Liebt ihr auch Käsekuchen so sehr wie ich? Dann ist vielleicht die Zebra-Käsekuchen Variation auch etwas für euch.
Auf die Idee bin ich gekommen, weil wir Besuch bekommen haben und mein Vater Zebrakuchen super gerne isst ich aber mal wieder Käsekuchen backen wollte. So ist dann jetzt der Zebra-Käsekuchen entstanden.
Zutaten:
Mürbeteig:
- 400 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 175 g Butter/ Margarine
- Mehl zum Ausrollen des Teigs
Füllung:
- 3 Eigelb
- 170 g Zucker
- 1 Pck. Vanille-Zucker
- Geriebene Zitronenschale (ca. 1 gehäufter TL)
- 500 g Magerquark
- 500 g Sahnequark
- 1 Pck. Vanille-Puddingpulver zum Kochen
- 100 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 3 Eiweiß
- 30 g Backkakao und
- einen Schuss Milch
Zubereitung:
- Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel füllen. Eine Mulde bilden und darin das Ei geben. Die Butter in Flocken hinzugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und einen ca. 3-4 cm hohen Rand formen.
- Den Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.
- Eine Springform (Ø 26cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Anschließend den Mürbeteig in die Springform geben und an den Rand drücken. Danach mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig im Ofen für ca. 10 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dazu die Eier trennen. 3 Eiweiße steif schlagen und kühl stellen. Die Eigelbe mit Zucker, Vanille-Zucker und geriebener Zitronenschale aufschlagen. Den Quark und das Puddingpulver hinzugeben und verrühren. Milch ebenfalls hinzufügen und für 5 Minuten weiterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. Als letztes das Eiweiß unter die Füllung heben.
- Die Hälfte der Füllung in eine zweite Schüssel füllen. In diese Backkakao und einen Schuss Milch geben. Alles so lange vermischen, bis der Kakao sich gelöst hat.
- Jetzt wird die Füllung abwechselnd in die Springform gegeben. Begonnen wird mit 2 EL der hellen Creme, darauf werden 2 EL der dunklen Creme verteilt. Danach wieder 2 EL der hellen Creme, usw. Dieser Vorgang wird so lange wiederholt bis beide Cremes leer sind.
- Anschließend wird der Kuchen bei 160°C für ca. 60-70 Minuten im Ofen gebacken. Falls der Kuchen anfängt dunkel zu werden, könnt ihr diesen mit Alufolie abdecken. Ich lasse den Kuchen nach dem Backen noch für einige Minuten im Ofen ruhen bevor ich diesen heraushole.
- Den Kuchen erst nach dem Abkühlen aus der Form lösen, ansonsten könnte der Rand einreißen.
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