Was ist die beste Hochzeitstorte für ein Zahnärzte Paar? Richtig eine Zahn-Hochzeitstorte inklusive der beiden Kinder und dem Familienhund.
Wenn ich ehrlich bin, hatte ich zu Beginn dieser Aufgabe noch keine Ahnung wie das Ergebnis aussehen wird, aber nach und nach bildet sich das Bild im Kopf immer weiter. Hier seht ihr nun die Entstehung und das Resultat.
Für die Torte habe ich zwei Springformen (Ø 25cm und Ø 15cm) verwendet.
Zutaten:
Dunkler Biskuit (Ø 25cm):
- 5 Eier
- 5 EL warmes Wasser
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanille-Zucker
- 120g Mehl
- 30 g Backkakao
- 1 Pck. Backpulver
Heller Biskuit (Ø 15cm und dünn Ø 25cm):
- 5 Eier
- 5 EL warmes Wasser
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanille-Zucker
- 150g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Schokoladencreme (Große Torte Ø25cm):
- 450 g gehackte Zartbitter Schokolade
- 600 ml Sahne
Himbeercreme (Kleine Torte Ø15cm):
- 150 g TK Himbeeren
- 250 g Himbeerjoghurt
- 20 ml Himbeersirup
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 200 ml Sahne
Ganache zum Einstreichen:
- 300 ml Sahne
- 850 g weiße Schokolade
Tortendekoration:
- ca. 1 kg weißer Fondant
- 250 g lila Fondant
- Ausstecher
- Zuckerkleber
- grünes Geschenkband
- Holzstäbe
Zubereitung:
- Zuerst den dunklen Biskuit zubereiten. Eier mit Wasser aufschlagen, nach und nach Zucker und Vanille-Zucker einrieseln lassen. Wenn der Teig sich deutlich vergrößert hat (ca. nach 5-8 Minuten), Mehl, Backpulver und Backkakao mischen und in 2 Portionen auf den Teig sieben und unterheben. Anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 160°C ca. 35 Minuten backen lassen. (Stäbchenprobe).
- Als nächstes den hellen Biskuit zubereiten. Die Reihenfolge ist dieselbe wie beim dunklen Biskuit. Nun allerdings etwas mehr als die Hälfte des Teiges in eine Ø 15cm Springform füllen und den restlichen Teig in eine Ø 25cm Springform geben.
- Nach dem Backen wir der dunkle Biskuit 1x und der kleine helle Biskuit 2x waagerecht Den zusätzlich gebackenen Biskuit (Ø 25cm) wird so verwendet.
- Während des Backens könnt ihr die Schokoladen-Ganache und die Ganache zum Einstreichen vorbereiten. Zunächst die Zartbitterschokolade kleinhacken, 600 ml Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Danach alles gut vermengen bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Schoko-Ganache abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
- Weiße Schokolade ebenfalls kleinhacken und 300 ml Sahne aufkochen und übergießen. Wieder so lange verrühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Weiße Schoko-Ganache bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Um den dunklen Biskuit einen Tortenring stellen. Schokoladen-Ganache aufschlagen und die Hälfte der Creme darauf verteilen. Danach den hellen Biskuit (Ø 25cm) darauf legen und die restliche Creme aufstreichen. Mit dem 2. dunklen Biskuit die Torte abdecken und kühl stellen.
- Für die kleine Torte zunächst die Himbeercreme zubereiten. Dafür TK Himbeeren auftauen lassen und pürieren. Den Himbeersirup und den Himbeerjoghurt hinzugeben und verrühren. 6 Blatt weiße Gelatine in kalten Wasser einweichen und anschließend in einem Wasserbad auflösen. Zuerst einen EL der Himbeercreme unter die warme Gelatine rühren. Das ganze 3-4x wiederholen, bevor die Gelatine-Creme in die Joghurt Creme gerührt wird. (! Schnell Rühren, damit die Gelatine nicht klumpt).
- Einen Tortenring um den ersten hellen Biskuitboden stellen. Jetzt außen einen 1cm breiten und 1cm hohen Rand von der weißen Schoko-Ganache (zum Einstreichen der Torte) auf den Boden spritzen. In der Mitte die Himbeercreme verteilen. Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang mit der Ganache und der Himbeercreme wiederholen. Die Torte danach mit dem dritten Boden abschließen und kühl stellen.
- Beide Torten mit der weißen Schokoladen Ganache komplett einstreichen. Am besten streicht man die Torte 2x ein und kühlt diese nach jedem Aufstreichen. Mit Hilfe eines heißen Messers können die Torten geglättet und überschüssige Ganache entfernt werden.
- Anschließend werden die Torten mit Fondant eingedeckt.
- Zum Stapeln der Torten habe ich 5 Holzstützen in den unteren Boden gesteckt (Höhe des unteren Bodens abmessen und die Stäbe zuschneiden). Ich habe die 15cm Springform als Maßstab auf den Boden gelegt und mir die Position der Stützen markiert. Mit Hilfe von Zuckerguss (Puderzucker und etwas Wasser) wird die obere Torte auf der unteren Torte befestigt. Ein weiterer Stab, der so lang ist wie die Höhe der gesamten Torte, wird von der Mitte der kleinen Torte bis ganz unten gestoßen. Dies ist wichtig, damit die Torte stabilisiert wird und nicht verrutscht.
- Jetzt kann die Hochzeitstorte dekoriert werden. Die Zähne habe ich aus einem Stück Fondant als Zähne modelliert und trocknen lassen. Schleier, Augen, Blumen, Zylinder, etc. habe ich ebenfalls modelliert, bzw. ausgestochen und mit Zuckerkleber befestigt.
- Für eine schnelle und einfache Herstellung von Rosen empfehle ich euch mein Rosen Tutorial.
Foto-Tutorial:
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