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Hallo zusammen,

wer Baumkuchen liebt, muss mit diesem Rezept nicht wieder auf Weihnachten warten. Denn ich habe die Böden der Torte einfach aus einem Baumkuchen gemacht und dazu eine Kirsch-Füllung sowie eine Kirsch-Fruchteinlage gezaubert. Probiert es gerne aus, ich persönlich fand die Kombination erfrischend.

Zutaten:

Baumkuchen-Teig:

  • 6 Eier (M)
  • 250 g weiche Butter
  • 180 g Zucker
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 3 EL Amaretto
  • 150 g Mehl
  • 100 g Speisestärke
  • 1 Pck. Backpulver

Kirschfüllung:

  • 5 EL Sauerkirsch Marmelade
  • 300 g Magerquark
  • 45 g Puderzucker
  • 300 g Schlagsahne
  • 4 EL San-apart

Fruchtspiegel:

  • 200 g Kirschmarmelade
  • 3 Blatt weiße Gelatine

Zubereitung:

  1. Für den Teig zunächst die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und bei Seite stellen. Danach das Eigelb mit der Butter, dem Zucker und Vanille-Extrakt für 5 Minuten schaumig aufschlagen.
  2. In der Zwischenzeit das Marzipan klein zupfen oder klein schneiden und zusammen mit dem Amaretto in einem Topf oder in der Mikrowelle erwärmen. Es sollte sich eine Art Paste gebildet haben, am besten immer wieder umrühren. Die Marzipan-Masse nach und nach zum Teig hinzugeben und gut verrühren.
  3. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und unter den restlichen Teig rühren. Das Eiweiß zum Schluss vorsichtig unter den Teig heben.
  4. Den Ofen auf 200°C Grillfunktion stellen. Anschließend eine Springform mit Backpapier auslegen. Danach etwa 3 EL des Teigs auf den Springformboden geben und mit einer Palette glattstreichen. Die Form in den Ofen stellen und für ca. 2-4 Minuten braun backen lassen. Bitte am Ofen stehen bleiben, denn das „Grillen“ geht zum Schluss sehr schnell. Die Form aus dem Ofen nehmen und wieder 3 EL Teig auf den Boden geben und glatt streichen. Die Schicht soll dünn sein, also darf der darunter liegende Boden auch noch durchschimmern. Die Form wieder in den Ofen stellen. Das Ganze wird nun Schicht für Schicht wiederholt, bis der Teig aufgebraucht ist.
  5. Den Kuchen nach dem Backen gut abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Danach in der Mitte einmal waagerecht durchschneiden.
  6. Für die Kirschfüllung, Puderzucker sieben und dann zusammen mit der Marmelade, dem Quark und der Sahne aufschlagen. Beim Aufschlagen das San-apart hinzugeben.
  7. Den ersten Baumkuchen-Boden auf eine Tortenplatte geben am besten mit ein wenig der Füllung fixieren. Dann einen Tortenring darum stellen. Den unteren Boden mit der Kirschmarmelade bestreichen, danach die Kirschfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den 2. Baumkuchen-Boden darauf geben.
  8. Zum Schluss die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die restliche Marmelade in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und zu der warmen Marmelade geben und so lange Rühren, bis sich die Gelatine gelöst hat. Danach die Marmelade auf den Boden geben und die Torte für 2 Stunden kühl stellen.
  9. Nach der Kühlzeit, den Tortenring mit einem Tortenringmesser entfernen.

Foto-Tutorial: