca. 30 Minuten backen lassen. Stäbchen-Probe nicht vergessen. Den Biskuit 2-3x waagerecht mit einem Tortenschneider durchschneiden. Insgesamt habe ich 5 Böden verwendet.
  2. Für die Fruchteinlage die Erdbeeren pürieren und zusammen mit dem Zucker und dem Agar-Agar mindestens 2 Minuten aufkochen lassen. Danach in eine 20er Springform geben, die mit Frischhaltefolie ausgelegt ist, abkühlen lassen und anschließend in den Gefrierschrank legen.
  3. Als nächstes werden die Füllungen zubereitet. Für die Erdbeer-Quark-Creme, die Erdbeermarmelade mit dem Quark verrühren, danach die Sahne hinzugeben und beim Aufschlagen das San-apart hinzugeben. Gut etwas mehr als 1/3 in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen unter die restliche Creme klein geschnittene Erdbeeren heben.
  4. Für die Pistazien-Füllung entweder fertige Pistazien-Creme kaufen oder selber machen. Zum selber machen, die Pistazien in einen Multizerkleinerer geben und so lange mahlen, bis das Öl austritt und die Masse leicht cremig wird. Danach wird weiche Butter, geschmolzene weiße Schokolade und 2 EL Puderzucker hinzugegeben und alles nochmal gut vermengt und gemixt.
  5. Für die Pistazien-Füllung die Pistazien-Creme mit Puderzucker und Frischkäse verrühren. Danach die Sahne hinzugeben und alles Aufschlagen. Beim Aufschlagen San-apart unterheben.
  6. Nun beginnt das Schichten. In die Mitte eines Cakeboards etwas Creme geben und darauf den 1. Biskuit-Boden platzieren. Mit der Erdbeer-Quark Creme aus dem Spritzbeutel einen Rand spritzen, Erdbeer-Creme auf dem Boden verteilen, die Fruchteinlage darauf geben und mit der Erdbeer-Creme bedecken. Dann den 2. Biskuit Boden darauf legen.
  7. Wieder einen Rand aus der Erdbeer-Creme spritzen, die Pistazien-Füllung darauf verteilen. 50g Pistazien klein hacken und darauf geben. Mit dem 3. Biskuit abschließen.
  8. Den 3. Boden mit Erdbeermarmelade einstreichen, einen Rand aus Erdbeer-Quark-Creme auftragen und die Erdbeer-Quark-Füllung mit Erdbeeren verteilen. Den 4. Boden darauf geben und erneut einen Rand aufspritzen und die restliche Pistazien-Creme verteilen. Den letzten Biskuit darauf geben und die gesamte Torte mit der Erdbeer-Quark Creme einstreichen. Die Torte für 1 Stunde kühl stellen.
  9. Danach die Kuvertüre schmelzen und in einen kleinen Spritzbeutel geben, ein kleines Loch hineinschneiden und den Drip auftragen. Früchte waschen, abtrocknen und ggf. durch schneiden. Auf der Torte dekorativ anbringen und zuletzt die gehackten Pistazien verteilen.

! Ihr seht, dass die Torte recht weich ist, daher empfehle ich euch lieber einen Rand aus Buttercreme zu spritzen und die Torte auch leicht mit der Buttercreme einzustreichen.

Foto-Tutorial: