Hallo zusammen,

der Herbst ist da und ich habe frisch gepflückte Äpfel aus dem Garten geschenkt bekommen. Also habe ich mich für eine etwas ungewöhnliche Kombination entschieden. Feedback von meinem Freund war übrigens folgendes: „Es ist ein Apfelkuchen aber auch etwas Käsekuchen, hm… egal was es ist, es ist ein leckerer Kuchen“ 😉
Jetzt seid ihr dran, ich bin gespannt wie euch die Kombi gefällt.

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 300 g Mehl
  • 175 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Zucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Ei

Apfel-Kompott:

  • 6-7 Äpfel
  • 1 Zitrone
  • 150 ml Wasser
  • 1 Pck. Vanille-Pudding-Pulver
  • 150 ml Wasser

Füllung:

  • 4 Eier
  • 180 g Zucker
  • etwas Vanille-Paste
  • Schale einer Bio-Zitrone
  • 750g Sahnequark (20%)
  • 250 g Sahnequark (40% Fett)
  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver

Zubereitung:

  1. Für den Mürbeteig das Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel füllen. Eine Mulde bilden und darin das Ei geben. Die Butter in Flocken hinzugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  2. Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
  3. Im Anschluss etwas mehr als die Hälfte für den Boden nehmen und am besten über dem Springformboden ausrollen. Danach den Springformrand befestigen und den restlichen Teig immer in 1,5 cm dicke Rollen formen und somit einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  4. Äpfel waschen, abtrocknen und danach in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Saft einer Zitrone und 200 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. 150 ml Wasser mit dem Vanille-Pudding Pulver verrühren und unter die Äpfel mischen. Gut verrühren bis die Masse fest geworden ist, dann vom Herd nehmen und auf dem Mürbeteig verteilen.
  5. Für die Füllung die Eier zusammen mit dem Zucker, der Vanille-Paste und der Zitronenschale ca.5 Minuten aufschlagen. Quark und Vanille-Pudding Pulver hinzugeben und verrühren.
  6. Die Füllung auf dem Apfel-Kompott verteilen. Danach noch einen Apfel in dünne Spalten schneiden und dekorativ auf der Füllung verteilen.
  7. Im Ofen für 75 Minuten backen lassen. Ich decke den Kuchen immer nach 20 Minuten ab und entferne die Alufolie 10-15 Minuten vor Ende der Backzeit wieder.
  8. Wichtig ist, dass der Käsekuchen im Ofen abkühlt und die Ofentür erst einen Spalt geöffnet wird. Stellt den Kuchen vor dem Verzehr gut 3 Stunden kühl.

Foto-Tutorial: