Hallo zusammen,

heute gibt es ein schnelles Keks-Rezept 🙂 Ich habe Pistazien-Kekse gebacken. Die Zubereitung geht wirklich schnell und falls ihr einen kleinen Eisportionierer zu Hause habt, geht selbst das Belegen des Backblechs fast wie von allein. Lasst es euch schmecken.

Zutaten:

Teig:

  • 250 g weiche Butter
  • 150 g gemahlene Pistazien
  • 190 g Mehl
  • 80 g brauner-Zucker
  • 2 Pck. Vanille-Zucker
  • 2 Eigelb

Glasur:

  • Zartbitter- und/oder Vollmilch-Kuvertüre

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Die weiche Butter aufschlagen.
  3. Pistazien von der Schale befreien und mit einem Mixer ganz fein zermahlen. Alle Zutaten nun zu der Butter hinzugeben und gut miteinander verrühren.
  4. Nun könnt ihr entweder selbst zwischen euren Händen Teigkugeln formen und diese etwas platt gedrückt aufs Backblech legen, oder ihr verwendet einen kleinen Eisportionierer. Hier habe ich ebenfalls diese Kugeln einmal so gelassen und bei einigen Keksen diese noch leicht platt gedrückt. Wie ihr seht, der Kreativität wird auch hier keine Grenze gesetzt 🙂
  5. Die Kekse werden danach für etwa 10-12 Minuten im Backofen gebacken.
  6. Nach dem Abkühlen könnt ihr eure lieblings-Kuvertüre erwärmen und über die Kekse geben.