Habt ihr Lust auf ein zitroniges Rezept?

Diese Zitronen Tarte mit Baiser erfordert ein wenig mehr Zeit bei der Zubereitung, lohnt sich am Ende aber. Es ist ein frisches Rezept und passt gut zum Frühling oder auch Sommer.
Welche Tarte Rezepte sind euch am liebsten?

Zutaten:
Mürbeteig:

  • 225 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 75 g Zucker

Zitronenfüllung:

  • 4-5 Bio Zitronen (225 ml Saft)
  • 130 g Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 3 Eier

Baiser:

  • 2 Eiweiß (M)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Backpulver

Zubereitung:

  1. Den Mürbeteig herstellen. Dafür zimmer-warme Butter mit dem Mehl und dem Zucker zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  2. In der Zwischenzeit die Tarteform mit Backtrennspray einsprühen. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
  3. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ich mache das immer etwas größer, damit der Teig auf jeden Fall in die Form passt. Mit Hilfe eines Tortenretters, oder eingrollt über ein Nudelholz, lässt sich der Mürbeteig ganz einfach in die Form geben. Danach vorsichtig andrücken und den überschüssigen Teig mit einem Messer gerade abschneiden. Danach mit einer Gabel Löcher einstechen und den Teig für 20 Minuten vorbacken.
  4. Die Bio-Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen und dann die Schale abreiben. Die Zitronen auspressen (225 ml Saft) und zusammen mit der Schale, dem Zucker und der Stärke in einen Topf geben, glatt rühren und bei mittlerer Hitze erwärmen. So lange rühren, bis die Masse leicht bindet.
  5. 3 Eier schaumig schlagen, danach die Zitronen-Mischung unterrühren und alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen (nicht kochen), bis die Stärke bindet und die Creme andickt. Streicht die Zitronencreme durch ein Sieb, damit ihr die Schale herausbekommt. Die Creme wird dann auf die Tarte gestrichen.
  6. Für die Baiserhaube 2 Eiweiß mit etwas Salz aufschlagen. Wenn das Eiweiß steif ist wird der Zucker und das Backpulver (! wirklich pro Eiweiß 50g Zucker nehmen, ansonsten wird eure Baiserhaube nicht kross – ist mir leider passiert) nach und nach hinzugegeben. Weitere 3-4 Minuten steif schlagen. Die Baisermasse auf der Zitronencreme verteilen. Ihr könnt nun mit dem Löffel auch noch Muster zaubern oder einen kleinen „Berg“ bauen.
  7. Die Tarte bei 120°C für etwa 25-30 Minuten weiter backen bis der Baiser leicht braun ist.

Foto-Tutorial: