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Hallo liebe Backfreunde,

wer von euch mag gerne Tiramisu? Heute habe ich eine Alternative mit Zitrone für euch. Ich selbst finde, dass diese Version sehr frisch schmeckt und natürlich auch nicht wie das klassische Tiramisu. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Torte ohne backen auskommt. Falls ihr euch nicht traut ein Lemon Curd selber zu machen, dann kann man dies auch fertig im Supermarkt kaufen. Ganz viel Spaß beim nachbacken 🙂

Zutaten:

Lemon Curd:

  • 3 Bio Zitronen (Abrieb)
  • 150 ml Zitronensaft
  • 3 Eier (M)
  • 120 g Zucker
  • 2 TL Speisestärke
  • 100 g kalte Butter

Zitronen-Creme:

  • 300 g Frischkäse (ich hatte 16% Fett)
  • 200 g Lemon Curd
  • 40 g Puderzucker
  • 600 g Schlagsahne
  • 1,5 EL San-apart

Zum Schichten:

  • 250 g Löffelbiskuit
  • 200 ml Organgensaft
  • restliches Lemon Curd

Zubereitung:

  1. Für die Zitronen-Tiramisu Torte zuerst das Lemon Curd zubereiten. Eine ausführliche Anleitung findest du hier. Zitronen waschen, abtrocknen und die Schale abreiben, danach zusammen mit dem Saft der Zitronen (150 ml) in einen Topf geben. Zucker, Eier und Speisestärke hinzugeben und alles klümpfchenfrei verrühren. Danach bei mittlerer Stufe auf dem Herd unter Rühren erwärmen. Das Lemon Curd braucht ca. 7-10 Minuten auf dem Herd bis es andickt dann noch kurz weiterrühren und vom Herd nehmen.
  2. Das Lemon Curd durch ein Sieb geben und in eine Schüssel umfüllen. Die kalte Butter unterrühren und das Lemon Curd in ein Glas füllen und kühl stellen. Im Supermarkt kann man Lemon Curd übrigens auch fertig kaufen.
  3. Die Zitronencreme wird wie folgt hergestellt: Frischkäse zusammen mit dem Puderzucker und dem Lemon Curd verrühren. Danach die Sahne hinzugeben. Alles aufschlagen und dabei das San-apart hinzugeben.
  4. Nun eine Springform (26cm) nehmen und am besten die Löffelbiskuits einmal auslegen, um zu schauen wo diese gekürzt und durchgeschnitten werden müssen. Danach eine Schüssel mit O-Saft füllen und die Löffelbiskuits eintauchen und auf dem Boden der Springform verteilen. Wichtig, merke Dir wie du geschichtet hast, damit die zweite Schicht, wenn die Creme darauf ist in die gleiche Richtung verläuft.
  5. Danach wird die Hälfte der Frischkäse-Creme auf den Löffelbiskuits verteilt. Ich habe anschließend noch 3-4 Kleckser Lemon Curd darauf gegeben und mit der Creme vermengt. Dann folgt die 2. Schicht Löffelbiskuits. Diese wieder in den O-Saft tunken und auf die Frischkäse-Creme geben. Den Rest der Creme darauf verteilen und das restliche Lemon Curd oben drauf geben und mit der Creme ein wenig vermischen. Zum Schluss habe ich etwas geriebene Bio Zitronen-Schale verteilt.

Foto-Tutorial: