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Hallo ihr Lieben,

die Vor-Weihnachtszeit hat begonnen und was darf da natürlich nicht fehlen? Richtig Plätzchen. Ich backe jedes Jahr immer eine Menge, da ich diese gerne verschenke. Ihr wisst, dass ich Zimtschnecken unfassbar gerne esse, daher habe ich mich in diesem Jahr für die Plätzchen Variante entschieden. Ich bin gespannt, wie euch das Rezept gefällt und wann ihr zum nachbacken kommt. Ganz viel Spaß 🙂

Zutaten:

Teig:

  • 150 g Zucker
  • 300 g kalte Butter
  • 480-500 g Mehl
  • 1 Ei
  • etwas Vanille-Extrakt
  • 1 Prise Salz

Füllung:

  • 3 Eiweiß
  • 80 g brauner Zucker
  • 3-4 TL Zimt
  • 150 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

  1. Zuerst den Teig zubereiten, dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  2. Als nächstes die Füllung zubereiten. Hierfür ebenfalls alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche eckig ausrollen. Ihr könnt dafür eine Silikonmatte verwenden oder auch Backpapier. Ich habe den Teig beim ersten Mal ausrollen eckig zugeschnitten und das Ganze einfach nochmal wiederholt. Die Größe sollte ungefähr 25×30 cm betragen. Halbiert das Rechteck der Länge nach.
  4. Nun wird die Füllung auf dem Teig mit einer Palette verteilt und von der langen Seite aufgerollt. Ihr könnt die Rolle nun entweder in Backpapier oder in ein Bienenwachstuch einwickeln und für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach legen. Rollt die zweite Hälfte ebenfalls auf. Ich habe anschließend den restlichen Teig erneut ausgerollt, eckig zugeschnitten und die Füllung verteilt. Danach von der langen Seite aufgerollt und ebenfalls in Backpapier gewickelt und eingefroren.
  5. Wenn die Rollen fest geworden sind, den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Nun die Zimtschnecken-Rollen aus dem Tuch oder vom Backpapier befreien und ca. 0,5 cm dicke Stücke abschneiden und auf das Backblech legen. Achtet darauf etwas Abstand zu den Plätzchen zu lassen. Die Plätzchen für ca. 12-15 Min. im Ofen goldgelb backen und abkühlen lassen.

Foto-Tutorial: