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Hallo ihr Lieben! Heute hatte ich spontan Lust auf einen Apfelkuchen, so dass ich mir dieses Rezept ausgedacht habe. Das Gute ist, dass der Kuchen nicht schwer zum Nachbacken und auch recht schnell zubereitet ist. Übrigens schmeckt der Kuchen warm mit einer Kugel Vanille-Eis super. Sofern ihr, wie ich, nicht abwarten könnt bis der Kuchen abgekühlt ist 😉

Zutaten:

  • 140 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Dinkelmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 ml Milch
  • 3-4 Äpfel (z. B. Elstar)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Einen Backrahmen auf die kleinste Stufe einstellen und darunter Backpapier legen. Ich habe die überschüssigen Backpapierränder an allen vier Seiten hochgerollt, so dass kein Teig entweichen kann.
  2. Danach weiche Butter, Zucker und Vanille-Zucker schaumig rühren. Ich habe alles für etwa 5 Minuten mit der Küchenmaschine gerührt. Eier nacheinander unterrühren.
  3. Als nächstes gemahlene Mandeln mit dem Dinkelmehl und Backpulver vermengen und zu dem Teig geben. Die Milch ebenfalls dazugeben und alles gut verrühren.
  4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Danach die Äpfel in Spalten schneiden und fächerartig auf dem Kuchen verteilen.
  5. Den Kuchen in den Backofen stellen und für ca. 45 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden einfach mit Alufolie abdecken und weiter backen lassen.
  6. Den fertig gebackenen Kuchen abkühlen lassen und kurz vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben. Oder ihr genießt dazu eine Kugel Vanille-Eis sowohl zum noch warmen als auch zum abgekühlten Kuchen.

Foto-Tutorial: