Hallo ihr Lieben,

es wird mal wieder Zeit für ein gesundes Rezept. Das Apfel-Cranberry Kompott enthält keinerlei weißen Industriezucker und wurde neben Kokosblütenzucker mit natürlicher Süße wie Zimt und Vanille verfeinert. Also wenn man jetzt nicht sogar zwei Gläschen ohne schlechtes Gewissen verputzen kann, dann weiß ich auch nicht 🙂
Viel Spaß beim Nachbacken.

Zutaten für 12 Gläser:

Streusel:

  • 170 g weiche Butter
  • 120 g Kokosblütenzucker
  • 260 g Dinkelmehl
  • 3 TL Zimt
  • 75 g Mandeln/ Cashewnüsse gemixt

Kompott:

  • 700 g Äpfel (Jonagold oder Braeburn)
  • 125 g Canberries
  • 60 g Kokosblütenzucker
  • Mark einer Vanilleschote
  • 1 EL Zimt
  • 50 ml Wasser
  • 2 EL Zitronensaft

Creme:

  • 375 g Frischkäse light
  • 375 g Magerquark
  • 2 EL Zitronensaft
  • 80 g Kokosblütenzucker
  • 3 EL Kokosblütensirup

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Danach die Streusel zubereiten. Dafür alle Zutaten miteinander verkneten, entweder mit den Händen oder mit einem Knethaken. Wer kein Kokosblütenzucker verwenden möchte, kann auch herkömmlichen Zucker nehmen. Die Nüsse habe ich kurz zerkleinert und ebenfalls zu dem Streuselteig hinzugegeben. Die Streusel anschließend auf das Backblech verteilen und für etwa 20 Minuten backen lassen. Nach der Hälfte der Backzeit mit einem Holzlöffel wenden. Nach dem Backen komplett abkühlen lassen.
  3. Als nächstes wird das Kompott hergestellt. Dafür die Cranberries und Äpfel waschen und abtrocknen. Die Cranberries zusammen mit dem Wasser, Zucker, Zitronensaft, Zimt und dem Mark einer Vanilleschote in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur erwärmen.
    Übrigens die ausgekratzte Vanilleschote könnt ihr super in einen Behälter mit Zucker geben und so euer eigenes Vanille-Zucker herstellen 🙂
  4. Die Cranberries werden nun nach und nach aufplatzen. Als nächstes die Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden und zu den Cranberries geben. Alles für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Kompott muss danach ebenfalls komplett abkühlen.
  5. Jetzt wird die Creme zubereitet. Dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer verrühren. Füllt die Creme in einen Spritzbeutel.
  6. Danach könnt ihr anfangen eure Dessert-Gläser zu füllen. Als erstes wird das Kompott auf alle Gläser verteilt. Im nächsten Schritt folgt die Creme, die ihr mit dem Spritzbeutel, ohne zu kleckern, in die Gläser füllen könnt. Als letztes werden die Streusel auf der Creme verteilt.

Foto-Tutorial:

Lasst es euch schmecken!!! Das Rezept ist eine gesunde Alternative, da ich keinerlei Industriezucker verwendet habe. Ihr könnt aber den Kokosblütenzucker auch durch herkömmlichen Zucker ersetzen. Wer kein Dinkelmehl mag kann auch hier einfach normales Mehl verwenden.

Ich bin auf euer Feedback und eure Ergebnisse gespannt 🙂